No verão passado, estudei no exterior em Tours, França, e foi sem dúvida uma das melhores experiências da minha vida. Viajei por toda a França, de Paris a Lyon e Marselha, e aprendi mais sobre a cultura francesa do que jamais poderia em uma sala de aula. Não é nenhuma surpresa que eu esteja com saudades da culinária francesa - o país está conhecido por ter uma das melhores comidas do mundo , depois de tudo. O que torna a comida francesa tão boa é que eles não apenas cozinham com ingredientes frescos e pouco ou nenhum conservante, mas também usam muito creme e manteiga (especialmente nos molhos aditivos encontrados em quase todos os seus pratos).
Se você está louco para expandir seus conhecimentos sobre esta culinária, aqui estão os 50 melhores alimentos franceses em ordem alfabética. Foi difícil reduzir a lista para apenas 50, já que todos os alimentos que comi na França eram deliciosos. Se o seu favorito não entrou na lista, d Desculpe .
1 Baguete
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Você não pode ir para a França sem comer um baguete francesa clássica . O pão francês é sem dúvida o melhor pão do mundo, porque não contém conservantes ou aditivos como o pão comprado em loja nos Estados Unidos.
As baguetes francesas não foram feitas para ter uma vida útil longa, mas para serem consumidas imediatamente. Tem até um Lei do Pão Francês que proíbe os conservantes, define os padrões que fazem uma baguete e diz que as baguetes devem ser assadas frescas na padarias (padarias). As baguetes francesas têm um cheiro recém-saído do forno, uma parte externa crocante e crocante e uma parte interna suave e leve.
dois. Rosquinha
Beignets são normalmente considerados como uma comida clássica de Nova Orleans, o que eles são, mas essas frutas ou pastéis fritos recheados com creme originado na França . Os colonizadores franceses trouxeram beignets com eles quando imigraram para Acádia, no Canadá no século 17, e mais tarde os trouxeram para a Louisiana quando eles foram forçados a se mover . Beignets são tão deliciosos na França quanto em Nova Orleans.
3 Ensopado de vitela
Blanquette de veau é um dos meus pratos franceses favoritos. Blanquette refere-se apenas a um guisado com molho branco cremoso, então em blanquette de veau é usada vitela, mas outros tipos de carne como peixe, cordeiro ou frango podem ser usados para fazer um guisado branco semelhante. O molho é feito de nata , farinha, manteiga, suco de limão e gemas de ovo, e esse guisado costuma ser servido com arroz branco.
3 Bife bourguignon
Boeuf Bourguignon é um rico guisado de carne feito com vinho tinto (Borgonha), alho, cebola, cenoura e batata. Nasceu no Borgonha ou Borgonha região , que fica a sudeste de Paris. Na Borgonha, bife de As vacas Charolês são usadas por seu sabor distinto e carne tenra . Este guisado é famoso em todo o mundo, e até Julia Child tem uma versão dessa receita em seu livro Dominando a Arte da Cozinha Francesa .
Quatro. Bouillabaisse
Bouillabasse é um ensopado de frutos do mar provençal clássico com um aroma perfumado que geralmente consiste em açafrão, sementes de erva-doce e pastis. Este guisado pode conter diferentes tipos de peixes, especialmente Peixe escorpião ( rascasse ) , junto com batatas e cebolas, e às vezes tem amêijoas, caranguejo ou lagosta. O nome vem do método de cozimento o guisado é levado para ferver ( ferver ) e então o calor é reduzido rapidamente ( mais baixo )
5 brioche
Curiosidade: Maria Antonieta realmente disse 'Deixe-os comer bolo' ou 'Deixe-os comer brioche', não 'bolo'. Embora brioche é um tipo de pão francês escamoso feito com muita manteiga e ovos, muitas vezes é considerado um tipo de bolo por causa de sua consistência e suas muitas variedades diferentes. Pode ser doce como um bolo com fruta ou chocolate no interior, ou pode ser saboroso com vegetais ou carne.
