Nos últimos anos, os chefs asiático-americanos têm dominado a cena gastronômica, com críticos e gourmets celebrando seu domínio multiétnico de sabores ousados e técnicas de culinária ousadas. De deliciosos tacos de churrasco coreanos a spamusubi, seus pratos correm riscos criativos e ajudam eles fazem história no mundo alimentar e além. Aqui estão onze chefs asiático-americanos incríveis que estão mudando a maneira como olhamos para a comida (ou que são simplesmente muito durões):
Danny Bowien
Foto cedida pelo NY Times
Originário da Coreia do Sul e adotado por uma família Oklahoman, Danny Bowien é chef e co-fundador da Mission Chinese Food, com sede em Nova York e São Francisco. Começando a sua carreira culinária em vários locais das duas costas, Danny Bowien chamou a atenção nacional ao trabalhar na Farina e ganhar o Campeonato do Mundo de Pesto (quem diria que era isso ?!).
Ele descreve sua culinária como “comida oriental americanizada”, com pratos como pastrami kung pao supersfumado. Agora, ele concentra seu tempo na comida chinesa da missão, onde apenas um prato custa mais de US $ 16 e 75 centavos de cada alimento vendido vão para um banco de alimentos local. Chef incrível e pessoa incrível? Acho que sim.
a manteiga de amendoim natural estraga se não for refrigerada
David chang
Foto cortesia de NYMag
David Chang recebeu o crédito por aumentar a popularidade da cozinha asiática moderna por meio de sua culinária e da série PBS produzida por Anthony Bourdain A mente de um chef . Como o dono do Momofuku grupo de restaurantes, seu império culinário agora inclui cinco restaurantes, vários bares de sobremesa e um bar de coquetéis. Tão impressionante quanto, Chang está repleto de indicações e prêmios cobiçados, incluindo duas estrelas Michelin e vários prêmios James Beard.
Roy Choi
Foto cortesia de The Daily Beast
Roy Choi é uma espécie de BAMF. Seu estilo único de cozinhar funde os sabores mexicanos e coreanos para um desgosto alimentar insano. Você pode simplesmente chamá-lo de um pioneiro de food truck, servindo comida de rua sofisticada (incluindo tacos coreanos de churrasco) para as pessoas do centro de Los Angeles com seu food truck Kogi BBQ e ganhando elogios de críticos gastronômicos e do público ao longo do caminho.
Além de administrar o Kogi BBQ, Choi também administra vários restaurantes na área de Los Angeles, incluindo Chego , Sunny Spot , e Um quadro . Roy Choi também passou bastante tempo em Hollywood, o filme de Jon Favreau Chefe (2014) foi vagamente baseado nele, e ele até trabalhou como consultor e co-produtor do filme.
Cristeta Comerford
Foto cortesia de VOA
Cristeta “Cris” Comerford é a atual Chef Executiva da Casa Branca. Ela não é apenas a primeira de ascendência asiática, mas também a primeira minoria e a primeira mulher a ser nomeada Chef Executiva da Casa Branca.
Nascido nas Filipinas, Comerford serviu como subchefe durante a administração Clinton e mais tarde foi nomeado Chef Executivo em 2005 pela primeira-dama Laura Bush. Com isso dito, sim, está completamente certo ser uma fan-girl em vez dela (eu sei que sim).
Christine Ha
Foto cortesia de G3ict
Se você é como eu e adora programas de culinária como Mestre cozinheiro, então você deve se lembrar de Christine Ha, a primeira competidora cega e a vencedora da terceira temporada de Mestre cozinheiro em 2012. Desde que ganhou o show, Ha fez uma aparição especial na temporada inaugural de MasterChef Vietnam e viaja ao redor do mundo dando palestras inspiradoras e demonstrações de culinária.
brilho no escuro glacê para bolos
Em 2014, Ha recebeu o Prêmio de Realização Pessoal Helen Keller da Fundação Americana para Cegos, uma recompensa anteriormente concedida a lendas como Ray Charles e Stevie Wonder. Ha é a prova viva de que as deficiências físicas não devem impedir a realização dos seus sonhos. Ela também tem um blog de rock chamado O cozinheiro cego .
