O que o grão-de-bico e os produtos assados têm em comum? Acontece que a resposta a essa pergunta está na sua despensa. Aquafaba é a mais nova tendência no mundo da alimentação por sua versatilidade e capacidade de uso em receitas veganas. Se sua mãe mantém latas de feijão espalhadas, é hora de escorrer e aprender a usar o líquido em suas criações assadas.
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Aquafaba, ou água de feijão, é o líquido que esfria nas latas de feijão - mais comumente o grão-de-bico. Você provavelmente drena seus grãos,pronto para fazer algumas receitas incríveis, e jogue fora - mas agora você pode maximizar seu uso fazendo diferentes receitas veganas. Pode ser usado para fazer manteiga vegana , merengue vegano e musse de chocolate vegano .
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Há uma site oficial da aquafaba que fala sobre a ciência por trás da aquafaba - suas qualidades de espessamento, emulsificação, formação de espuma e ligação - e suas propriedades nutricionais. Além da manteiga, merengue e mousse, a aquafaba também pode ser usada para fazer maionese vegana , macaroons de massa de biscoito , e até mesmo Penugem de “marshmallow” .
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Não é de admirar que agora existam inúmeros painéis do Pinterest dedicados à aquafaba. Você estará economizando dinheiro comprando latas de feijão e podendo usar todo o produto em vez de comprar ovos. Também não podemos esquecer que engrossa melhor do que ovos na hora de fazer merengue. Se você conseguir superar o cheiro, você estará fazendo toneladas de receitas legais à base de aquafaba em nenhum momento. E, claro, porque muitos de nós amamos nossos bolos de caneca e não somos veganos, podemos sempre substitua a aquafaba nesta receita quando estamos com preguiça de comprar ovos.
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