6 Canelado
Cannelés são uma pequena pastelaria francesa da região de Bordeaux . Acho que tem gosto de marshmallow torrado, mas muito melhor com um crocante por fora e um macio e doce rum de baunilha por dentro.
Você deve conhecer Bordeaux por seus vinhos famosos , e a origem do cannelé pode derivar de sua indústria vinícola. Eles costumavam usar claras de ovo para filtrar o vinho, e as gemas excedentes eram transformadas nesses pequenos bolos. Outros dizem que os cannelés vêm de residentes de Bordéus que viviam perto do rio Garonne e coletou farinha derramada de áreas de carregamento para fazer esta massa para crianças pobres .
7 Cassoulet
Cassoulet é um tipo de caçarola francesa da região de Languedoc, sudoeste da França que começou como um prato de camponês feito de feijão e carnes. Existe um debate altamente contencioso entre três cidades - Toulouse, Castelnaudary e Carcassonne - sobre quem realmente faz o verdadeiro cassoulet. Existe até uma irmandade chamada a Grande Confrérie du Cassoulet que defende a qualidade do cassoulet em Castelnaudary, realizando testes de sabor surpresa.
8. Champanhe
Champagne é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe. Por lei, champanhe de verdade só pode ser feito em champanhe , uma região nordeste da França. Algumas das uvas usadas para produzir champanhe em Champagne são Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay , e algumas das marcas de champanhe mais famosas são Dom Pérignon, Krug e Bollinger,
quantas fatias de pão tem um bagel
9. Charcutaria
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Charcutaria é cozinhada e carnes curadas geralmente servidas frias. Você provavelmente conhece a charcutaria pela imagem estereotipada de um jantar chique servindo um prato chique de queijo e carne. A charcutaria inclui carnes como patês, salsicha (salame) e rillettes, que discutirei posteriormente neste artigo.
Tipos de charcutaria são feitos em todo o mundo, mas o que torna a charcutaria francesa tão deliciosa e única é o cuidado que os chefes franceses colocam no produto e a variedade de charcutaria encontrada em cada região da França.
10 Volume de negócios da maçã
Chausson aux pommes é a melhor versão francesa de uma massa de maçã. Supostamente os volumes de maçã nasceram durante a epidemia de 1630 em Saint-Calais, uma cidade a sudoeste de Paris. A senhora de Saint-Calais deu farinha e maçãs aos pobres, e eles fizeram chaussons aux pommes. Agora, todos os anos, em Saint-Calais, eles celebram este evento com o Apple Turnover Festival , um festival de fim de semana no início de setembro com desfile, artesanato, comida e muito mais. O centro da cidade foi transformado em uma vila medieval, então este é um evento imperdível.
onze. Chouquette
Os chouquet são um dos meus pastéis franceses favoritos, porque são pequenas baforadas mágicas do tamanho de uma mordida. São pastéis muito simples feitos de repolho , uma massa da qual muitos pastéis franceses são feitos e coberta com torrões de açúcar pérola.
12 Coq Au Vin
Coq au vin é mais um ensopado francês, e é o favorito da minha Nana. Coq Au Vin ('galo no vinho') consiste em frango assado lentamente no vinho para fazer um delicioso molho com cogumelos, alho e cebola. É semelhante ao boeuf bourguignon, exceto que é feito com frango.
13 Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
O crème brûlée é basicamente apenas um creme com açúcar queimado por cima, mas é tão bom. Consiste em apenas alguns ingredientes: baunilha, gema de ovo, açúcar e creme, mas a técnica pode ser complicada de descer . Os historiadores não sabem realmente se a França é o berço desta sobremesa porque Inglaterra e Espanha também afirmam ter criado , mas a França é provavelmente a mais famosa.
