No início deste mês, o FDA anunciou que a indústria de alimentos eliminará todas as gorduras trans do suprimento de alimentos até 2018 - um grande passo na direção certa e uma decisão que salvará milhares de vidas por ano. Ainda assim, alguns de vocês provavelmente estão olhando para o rótulo nutricional e se perguntando o que tudo isso significa. Não tem problema - nós cobrimos tudo.
Você: “O que é gordura trans?”
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Gordura trans é criado em um processo de fabricação denominado 'hidrogenação'. Óleos parcialmente hidrogenados (PHOs) são produzidos quando você adiciona hidrogênio ao óleo vegetal, que transforma o líquido em uma gordura sólida em temperatura ambiente (pense em margarina).
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Esses PHOs são a maior fonte de gordura trans artificial. Eles também prometem uma vida útil mais longa e, convenientemente, alimentos mais saborosos. Portanto, as empresas de alimentos estão muito interessadas nisso. As gorduras trans também são encontradas naturalmente em carnes e laticínios, mas em níveis mais baixos.
Seu coração: “WTF?”
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Vários estudos associaram a gordura trans a doenças cardíacas. Isso porque aumenta os níveis de lipoproteína de baixa densidade Colesterol (LDL) - também conhecido como colesterol “ruim” que entope as artérias - e aumenta o risco de doenças cardíacas. Que, aliás, é a principal causa de morte nos EUA (aproximadamente 600.000 por ano, tipo de coisa).
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FDA: 'Bem, não.'
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Em 2013, o FDA declarou PHOs não GRAS (“geralmente reconhecido como seguro”) para consumo humano. E isso já aconteceu depois de exigir que as empresas incluíssem o teor de gordura trans nos rótulos nutricionais em 2006.
No início deste mês, eles colocaram o pé no chão de uma vez por todas, estabelecendo um Prazo de 2018 para as indústrias de alimentos eliminarem completamente a gordura trans do suprimento americano de alimentos. As empresas ainda poderão pedir isenções de gordura trans - mas elas serão concedidas com moderação.
Indústria de alimentos: “Nossa.”
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Esta é uma grande chatice para a indústria de alimentos. Como observado acima, os alimentos com gordura trans não estragam tão rapidamente e a gordura adiciona um certo sabor e textura que os americanos gostam. Remover a gordura trans do suprimento alimentar não é apenas dispendioso , mas corre o risco de afastar os consumidores também. Ainda assim, a mudança provavelmente economizará bilhões em cuidados de saúde e outros custos no longo prazo.
Orville Redenbacher (e cia.): “Meu b.”
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É um adeus agridoce para muitos de nós - as gorduras trans artificiais estão na maioria de nossos alimentos favoritos , incluindo produtos de panificação, glacê comprado em loja, sorvete, pipoca de micro-ondas,batatas fritas, donuts e muito, muito mais. Continue dizendo a si mesmo: é para o bem maior.
A American Heart Association recomendou menos de 2 gramas de gordura trans por dia em uma dieta de 2.000 calorias A pipoca de manteiga do Jiffy Pop tem 10,5 gramas em apenas uma de suas frigideiras. _ Nuff disse.
