Existem certas instituições alimentícias invariavelmente ligadas a cidades específicas: Austin tem suas churrascarias, Philly tem seus cheesesteaks e você não pode andar por uma rua de Nova York sem ver um carrinho Halal.
Esses grampos de calçada geralmente podem ser vistos à distância, graças às telas brilhantes de vários alimentos sendo chicoteados por trás da fina parede de metal. A esta altura, você já pode estar sonhando com frango com arroz coberto com aquele molho branco gloriosamente misterioso do qual você prefere nada saber, mas esses carrinhos oferecem mais do que comida deliciosamente acessível.
Como tudo começou?
Os carrinhos Halal são uma adição surpreendentemente recente ao cenário das ruas de Nova York em comparação com alguns de seus antecessores. Carrinhos de comida de rua cobrem as calçadas de Nova York desde o século 19 , vendendo coisas como ostras, já que eram muito mais baratas naquela época.
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Os carros eram operados quase exclusivamente por imigrantes, começando com italianos vendendo amendoim, depois judeus empurrando knishes e, finalmente, mudando para uma franquia dominada pelos gregos na segunda metade do século 20 . Foi apenas na década de 1980 que os imigrantes egípcios abriram carrinhos para fornecer aos motoristas de táxi comida Halal rápida e barata, que podiam ser consumidos em trânsito. Desde então, os carrinhos Halal dominaram completamente a cena da comida de rua.
O que realmente é Halal?
'Halal' refere-se ao método de abate usado nos animais que faz com que os muçulmanos comam a carne (pense em 'kosher' para os judeus). As ofertas habituais do carrinho Halal incluem variações de frango, cordeiro e falafel servidos com arroz ou pão sírio, e sempre cobertos com molho branco e vermelho.
O molho branco é uma versão de um condimento tradicional egípcio chamado zabadi, que é semelhante ao tzatziki grego, mas com hortelã em vez de pepino. O molho vermelho, que geralmente é bem picante, é considerado um derivado de um molho de harissa egípcio.
Qual é o problema com The Halal Guys?
Embora a maioria desses carrinhos funcione como entidades independentes, mas semelhantes, um em particular fez seu nome. The Halal Guys começou como um carrinho como qualquer outro, mas acabou criando uma marca própria criando um logotipo proprietário, usando apenas sacolas amarelas para a comida, vestindo camisetas amarelas e servindo pratos em embalagens circulares de papel alumínio em vez das caixas retangulares de isopor mais reconhecíveis.
Com suas próprias lojas físicas por todo o país e dezenas de carrinhos pela cidade, os Halal Guys transformaram a carne de rua em uma franquia própria (até mesmo embalando seu característico molho branco e vermelho para compra separada).Portanto, da próxima vez que você pegar seu prato combinado de frango / cordeiro de US $ 5, tire o chapéu para as gerações de imigrantes que deram lugar a uma das instituições de alimentação mais deliciosas de Nova York.