14 Tapioca
Se pudesse, comeria crepes no café da manhã todos os dias. Os crepes podem ser doces com recheios como Nutella e frutas, ou salgados com recheios como queijo e espinafre. O crepe mais famoso (e meu tipo favorito) é o Crepe Suzette , que é um crepe doce com molho amanteigado com sabor de laranja. A França até tem um dia basicamente dedicado aos crepes: 2 de fevereiro é Candelária , um feriado religioso onde os franceses comem muitos crepes.
eu amo comer comida de diferentes países
quinze. Aumentando
Kristine Mahan
O croissant é mais uma pastelaria francesa clássica. Este pão amanteigado e em flocos é perfeito para qualquer hora do dia, quer esteja a tomar o pequeno-almoço ou apenas a fazer um lanche.
16 Misto quente
Croque monsieur é literalmente traduzido como algo na linha de 'senhor crocante'. Este sanduíche é a melhor versão de um queijo grelhado. Isso é basicamente um sanduíche crocante de presunto e queijo geralmente coberto com molho bechamel, um molho delicioso de que falarei mais adiante neste artigo. Quando é coberto com um ovo escalfado ou frito, esse sanduíche é chamado de Madame croque porque o ovo parece um chapéu.
17 Raio
Éclairs são pastéis do tamanho de um dedo, glaceados feitos com massa choux e recheados com creme. Eles são como bolinhos de creme extravagantes. O céu é o limite com sabores éclair. Eles podem ser doces com recheios de creme como chocolate, limão picante e caramelo salgado. Eles podem até ser saborosos com recheios como foie gras, chouriço e salmão defumado.
18 Caracol
Eu sei o que você está pensando: 'Maya, isso é nojento e tão estereotipado. Aumente o seu jogo. ' Bem, eu só quero que você saiba que as pessoas têm comido caracóis há muito tempo , e eles são deliciosos. Na França, o escargot é uma iguaria e muitas vezes é cozido com alho e manteiga na casca. Eles têm o sabor e a sensação de amêijoas ou ostras, se esse for o seu caso.
19 Flan
Quando fui à França pela primeira vez, muitas luas atrás, minha amiga Camille providenciou para que eu comesse uma fatia de Pudim parisiense antes que minha viagem terminasse. É basicamente uma torta de creme doce. Flan é uma sobremesa antiga e existe em muitos países diferentes.
20. Queijo
Antes de ir para a França pela primeira vez, eu odiava queijo, a menos que fosse em uma pizza de prato fundo ou em um palito de mussarela frita. Agora eu amo todos Queijo francês , até mesmo queijo azul ou de cabra de vez em quando. Meus queijos favoritos são queijos macios como queijo Camembert ou Saint-Nectaire , mas às vezes estou sentindo um queijo duro como condado .
vinte e um. Galette Completa
Uma galette descreve qualquer tipo de bolos planos e redondos como tortas ou crepes . PARA bolo completo é uma versão saborosa de um crepe feito de farinha de trigo sarraceno com presunto, queijo e ovo, junto com outros ingredientes como espinafre, cogumelos ou cebola. São fáceis de fazer e muito recheios.
22 Gratin Dauphinois
Um gratinado é qualquer prato feito em uma panela rasa com queijo ou pão ralado por cima . Gratin dauphinois é a versão francesa da cremosa batata escalopada. Este prato vem da região sudeste de Dauphiné, nos Alpes franceses, e é um prato rico, ótimo para os meses frios.
2. 3. Gougere
Você pode pensar que os gougères se parecem muito com chouquet, e está certo. Ambos são pequenos, redondos, feitos de massa choux e têm um sabor incrível, mas gougères são saborosos e feito com queijo. Eles são crocantes por fora, macios por dentro e podem ser recheados com cogumelos ou outros recheios.
amido de milho e farinha são a mesma coisa
24 Com Flottante
Se você está dando um jantar chique e quer impressionar seus convidados, sirva esta sobremesa leve e saborosa. Ile flottante significa 'ilha flutuante', e é fácil perceber porquê. Este doce consiste em uma 'ilha' de merengue flutuando em um mar de creme. Muitas vezes é finalizado com um fiozinho de caramelo e uma pitada de amêndoas.
