Todos nós conhecemos o estereótipo - os franceses, especialmente as mulheres, são magros e bonitos. Chegando a Paris para estudar no exterior, as silhuetas e rostos perfeitos ao meu redor não eram nenhuma surpresa, mas depois de alguns dias jantando na cidade, comecei a me perguntar. Vindo de um país onde mais de dois terços dos adultos estão com sobrepeso ou obesos, estou bem ciente das tendências de saúde e nutrição, e logo de cara, algo parecia errado na França. Como os parisienses engoliam pelo menos uma baguete por dia, pareciam beber vinho como água e comer uma variedade de alimentos ricos e gordurosos, ao mesmo tempo em que mantinham o estereótipo de serem algumas das pessoas mais magras do mundo?
Depois de algumas semanas em Paris, no entanto, o que originalmente me chocou, na verdade começou muito, faz muito sentido. Embora a dieta francesa possa inicialmente parecer um pesadelo cheio de álcool e alto teor de carboidratos, na verdade é exatamente o oposto. Uma combinação de cultura, história e hábitos alimentares simples, descobri, são responsáveis por essa enorme (ou, no caso francês, nem um pouco) diferença. Tenho a intenção de levar esse conhecimento e alguns hábitos alimentares franceses de volta para os EUA comigo, na tentativa de melhorar de maneira geral meus hábitos alimentares. Então, o que os franceses fazem de forma tão diferente? Aqui estão algumas coisas que notei:
A baguete francesa:
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No começo, eu não vou mentir, eu estava muito cético quanto à grande quantidade de carboidratos que os franceses consomem na forma de baguetes todos os dias. Como isso poderia ser saudável? E o pão branco não era basicamente o pesadelo da sua cintura?
Bem, as baguetes francesas, ao que parece, certamente não se parecem em nada com o pão branco como o conhecemos. O cozimento do pão está enraizado na história da França e há uma lei real na França isso exige que todas as baguetes sejam feitas da mesma maneira saudável e natural. Os ingredientes são simples: farinha de trigo, água, fermento e sal. É isso. Nenhuma lista longa e superficial de ingredientes como você encontrará no pão americano. Portanto, mesmo que os franceses estejam ingerindo mais algumas gramas de carboidratos, eles certamente não são ruins para você.
Foto de Kelda Baljon
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Vinho sobre bebidas destiladas:
Não é segredo que os franceses gostam de beber. O vinho é normalmente servido com a maioria das refeições, mas ao contrário dos EUA, as bebidas destiladas não estão tão arraigadas na cultura e, na verdade, não são tão comuns. Claro, você pode encontrar o seu rum ou vodka típico em qualquer lugar, mas quando o francês bebe, geralmente é uma taça de vinho casual com uma refeição, não a noite louca que você pode estar imaginando.
Falta de alimentos processados ou artificiais:
Existem muitos alimentos estranhos que você pode encontrar na França, mas certamente existem alguns que você não pode: Splenda, substitutos da manteiga e um excesso de salgadinhos com aditivos artificiais, por exemplo. Em vez de jogar alguns pacotes de Splenda e creme sem gordura com sabor em seu café todas as manhãs, os franceses parecem preferir pequenas indulgências da coisa real. Um pouco de creme de leite ou um pacote de açúcar certamente não fará mal a você, e deixar de fora esses substitutos artificiais que muitos americanos usam diariamente é um bom hábito de adquirir.
Gorduras saudáveis em pequenas porções:
Claro, muitos dos alimentos que são tipicamente considerados franceses têm mais gordura do que muitos americanos se sentiriam confortáveis. Os franceses não tendem a se afastar do leite integral, queijos pesados ou iogurte integral, o que foi uma mudança surpreendente vindo da cultura de 'baixo teor de gordura' e 'sem gordura' nos Estados Unidos O que muitos americanos não fazem perceber, no entanto, é que esses tipos de gorduras saudáveis são realmente bons para você e uma parte essencial da dieta, especialmente quando consumidos em pequenas porções, como os franceses e especialmente os parisienses tendem a fazer.
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A cultura alimentar:
Embora esse motivo não tenha nada a ver com a comida francesa em si, é na verdade um dos mais notáveis para um americano que mora em Paris e, na minha opinião, um dos mais importantes para aprendermos.
Como Semana de negócios apontou, os americanos como um todo têm uma obsessão por comida e a usam como 'apenas outra forma de terapia'. A obsessão por calorias, macronutrientes e ingredientes que é comum nos EUA não existe na França: eles simplesmente comem alimentos bastante saudáveis e naturais em geral. Eles consideram uma refeição uma experiência e servir e comer comida um evento importante do dia - comem devagar e sem pressa, ao contrário dos americanos, que normalmente engolem as refeições e partem para a próxima atividade.
Se os americanos estivessem um pouco menos obcecados com o que exatamente estão comendo e, em vez disso, se concentrassem na própria refeição e em desfrutar de alimentos saudáveis, isso nos levaria muito. E hey, a quantidade ridícula de caminhada que os franceses, especialmente os parisienses, fazem todos os dias não poderia machucar também.
