Você pode pensar que todas as farinhas são criadas igualmente, mas está errado. Provavelmente, as farinhas mais populares do grupo são farinha de bolo e todos os fins. Essas farinhas podem ter a mesma aparência porque ambas são feitas de trigo. Mas de acordo com The Kitchn, a diferença está em como eles são fresados , que trigo foi usado para produzir a farinha e em que época do ano foi colhida. Mas o mais importante, o conteúdo de proteína.
A farinha multifuncional tem um teor de proteína de 10-12% em comparação com a farinha para bolos de 7-8%. O teor de proteína mais leve cria uma consistência mais leve, e é por isso que farinha de bolo é normalmente usada em bolos para criar aquela textura arejada. Ambas as farinhas podem ser usadas alternadamente, na maior parte. Então, quando se trata de usar bolo versus farinha multiuso, pode não haver uma diferença tão grande quanto você pensa.
Pães: multifacetados
Helena Lin
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O melhor tipo de farinha para pães é multifacetada ou farinha de pão devido ao seu alto teor de proteínas. A farinha multifuncional é melhor para pães como um pão de sanduíche branco, ou se você estiver fazendo pão de banana ou abóbora. Você não quer usar farinha de bolo aqui porque o pão não vai crescer devido ao baixo teor de proteína. Mas se é tudo que você tem em mãos , você pode adicionar duas colheres de sopa de amido de milho para cada xícara de farinha.
Bolos: Ambos
Julia Hedelman
Você pode ir de qualquer maneira para bolos. Para um pão de ló mais leve e arejado, use farinha de bolo. Mas se você não tem farinha para bolo, não se preocupe, porque todos os propósitos farão a mesma coisa. Todos os propósitos vão criar um bolo mais denso, então é tudo uma questão de preferência.
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Muffins: qualquer um
Diana Ghidanac
Normalmente, a maioria das receitas de muffin pede farinha para todos os fins e cria uma receita densa de muffin. Mas se você está procurando um muffin mais doce, use farinha para bolo. A farinha de bolo dará aos seus muffins uma densidade mais fofa e parecida com a de um bolo.
Cupcakes: qualquer um
Preço Kierri
Desde a cupcakes têm muito açúcar, você pode usar bolo ou farinha multiuso aqui. Como um bolo de camadas simples, a farinha de bolo criará um cupcake leve e arejado. Todos os propósitos criarão um cupcake mais denso.
Panquecas e waffles: multifacetados
Emma Brant
Receitas caseiras de panquecas e waffles geralmente pedem farinha para todos os fins. A proteína da farinha multiuso é crucial para a forma e estrutura de suas panquecas ou waffles. Então, se você quiser panquecas fofas, certifique-se de usar farinha multiuso (e essas outras dicas divertidas )
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Pie Crust: All Purpose
Jocelyn Hsu
A crosta vai fazer ou quebrar sua torta. Então, quando você está procurando fazer a crosta de torta perfeita, opte por farinha multiuso. O maior teor de proteína será mais fácil de trabalhar e será mais macio. Você não quer usar farinha de bolo aqui, pois tem um baixo teor de proteína e sua massa será difícil de trabalhar.
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Cookies: multifacetados
Scott Harrington
Quem não ama um biscoito de chocolate perfeitamente assado? O truque para fazer biscoitos é usar farinha multiuso. Já que all purpose tem mais glúten, vai te deixar com um biscoito mastigável e mais elaborado. Farinhas de bolo e pastelaria vão criar um biscoito mais fino que não grudará.
No final das contas, a farinha multiuso parece ter a farinha do bolo batida como a farinha universal. Embora a farinha de bolo não fique muito atrás. Se você não tiver a farinha necessária para uma receita em mãos, certifique-se de ler a receita antes de trocar as farinhas.