25. Presunto e Manteiga
Isso é exatamente o que parece: um sanduíche de presunto com manteiga. Estou ciente de que no papel jambon-beurre soa meio estranho e simples demais para ser bom, mas de alguma forma presunto, manteiga e às vezes um pouco de queijo francês em uma baguete fresca é exatamente o que o médico receitou. De acordo com Vice , a partir de 2014 Os franceses estavam comprando 1,28 bilhão sanduíches de presunto e manteiga todos os anos .
26. Madeleine
Madeleines são pequenos bolos de chá em forma de concha. Eles têm uma textura semelhante ao bolo de esponja e um sabor amanteigado clássico, mas também podem ser feitos em vários outros sabores como mirtilo ou framboesa e mergulhados em chocolate ou polvilhados com açúcar de confeiteiro. Madeleines originou-se na Lorena de uma empregada chamada Madeleine Paulmier. Ela trabalhou para o Duque de Lorena no século 18, e fez este biscoito, que era uma receita de família, para Luís XV quando ele visitou Lorena.
27 macaroon
Hannah Linn
Macarons são uma das sobremesas francesas mais famosas, e eles são uma das últimas tendências para varrer os EUA . Eles vêm em todos os sabores loucos diferentes, de coco de lavanda a chocolate branco de manga. Esteja ciente de que há um diferença entre macarons e macaroons . Macarons são biscoitos de merengue coloridos e elegantes, enquanto Macarrão são os pequenos biscoitos redondos de coco.
28 Peito de pato
Peito de pato é peito de pato cozido. No entanto, esses patos não são iguais aos dos Estados Unidos. Normalmente, os peitos de pato dos EUA vêm de Patos pequininos brancos , enquanto na França magret de canard vem de Patos Moulard , que têm um sabor mais rico (e melhor).
29 Mil Folhas
Mil folhas é pronunciado 'meel-foy' e se traduz como 'mil folhas', que você pode ver nas muitas camadas de massa folhada em flocos e recheio de creme. Esta sobremesa é um tanto leve, mas rica e deliciosa ao mesmo tempo. Geralmente são doces, com o sabor clássico sendo baunilha, mas também podem vir em sabores frutados e de chocolate e até mesmo sabores salgados.
30 Mexilhões fritos
Se você está na costa da França e não está pedindo frutos do mar, está fazendo errado. Mexilhões fritos é meu prato preferido se estou pedindo frutos do mar, e mesmo que é supostamente um prato belga , A França faz isso tão bem. Você poderia pedir moules (mexilhões) sozinhos, mas sou viciado em batatas fritas e acho que acrescentam algo especial ao prato.
31 Omelete
A maioria das pessoas come omelete, pois é um alimento bastante comum no café da manhã. Mas você já comeu uma omelete na França, seu berço? O omelete francesa clássica é suave, simples e simples, com apenas alguns temperos. O lenda francesa mais famosa sobre omeletes é que Napoleão e seu exército estavam viajando no sul da França e pararam perto da cidade de Bessieres. Napoleão comeu uma omelete, e foi tão bom que Napoleão ordenou aos habitantes da cidade que juntassem todos os ovos para fazer uma omelete gigante para seu exército no dia seguinte.
32 Pão de chocolate
História verídica: eu comia pelo menos um pain au chocolat no café da manhã todos os dias quando estava estudando na França. Eles são de longe meus doces franceses favoritos porque são como croissants de nível superior, mas ainda assim simples e relativamente baratos. Você pode ouvir algumas pessoas do sudoeste da França chamarem pain au chocolat 'chocolatine,' mas de acordo com meu professor de francês (que não é do sudoeste), isso está errado.
33 Palma
Palmiers são biscoitos crocantes, escamosos e em forma de coração, com sabor amanteigado e crocante açucarado. Eles são ótimos com chá ou café. É chamado de palmier porque supostamente parece como uma folha de palmeira . Algumas pessoas também chamam esses cookies 'orelhas de elefante.'
