Ah, açougueiros e padeiros. Já se passaram duas semanas desde que você desocupado o Tontine Mall e deixou um buraco em forma de boule no meu coração. Quando você abriu no ano passado, eu tinha acabado de ser diagnosticado com Doença celíaca , e o pensamento de um refúgio seguro sem glúten após minhas novas restrições alimentares colocou um sorriso no meu rosto – e no meu estômago. No entanto, mesmo na esteira da minha empolgação, não pude deixar de me perguntar: 'Existe uma demanda real por um café e mercearia sem glúten como este em Brunswick?'. Eu esperava, em vão, que meus medos fossem infundados.
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Não me entenda mal - este não é um artigo do tipo 'eu avisei'; antes, muito pelo contrário. Você foi o fornecedor especializado que nenhum celíaco de Brunswick pensou em pedir, mas que todo celíaco de Brunswick apreciava. Permita-me celebrá-lo abaixo.
Antes de mais nada, vamos todos tirar um momento para apreciar este sanduíche de café da manhã sem glúten. Dois ovos médios (leia-se: perfeitamente compotas), queijo cheddar e uma batata amassada (você leu certo) ficam entre duas fatias fofas de focaccia de alecrim. Quem, mas você teria pensado em colocar um batata amassada em um sanduíche de café da manhã ou para assar focaccia sem glúten em casa? Quando fiquei sem glúten, cheguei a um acordo com o fato de que nunca mais comeria pão quente (muito menos pão que não se desfaz ao tocar). Nos últimos meses, você me mimou exatamente com isso – não apenas com seus sanduíches de café da manhã, mas também com suas opções de almoço. Agora você se foi, e voltei a espremer meu pão de lixa na prensa de panini muito pequena em Moulton. Hum.
Também vale a pena notar a infinita variedade de iguarias sem glúten que você carregava. Nos seus dias de glória, jantei abóbora delicada recheada com risoto vegano, cheesesteaks Philly de dar água na boca, hambúrgueres e sanduíches de rosbife (um dos quais está na foto acima), massas nostálgicas e saladas de batata, refeições congeladas para levar e assar como Torta de pastor marroquino e porco assado com pêssego, e infinitas saladas verdes com deliciosos e complexos molhos caseiros. A melhor – e agora a pior – parte? Nenhum deles falhou.*
*Ok, então talvez o macarrão com queijo italiano assado tenha sido estranhamente nojento, mas isso foi tão estranho que estou escolhendo apagá-lo da minha memória (eternizando-o por escrito).
Eu nem mencionei sua extensa lista de sobremesas. Eu nunca soube que qualquer tipo de pudim de pão – muito menos pudim de pão sem glúten – poderia ter um sabor tão bom. De tortinhas, rosquinhas, bolos e tortas, você serviu tantos doces quanto salgados. Mesmo como alguém sem um guloso, fiquei maravilhado com sua ampla variedade de ofertas escamosas, cremosas e açucaradas.
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Muitas vezes, me perguntei como você fez tudo isso e como você fez tudo tão bem . Não consigo imaginar a quantidade de trabalho que sua equipe colocou em brainstorming, elaboração e aperfeiçoamento dessas receitas inventivas. Cada prato era completamente único; nenhum prato era um riff de outro. Como você conseguiu isso por tanto tempo?
Embora você possa ter comido mais comida sem glúten do que poderia mastigar, falo por todos os gourmets sem glúten em Brunswick quando digo que apreciamos profundamente sua estadia curta, mas muito doce, no Tontine Mall. Nunca esquecerei todos os jantares deliciosos, almoços fáceis e passeios com amigos que tive dentro de suas portas. Obrigado por criar um espaço onde, logo no início do meu diagnóstico, pude sentir seguro ao comer. Sempre serei grato por isso.
P.S.: Gostaria de dar uma menção honrosa a esta placa de 'Espaço Dedicado Sem Glúten', que sempre me fez sentir como se estivesse entrando em um clube exclusivo. Vou tentar o meu melhor para igualar essa energia, mesmo que você não esteja mais conosco.
