Mesmo se você não for um especialista em vinhos, muitos paladares inexperientes ainda podem dizer a diferença entre os níveis de doçura dos vinhos. Você sabe no instante em que ele atinge a sua língua, se está prestes a comer um doce indulgente ou um gole amargo, por isso é importante saber a quantidade de açúcar existente nos diferentes tipos de vinho.
A maior parte do açúcar do vinho provém do açúcar natural das uvas. Uvas de climas quentes tendem a conter mais açúcar do que climas mais frios. O fermento é adicionado para transformar o açúcar natural da uva em álcool. Qualquer açúcar que sobrar após este processo é chamado de 'açúcar residual'. Vinhos diferentes contêm diferentes quantidades de açúcar residual que contribuem para a variedade de doçura. O açúcar no vinho é medido em uma escala que vai do osso seco ao muito doce.
Vinhos Secos
Alex frank
Os vinhos secos têm o menor teor de açúcar porque durante o processo de fermentação a levedura transforma quase todo o açúcar em álcool. Tanto os vinhos tintos secos quanto os brancos níveis de açúcar residual de cerca de 0,1-0,3% que é cerca de 1-3 gramas de açúcar por litro de vinho.
Mais comum internet e muitos vinhos brancos são considerados secos. Essas opções secas têm um sabor mais ácido, adstringente e deixam sua boca um pouco mais seca. Podem dar a impressão de doçura mesmo sem açúcar devido à quantidade de álcool, taninos, ácidos e glicerina presentes.
Vinhos Secos Mais Comuns: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio italiano, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
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Vinhos Secos
Spoon University
Vinhos secos fornecem o meio-termo feliz entre um vinho seco e doce. Alguns vinhos vínicos e a maioria dos vinhos rosados são meio doces ou secos. Vinhos secos têm uma variedade de 1,0-5,0% de açúcar residual ou 10-50 gramas de açúcar por litro. Estes vinhos são a escolha perfeita para se misturar entre as opções secas e doces.
Vinhos secos mais comuns: Rieslings, Zinfandel Branco, Chenin Blanc.
Vinhos Doces
Spoon University
O sabor adocicado desses vinhos é o resultado de um alto teor de açúcar residual. A levedura é geralmente interrompida pelo resfriamento da fermentação antes de transformar todos os açúcares. Isso leva a uma bebida com maior teor de açúcar e menor teor de álcool. Os vinhos doces são freqüentemente chamados de vinhos de sobremesa, pois costumam ser acompanhados por uma guloseima doce. Vinhos doces têm um porcentagem de açúcar residual entre 5,0-15,0% então, o tamanho da porção costuma ser menor.
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Vinhos doces mais comuns: Versões mais doces de Rieslings, versões mais doces de Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Porto, Madeira.
Os Estados Unidos não têm nenhuma regulamentação relativa à rotulagem do teor de açúcar de um vinho, portanto, verificar com a vinícola o ajudará a encontrar as informações exatas sobre o teor nutricional de seu vinho. Em geral, opte por vinhos secos se quiser uma noite com poucas calorias / pouco açúcar e peça do cardápio de sobremesas se quiser se deliciar com um doce.