3. 4. Pissaladiére
Pissaladière é um tipo de pizza provençal com cebola, azeitonas pretas Niçoise e anchovas. A palavra pissaladière vem da palavra Pissala , que é o molho de anchova fermentado na pizza, e Pissala vem da palavra do dialeto provençal em Nice Pèi Salat , o que significa peixe salgado. Esta pizza é definitivamente um sabor adquirido, principalmente para quem não gosta de azeitonas ou anchovas.
35 Pot au feu
Pot au feu é um ensopado simples que começou como um prato de camponês consistindo de carne cozida, geralmente bovina, e vegetais como cenoura, nabo e cebola. Mesmo que o pot au feu seja bem simples, leva algumas horas para cozinhar, já que a carne precisa ser cozida lentamente em fogo baixo, então se você estiver fazendo isso, comece cedo.
36 quiche
quiche é uma torta saborosa com recheio de creme que às vezes inclui queijo, vegetais e carne. A clássica quiche francesa é quiche Lorraine , que contém bacon, ovos e creme. Embora este seja um prato francês clássico, o Quiche Lorraine na verdade veio da Alemanha em um reino chamado Lothringen, que os franceses mais tarde chamaram de Lorraine.
diferença entre aveia rápida e aveia normal
37 Raclette
Raclette é o nome do queijo , o prato envolvendo o queijo derretido, e a grelha usada para derreter o queijo. É tecnicamente suíço , mas as pessoas em toda a França gostam deste prato. O queijo raclette é cortado e aquecido no fogo ou na grelha de raclette, e o queijo derretido é raspado em pratos e servido com vegetais como brócolis e batata e também carnes curadas. Raclette foi uma das minhas refeições favoritas que eu comi com minha mãe anfitriã, porque nada supera comer queijo quente e pegajoso.
38 Ratatouille
No filme incrível Ratatouille , Remy, o rato, faz ratatouille, que derrete o coração de Anton Ego, um crítico de restaurantes frio, que então escreve uma crítica positiva sobre o restaurante. Só isso já deve fazer você querer experimentar ratatouille. Este ensopado de vegetais vem de Nice e geralmente consiste em berinjela, cebola, abobrinha, pimentão, tomate e alho, para que você possa obter todos os vegetais de uma só vez.
39. Rillettes
Rillettes são como patês, mas são ligeiramente diferentes. Geralmente são feitos de carne de porco picada em pedacinhos e cozidos lentamente na gordura, mas também podem ser feitos de pato, coelho e outras carnes. Eu sei que já coloquei charcutaria nesta lista, mas rillettes tem um lugar próximo e querido ao meu coração porque meu estudo no exterior foi em Tours, e rillettes é um prato tradicional da Touraine . Além disso, rillettes é então bom colocar esta pasta em uma fatia de baguete com alguns picles na lateral e você está pronto para a vida.
40 Salada Nicoise
Tive que colocar pelo menos uma salada nessa lista, por causa da saúde. Também no que diz respeito a saladas, esta é muito boa, e eu nem gosto de saladas. O Salada Nicoise vem de Nice, na costa sudeste da França, por isso é muito colorido e, claro, tem que incluir peixes. Esta salada consiste em tomates, ovos cozidos, cebolas, azeitonas pretas e atum ou anchovas, junto com alguns outros vegetais, dependendo de qual restaurante você vai.
41 Molho bechamel
Se você comer em qualquer lugar da França, provavelmente vai provar molho bechamel em pelo menos um prato porque os franceses amam seus molhos, e esse molho é um dos mais úteis e famosos. O molho bechamel é um molho branco e macio feito de leite que também pode servir de base para outros molhos. Você pode encontrar esse molho em lasanhas, suflês e pratos de batata.
