Quem não ama uma boa tigela de sorvete? Pode vir colhido, rolou ou servido macio. Mas a maneira mais legal de servir um pouco dessa mistura cremosa é usando nitrogênio líquido. Mas o que é sorvete de nitrogênio líquido? Fiz algumas pesquisas para que você possa estar à frente da tendência.
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O que é nitrogênio líquido?
Nitrogenio liquido é o gás, nitrogênio, a uma temperatura extremamente baixa, que tem um ponto de ebulição de -320 ° F. Quando não está sendo usado para sorvete, o nitrogênio líquido é usado em experimentos científicos, criopreservação de amostras biológicas e um refrigerante para tubos de vácuo .
Como você usa em sorvetes?
Sorvete de nitrogênio líquido começa como qualquer sorvete: creme, leite, baunilha, açúcar e qualquer suplemento (massa de biscoito, plz). Em seguida, você adiciona o nitrogênio líquido à equação. É aqui que a diversão começa e a névoa fria sai do mixer.
Como o sorvete pode ser feito em questão de instantes, isso permite clientes para personalizar seu próprio sorvete e vê-lo ser feito bem na frente deles. A maioria das lojas de sorvete de nitrogênio líquido nem mesmo tem freezers porque eles fazem o sorvete sob encomenda.
A ciência por trás disso
Congelar a mistura de creme e leite com nitrogênio líquido impede grandes cristais de gelo se formando. É isso que torna esse tipo de sorvete tão cremoso. Sorvete Sub Zero (que pode ser encontrado em todo o país) orgulha-se por lado misturando seus sorvetes na hora porque acreditam que há menos ar em seu sorvete e que ele é mais denso devido a menos batidas.
Você pode fazer em casa?
Sim você pode, se você pode achar o nitrogênio líquido. Fora isso, é apenas um básico receita de sorvete . Chef Steps tem um ótimo guia passo a passo sobre como fazer seu próprio sorvete de nitrogênio líquido.
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Se você não for experiente o suficiente para fazer o seu próprio, poderá encontrar sorveterias de nitrogênio líquido em todo o país e no mundo. Agora que respondemos à pergunta, 'o que é sorvete de nitrogênio líquido', vá aproveitar esta forma divertida de obter esta guloseima de verão. E coloque no seu Instagram antes de qualquer um de seus amigos.
