Se você ainda não descobriu, sua saúde não é uma prioridade para a indústria de alimentos. Como se comer bem já não fosse confuso o suficiente, agora temos que decifrar cada ingrediente do rótulo nutricional para saber o que diabos estamos prestes a consumir.
Dê um passeio pelo seu corredor de pão comum no supermercado e você notará que a marca de cada empresa ostenta uma alegação de saúde diferente. Como você escolhe os verdadeiros do mar de mentiras e exageros?
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Grãos integrais
A definição oficial de grãos inteiros, aprovada e endossada pelo Whole Grains Council em maio de 2004, afirma que “100% do kernel original - todo o farelo, germe e endosperma - deve estar presente para se qualificar como um grão inteiro. ” Espere, volte. Qual kernel? A farinha usada para fazer pão integral é feita de grãos integrais (também chamados de “sementes”) - imagine um grão de pipoca, mas mais em forma de haste - que são moídos em pó. Existem três partes principais do kernel: o amiláceo endosperma , a fibra carregada Farelo e as vitaminas e minerais cheios germe . O sistema digestivo tem dificuldade em digerir grãos inteiros com todos esses componentes intactos. Como resultado, os pães integrais não aumentam muito o açúcar no sangue e os níveis de insulina. Um corpo estável é um corpo feliz.
Dizer que você quer um pão integral é como dizer que quer um livro. Existem todos os tipos de grãos inteiros, assim como existem todos os tipos de livros. Quando consumidos inteiros, alguns desses grãos incluem: amaranto, cevada, trigo sarraceno, milho, painço, aveia, quinua, arroz integral, centeio, espelta, bulgur ... a lista nunca termina. Nenhum grão em particular é necessariamente mais nutritivo do que outro; todos eles têm seus próprios pontos fortes e fracos. Para ter certeza de que você está realmente recebendo a enchilada inteira, compre apenas produtos com o selo oficial de grãos inteiros. Este pequeno selo amarelo deveria ser mais como um letreiro gigante piscando em néon. O pão integral é o Santo Graal do pão. Puro e simples, é indiscutivelmente a escolha mais saudável que você pode fazer.
Foto cedida por WholeGrainsCouncil.org
Trigo
Mas espere, sempre me disseram que trigo integral é o melhor? Qual é o problema? Vamos esclarecer toda a confusão agora.
“O trigo integral é um tipo de grão integral, então todo o trigo integral é grão integral, mas nem todo grão integral é trigo integral.” -Amor, seus amigos do Conselho de grãos inteiros
No entanto, como eu disse, a indústria de alimentos está cheia de buracos. Assim, você não pode confiar em nenhum rótulo antigo que diga 'trigo' ou 'trigo integral'. O pacote deve dizer 100% trigo integral , e a farinha de trigo integral deve ser o primeiro ingrediente listado, bem como a única farinha listada. Caso contrário, é muito provável que o grão integral tenha sido processado de forma a remover o farelo e o germe, deixando apenas o endosperma amiláceo para ser transformado em farinha. Níveis diferentes de germe e farelo cheios de fibras e nutrientes podem ser adicionados de volta ao pão depois, mas é difícil ter certeza sobre a quantidade. Sem essas partes do kernel, o pão é muito mais fácil para o corpo digerir e se decompor em açúcar que aumentará seus níveis hormonais e deixará você com mais fome mais cedo. Muitos pães de trigo não são melhores para você do que pão branco. Você agora tem minha permissão para pão, ahem Derramar uma lágrima.
Foto cedida por multivu.prnewswire.com
Infelizmente, multi-grão é mais um termo ambíguo. Os pães multigrãos são feitos principalmente de farinha branca com diferentes quantidades de grãos e sementes adicionadas. ** Mais lágrimas **
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Recapitular:
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Da próxima vez que você for comprar comida, escolha um pão com o carimbo de grãos inteiros
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O trigo integral é um grão inteiro, desde que seja 100% trigo integral
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Ah, e caso você esteja se perguntando, pão branco é uma merda
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