42 Molho argelino
Antes de ir para a França, nunca tinha ouvido falar este molho de laranja , mas era oferecido em quase todos os restaurantes (especialmente lugares de fast food) e é um sucesso entre os estudantes no exterior. 'Molho argelino' é uma alternativa deliciosa de maionese levemente picante ao ketchup e é perfeita para mergulhar batatas fritas.
43 Respiração
Respiração é a palavra francesa para 'soprar' e é composta principalmente de ovos batidos, o que dá a sensação de leveza pela qual é conhecida. Esta sobremesa pode ser difícil de fazer porque pode desmoronar se não for feita corretamente. Os suflês podem ser doces com sabores como chocolate ou limão, ou salgados com sabores como queijo ou cogumelo.
44 Sopa de cebola
Sopa de cebola (Sopa de cebola francesa) é a sopa estereotipada quando as pessoas pensam em sopas francesas. É feito de cebolas fatiadas caramelizadas e geralmente coberto com queijo e croutons. A sopa de cebola francesa é bastante simples de fazer.
Quatro cinco. Bife tártaro
À primeira vista, o steak tartare parece nojento e, à primeira vista, ainda parece nojento, mas você deve dar uma chance a este prato. Se você comer sushi, experimente o steak tartare, já que o sushi também é cru. Bife tártaro é carne crua com um ovo cru por cima e tem gosto muito parecido com um hambúrguer de carne cozida mas não tão forte.
46 tapenade
tapenade é outro prato da Provença. É uma pasta à base de azeitona que fica bem em uma fatia de baguete, como um molho vegetariano ou até mesmo como recheio de frango. A palavra tapenade vem de a palavra provençal tapenos , o que significa alcaparras, uma vez que tapenade geralmente também contém alcaparras.
47. Torta
Estou ciente de que 'tarte' é um termo muito geral quando se trata da culinária francesa, mas isso é porque existem tantos tipos deliciosos que eu não poderia simplesmente escolher um. Provavelmente a torta francesa mais famosa é Tarte tatin , que na verdade é mais um bolo de cabeça para baixo feito de maçãs, caramelo e uma crosta escamosa. Meu favorito pessoal é o Torta de Morango , na foto acima, porque adoro os morangos frescos e o creme em que eles estão aninhados é incrível. Qualquer que seja a torta francesa que você comer, você realmente não pode errar.
48. Torrada
Em francês, espalhar significa 'espalhar', mas os tartines evoluíram para incluir muito mais do que apenas ingredientes para barrar. Uma tartine é um sanduíche aberto com basicamente qualquer ingrediente de queijo a vegetais e carne. Brinde pode ser comido no café da manhã com manteiga e geleia ou em um jantar chique com salmão defumado e foie gras.
49 Tomate recheado
Comi tomate farcie na primeira vez que vim para a França, quando a mãe da minha amiga Camille fez para nós junto com abobrinha recheada , e eu absolutamente me apaixonei por ele. Tomate farcie é como pimentão recheado, mas muito melhor. É feito com tomate, enquanto a abobrinha farcie é feita com abobrinha.
Para o tomate farcie, os tomates são vazados e recheados com carne moída, pão ralado, cebola e ervas. Em seguida, os tomates são assados no forno com as tampas novamente colocadas. O resultado é o prato mais suculento e bem temperado que já marcou sua presença.
50. Vinho
Obviamente, esta lista não está completa sem o vinho francês, já que a França é um dos maiores produtores de vinho do mundo. Milhões de turistas migram para a França apenas por seus vinhos e vinhedos . Os próprios franceses beba cerca de 60 litros de vinho por pessoa a cada ano , também conhecido como muito mais do que qualquer outro país do mundo. Quer você adore um vinho tinto (vin rouge), um rosé ou um vinho branco (vin blanc), a França tem o que você precisa.
Não é de se admirar que ganhei 5 quilos em meus dois meses de estudos no exterior na França. A comida francesa é absolutamente irresistível, e você deve experimentar pelo menos metade desses pratos em algum momento da sua vida.
