Se você for como eu, você tem algumas memórias traumatizantes de comer aquelas vitaminas mastigáveis amargas e nojentas quando criança. De alguma forma, consegui enganar meus pais, fazendo-os pensar que eu estava comendo minhas vitaminas, quando na verdade estava criando um estoque delas atrás do sofá.
Felizmente para nós, que odiamos as vitaminas mastigáveis, há uma tonelada de vitaminas e nutrientes escondidos nos alimentos que comemos todos os dias. Vegetais como cenoura, brócolis e tomate são cheios de nutrientes como beta-caroteno, licopeno e vitamina C.
Foto de Maddie Cole
Há muito debate sobre a melhor maneira de cozinhar seus vegetais para preservar o máximo de nutrientes. Algumas pessoas acreditam que comê-los crus é o melhor, enquanto outros acreditam que cozinhá-los aumenta o conteúdo nutricional.
Mas a verdade é que ambos estão corretos - depende de qual vegetal você está cozinhando, porque cozinhá-los afeta cada vegetal e suas vitaminas de forma diferente. Por isso, criamos uma lista detalhada de seus vegetais favoritos, completa com a melhor maneira de prepará-los.
Cenouras
Foto por Charlotte Hull
As cenouras estão cheias de beta-caroteno, que nossos corpos convertem em vitamina A. De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry , cozinhar cenouras realmente aumenta a quantidade de beta-caroteno. As preparações recomendadas são fervura e cozimento no vapor por 7-9 minutos.
Tomates
Foto de Alia Wilhelm
Os tomates são ricos em licopeno, um pigmento que pode reduza seu risco de câncer e ataques cardíacos. Os tomates também são melhor cozidos por cerca de 10 minutos - um estudo mostrou que cozinhar tomates causou a quantidade de licopeno deve aumentar em 35% . Veja como você pode coma mais tomates .
Brócolis
Foto de Becky Hughes
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Brócolis é uma usina de nutrientes, cheia de vitamina C, vitamina B6, fibras, proteínas e muito mais. Embora o brócolis cozido no vapor possa aumentar alguns desses antioxidantes, é melhor deixá-lo cru. Isso ocorre porque o calor danifica a enzima mirosinase, que decompõe os glucosinatos nos brócolis no composto sulforafano, que pode matar células pré-cancerosas .
Espinafre
Foto de Vedika Luthra
O espinafre é rico em zinco, proteínas e muitas vitaminas. A pesquisa sugere que o espinafre fervido ou no vapor por apenas 2 minutos fornece mais antioxidantes como os cartenóides para o corpo do que quando está cru. No entanto, também pode perder alguma vitamina C após o cozimento. Portanto, é seguro comer espinafre cru ou cozido, dependendo dos nutrientes que você mais deseja. Veja estes espinafre e pimenta recheada com quinua para obter sua correção de espinafre.
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Espargos
Foto de Kimberlee Bochek
O aspargo contém muitos antioxidantes, ácido fólico e potássio. O folato é muito sensível ao calor, por isso é melhor vaporizá-lo levemente por cerca de 12 minutos para obter o máximo de benefícios. Confira algumas novidades e pratos de espargos incríveis aqui.
Vagem
Foto de Mary McGrath
Os feijões verdes são pequenos duros - eles aparentemente podem manter seus antioxidantes em qualquer preparação, então fique à vontade para fervê-los, cozinhá-los no vapor, torrá-los ou colocá-los no micro-ondas o quanto quiser. Tente esse feijão verde de gergelim com cobertura de soja .
Couve
Foto de Alex Weiner
A couve está seriamente repleta de nutrientes como vitaminas K, A e C, cálcio e ferro. Surpreendentemente, o cálcio é realmente melhor absorvido da couve do que o leite. Cozinhar pode reduzir a quantidade desses antioxidantes na couve, por isso é melhor coma cru em uma salada .
Pimentões
Foto de Amanda Gajdosik
Os pimentões estão cheios de vitamina C e beta-caroteno. A pesquisa mostra que a fervura reduz a quantidade de nutrientes nas pimentas, mas o microondas não. Portanto, cozinhe os bebês no microondas por 3-4 minutos para obter o máximo de benefícios.
Gráfico da Spoon University
