Quer seja sem glúten ou cheio de glúten, os alimentos que contêm as maiores quantidades de aditivos são alimentos processados. Estamos falando de brownies pré-embalados, macarrão individual em uma xícara e aquele saco de cereal matinal carregado de açúcar designado para 1h00 hora do lanche. Portanto, para aqueles que têm doença celíaca ou alergia ao glúten, há mais a procurar do que apenas as palavras 'sem glúten'.
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Aqui estão alguns dos aditivos em alimentos processados sem glúten e regulares, dos quais você deve estar ciente:
BHT (hidroxitolueno butilado) e BHA (hidroxianisol butilado)
Foto de Elise Takahama
BHT e BHA são usados para manter o frescor em alimentos sem glúten (como Chex) e vários produtos de higiene pessoal. Ambos os aditivos são aprovados pela FDA, apesar do O Departamento de Saúde dos EUA e o Programa Nacional de Toxicologia afirmam que esses aditivos são possíveis carcinógenos e desreguladores hormonais . Ambos os aditivos foram banido no Reino Unido, Japão e alguns outros países . Eu não sei sobre você, mas eu prefiro que meu cereal matinal e meu desodorante tenham o menos em comum possível.
Goma xantana
Foto de Jocelyn Hsu
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Gomas como goma xantana, goma guar e goma de alfarroba são usadas para melhorar a textura de produtos sem glúten. Existem alguns estudos que mostram que as gomas adicionadas são inofensivas para os humanos, e existem alguns estudos que mostram exatamente o contrário. A goma xantana, em particular, é conhecida por ter efeitos colaterais adversos para alguns indivíduos, as sensibilidades à goma xantana não são incomuns.
Carragenina
Foto de Lara Schwieger
Este é um aditivo sem glúten comum em produtos não lácteos, como leite de amêndoa , leite de coco e outros. Ele atua como estabilizador, espessante ou emulsificante. tem alguns estudos que sugerem que a carragena tem alguns benefícios à saúde, mas também há alguns evidência científica isso mostra que a carragena é inflamatória e destrutiva para o sistema digestivo humano. Na verdade, a veterana pesquisadora carragenina Joanne Tobacman, MD, da University of Illinois School of Medicine afirma que a inflamação pode levar a ulcerações e sangramento . Ainda parece delicioso?
Eu sou lecitina
Foto de Stephanie Schoenster
A lecitina de soja é um emulsificante comumente adicionado a alimentos sem glúten. A própria lecitina é uma substância gordurosa encontrada naturalmente em ovos e outros alimentos. Há muitas pesquisas feitas sobre se a lecitina de soja é ruim ou não para você, o resultado final é que algumas pessoas têm alergia à soja. A maioria dos estudos que mostram que a lecitina de soja é prejudicial apenas diga isso por causa da toxicidade da colina, não a própria lecitina. Isso não significa que você deve evitá-lo, mas é algo que você deve estar ciente se ainda estiver enfrentando problemas alimentares e sinta que foi 'empanturrado'.
Esses são apenas alguns aditivos comuns, mas a lista de coisas encontradas em seus alimentos que comprovadamente têm consequências negativas continua e é impossível excluí-los de sua dieta se você comer alimentos processados. Muito obrigado, FDA.
Se você não tem glúten porque acha que isso o ajudará a perder peso, uma caloria sem glúten ainda é uma caloria. Não importa se você é sem glúten por escolha, celíaco, alérgico ou nem mesmo evita o glúten, a melhor maneira de se manter saudável é preparar as coisas do zero usando ingredientes inteiros.
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