Aqui na Spoon, tendemos a nos concentrar nos alimentos, mas o que é comida sem uma boa bebida? E melhor ainda, um drink com chute. O amor de longa data da raça humana pelo álcool pode ser visto nos mitos e na cultura do consumo de álcool em todo o mundo. No entanto, nem todos nós podemos tolerar o sabor forte de bebidas alcoólicas sem a ajuda de chasers ou misturadores. Se ao menos houvesse uma maneira de fazer o álcool não ter gosto de ... álcool.
Esse vídeo me inspirou a olhar para as infusões de álcool como uma forma de me embebedar sem sentir que ingeri NyQuil concentrado.
As infusões de álcool funcionam por osmose - tudo o que você colocar na mistura irá essencialmente liberar sabores na substância circundante, resultando em uma bebida com o mesmo sabor que você infundiu. O vídeo usa shochu como base de álcool, mas QUALQUER álcool pode ser usado para infusão. Optei por usar o soju.
O que é soju?
Soju é feito de arroz, trigo e cevada e é considerada a bebida alcoólica mais popular da Coreia. O teor de álcool varia de 17% a 45%, e seu sabor varia de vodka barata a boa vodka e até 200 bebidas alcoólicas.
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É suave, limpo e fresco, o que significa que combina muito bem com alimentos pesados, como churrasco. Soju não tem um sabor próprio distinto, por isso funciona muito bem em infusões de álcool. Outros álcoois que também funcionam incluem vodka e gim. Este post apresentará 9 soju ridiculamente fáceis (ou qualquer tipo de infusão de álcool) que dificilmente exigem qualquer esforço.
instruções
- Prepare os ingredientes (descasque os morangos, corte as rodinhas de limão, etc.)
- Combine os ingredientes (base de álcool + aromáticos + adoçante)
- Armazene em local fresco, seco e escuro.
- Prove a cada poucos dias até que o sabor desejado seja alcançado. As infusões de chá precisam de apenas alguns dias, enquanto as infusões de café podem exigir até duas semanas.
- Sirva puro, sobre pedras, com água com gás ou outras misturadoras.
- Coe os potes de conserva e descarte os ingredientes (ou coma-os) e guarde em um lugar fresco e seco. Deixar frutas não afetará negativamente o sabor, uma vez que já estará saturado com álcool, mas o café e o chá começarão a emitir sabores mais amargos.
1. Café Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Há cafeína, há álcool, o que há para não amar nisso? Se você achar o sabor do café muito intenso, basta adicionar gelo e cobrir com um pouco de leite e você terá umleite gelado soju.
Ingredientes: grãos de café inteiros, soju, açúcar de rocha (qualquer tipo de adoçante funciona)
2. Earl Grey Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Usei saquinhos de chá de folhas soltas, então a infusão demorou alguns dias. Se você usa saquinhos de chá normais, espere que seja feito em algumas horas. Eu adicionei leite para obter um chá com leite com álcool, mas você pode ir mais longe e fazer boba para obter um chá com leite com boba.
Foto de Ming-Ray Liao
Ingredientes: Sacos de chá Earl Grey (folhas soltas também funcionam), soju, açúcar puro
3. Berry Mix Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Um nome mais apropriado provavelmente seria mistura de frutas silvestres, mas tem um gosto muito bom - como um daqueles sucos de frutas silvestres prensados a frio.
Ingredientes: Bagas (morangos, kumquats, bagas de goji, mirtilos), soju, açúcar de rocha
4. Penicilina
Foto de Ming-Ray Liao
Chamei essa infusão de “Penicilina” porque me inspirei no coquetel de uísque de mesmo nome. Certifique-se de usar um mel mais escuro como o Manuka para compensar a falta de profundidade que o soju tem em comparação com o scotch.
Ingredientes: Gengibre, rodinhas de limão, soju, mel
5. Winter Spice Soju
Foto de Ming-Ray Liao
O tema desta infusão foi algo que aquece a alma, um pouco comoum toddy quente.
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Ingredientes : Cranberries secas, cascas de laranja, canela, soju, açúcar mascavo
6. Amêndoa de Baunilha
Foto de Ming-Ray Liao
Para esta receita, eu estava procurando algo que eu pudesseespete um chocolate quentecom, portanto, as vagens de cardamomo e amêndoas.
Ingredientes: Extrato de baunilha, amêndoas inteiras, vagens de cardamomo, soju, açúcar puro
7. Butternut Squash Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Esta mistura ficou doce, mas sem profundidade de sabor. Considere adicionar canela ou mel para animar a bebida.
Ingredientes: Abóbora, extrato de baunilha, soju, açúcar puro
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8. Citrus Mix Soju
Foto de Ming-Ray Liao
Um equilíbrio simples de sabores agridoces que complementarão a crocância amarga do soju.
Ingredientes: Rodas de limão, kumquats, soju, mel
9. Soju de morango
Foto de Ming-Ray Liao
Como a bebida ficou um pouco concentrada e melosa para o meu paladar, completei com um pouco de água com gás e foi uma maneira incrível de ficar bêbado.
Foto de Ming-Ray Liao
Ingredientes: Morangos, soju, açúcar de rocha
