Como padeiro (e amante de todos os produtos assados), fico incomodado quando as pessoas não conseguem distinguir entre cupcakes e muffins. Ou pior ainda, acredite que cupcakes e muffins são iguais. Não, cupcakes são cupcakes e muffins são muffins.
Foto por Jisoo Kim
Foto de Katherine Baker
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Embora possa ser difícil identificar a diferença entre um cupcake e um muffin, deve ficar claro se você está comendo um cupcake ou muffin após sua primeira mordida.
Uma semelhança entre cupcakes e muffins são os ingredientes. Ambos geralmente contêm farinha, ovos, manteiga, açúcar e leite. No entanto, os muffins às vezes substituem a farinha multiuso por farinha de trigo integral, farinha de aveia ou mesmo várias farinhas de nozes. Os muffins também podem ser recheados com uma variedade de misturas saborosas, como frutas secas, nozes ou pedaços de chocolate. Além disso, os muffins podem substituir a manteiga por uma forma líquida de gordura, como óleo vegetal. A quantidade de manteiga e açúcar é maior nos cupcakes do que nos muffins.
O processo de mistura e a consistência da massa diferenciam cupcakes e muffins. Os cupcakes são feitos misturando a manteiga e o açúcar para criar uma massa lisa e fofa. A massa de cupcake é batida significativamente mais tempo do que a massa de muffin, o que cria uma uniformidade de bolhas de ar em todo o cupcake. A massa de muffin, por outro lado, é batida brevemente e permanece relativamente irregular. Isso torna o produto assado mais denso.
Muitas vezes acredita-se que os muffins sejam a opção mais saudável, por isso é aceitável comê-los no café da manhã. Mas os muffins nem sempre são a opção mais saudável. Você pode, no entanto, ter muffins saborosos, mas não cupcakes saborosos.
Foto de Katherine Carroll
A diferença visual mais óbvia entre cupcakes e muffins é, claro, o glacê. Os cupcakes são cobertos com uma cremosa e deliciosa cobertura. Em vez disso, os muffins podem ter uma cobertura açucarada ou um esmalte muito fino. Normalmente, os recheios dentro dos muffins adicionam empolgação suficiente ao produto assado, então pode não haver nada em cima.
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Se você acha que remover a cobertura de um cupcake o transforma em um muffin, você está enganado. É assim que eu vejo: um cupcake é um bolo pequeno e um muffin é um pequeno pão rápido. Se você não puder despejar a massa em um 8 pol. panela circular e faça um bolo de aniversário, então você tem um muffin.
Ainda não está convencido? Confira estas receitas de cupcake e muffin para descobrir por si mesmo:
- Muffins de mirtilo, aveia e linhaça
- Cupcakes de Maple Brown Butter Bacon
- Muffins de banana com cobertura de migalha de manteiga de amendoim
- Muffins de Cheddar e Jalepeño
- Ferrero Rocher Cupcakes