Eddie Huang
Cortesia da foto do New York Post
Um escritor, chef, empresário e personalidade da mídia, você o conhece e ama como a inspiração por trás da comédia familiar do horário nobre da ABC, Fresco fora do barco .
O chef e co-proprietário da BAOHAUS , um prolífico restaurante de pão taiwanês na cidade de Nova York, Eddie Huang foi aclamado pela crítica O jornal New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal e vários outros meios de comunicação.
o que o melhor por data significa
Huang é atualmente o apresentador do programa da MTV Snack-Off. Suas memórias, Fresco fora do barco, que atingiu a lista dos mais vendidos do NY Times, tornou-se a base da primeira sitcom americana a apresentar uma família asiática em duas décadas. Resumindo, você pode dizer que Eddie Huang é incrível. Confira suas aventuras culinárias ao redor do mundo em seu show MUNCHIES, Mundo de Huang na VICE.
Anita Lo
Foto cedida por The Braiser
Uma sino-americana de primeira geração, Anita Lo é a célebre chef e proprietária do Annisa, um dos dois únicos restaurantes de propriedade de mulheres na cidade de Nova York com uma estrela Michelin.
A culinária de Lo combina a cozinha americana contemporânea com sabores multiculturais, particularmente do sudeste asiático e mediterrâneo. Lo também foi o primeiro desafiante a vencer uma batalha em Iron Chef America, derrotando o Chef Mario Batali 54-45. Se tudo isso não é impressionante, então não sei o que é.
Niki Nakayama
Foto cedida por Bon Appetit
Niki Nakayama é uma das únicas chefs do mundo que se especializa em kaiseki, uma prática culinária tradicional japonesa que enfatiza o equilíbrio e a sazonalidade de uma série de pratos. Você pode assistir seu intrincado revestimento de pratos kaiseki aqui . Ela também foi recentemente apresentada no original da Netflix Mesa do Chef .
Seu projeto atual, n / naka em Los Angeles, é uma experiência gastronômica que aplica “as noções artísticas e técnicas de kaiseki para criar uma narrativa sazonal em constante evolução dentro de cada refeição”. Você sabe, apenas casualmente derrubando o patriarcado, uma deliciosa mordida de cada vez.
alimentos que são bons para a sua voz
Paul Qui
Foto cortesia de Eater
Chef e proprietário do restaurante Qui e do East Side King, um grupo de food trucks asiáticos em Austin, TX, Qui foi eleito um dos Melhores Novos Chefs de 2014 da revista Food & Wine e um dos 10 melhores Empire Builders de 2012. Nascido nas Filipinas e treinado na culinária francesa e japonesa clássica, a abordagem modernista de Qui em relação à comida é influenciada por uma variedade de sabores de todo o mundo.
Pegue Dale
Foto cortesia de First We Feast
Você pode reconhecer Dale Talde da 4ª temporada e da temporada 'All-Star' de Chef de primeira. Depois de se formar na CIA em 1998, Dale Talde trabalhou nas equipes de abertura de dois restaurantes renomados de Chicago, mas foi só depois de consultar o Le Anne, um bistrô vietnamita nos subúrbios do oeste de Chicago, que Talde reafirmou seu amor pela culinária do sudeste asiático. em sua herança filipina.
Em 2005, Talde trabalhou com o Chef Masaharu Morimoto (o que merece alguns elogios e admiração, na minha opinião) e o dono do restaurante Stephen Starr no estimado restaurante japonês Morimoto de Nova York, após o qual foi nomeado Diretor de Conceitos Asiáticos do STARR Restaurantes.
Ming Tsai
Foto cedida por The Disney Blog
Ming Tsai é um famoso chef sino-americano que cozinha para o público da televisão desde os anos 90, começando com o popular programa Food Network O Oriente encontra o Ocidente com Ming Tsai na Food Network, pelo qual ganhou um Emmy em 1998. No mesmo ano, Tsai abriu o Blue Ginger, um bistrô com culinária oriental e ocidental aclamado pela crítica em Wellesley, MA. Atualmente, ele é o produtor executivo e apresentador do programa de culinária da PBS Simplesmente Ming.
