Crescer no Oriente Médio é uma experiência muito interessante, para dizer o mínimo. Em termos de comida, ser do Oriente Médio na América é como ser um Kardashian com uma bunda chata. Você se projeta como um polegar dolorido.
A maioria dos americanos realmente não entende a comida do Oriente Médio. Eu não culpo você - eu também estou muito confuso, e minha mãe é da Síria e meu pai é da Turquia. Mas hoje vou explicar tudo para você, e espero que possamos entender que 1) a comida do Oriente Médio é extremamente diversificada e 2) as pessoas do Oriente Médio também.
1. Comemos homus com tudo.
Foto de Dina Zaret
FALSO. Não me interpretem mal, hummus é incrível, mas não é o alimento básico da nossa dieta. Na verdade, o homus é mais um acompanhamento esquecido em todas as minhas reuniões de família - há muitos outros alimentos excelentes para encher com pasta de grão-de-bico. Nós também não colocamos em tudo, então não, colocar homus em alguns alimentos não o torna automaticamente “Oriente Médio”.
2. É o mesmo que comida mediterrânea.
Foto por Helena Lin
Entendam a geografia certa, pessoal. Claro, temos algumas semelhanças, mas comida mediterrânea denota comida influenciada pelo mar mediterrâneo (pense: Grécia, Espanha, Marrocos, França e Turquia). Na verdade, a maioria dos países do Oriente Médio nem mesmo fica à beira-mar, por isso a maioria dos meus parentes nem sabe nadar.
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3. É igual à comida grega.
Foto de Net Supatravanij
Veja # 2. A culinária grega é quase totalmente diferente. Além de nosso amor compartilhado por massa folhada (aquela coisa lascinha em baklava), nossos sabores, texturas e ingredientes são distintos. A principal razão para isso é que a localização da Grécia é cercada pelo mar, então a maioria de seus ingredientes vêm dele.
4. Você não pode ser do Oriente Médio e vegano / vegetariano.
Foto de Nina Lincoff
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Não apenas sou do Oriente Médio, mas sou um cristão do Oriente Médio (siríaco ortodoxo, para ser exato), o que requer um período de jejum de 50 dias durante a Quaresma. O jejum envolve seguir um dieta completamente vegana , então nossa comida tem que refletir isso. Além disso, a maioria dos pratos nem mesmo contém produtos de origem animal. Eles fazem uso de vegetais frescos e ervas para criar sabores saborosos.
5. Comemos espetinhos ou Halal o tempo todo.
Foto de Delissa Handoko
Este é provavelmente um dos maiores equívocos que existe. Comida halal e kabob de shish não são os únicos alimentos que comemos. Normalmente, esse alimento é guardado para quando cozinhamos ao ar livre (como a versão do Oriente Médio de um churrasco).
6. Todos os alimentos do Oriente Médio são iguais.
Foto de Kathleen Lee
Este pode parecer confuso, mas é verdade. Cada país, e até mesmo cada região de um determinado país, tem sua própria culinária ou variações em um prato particular. Por exemplo, o Iraque faz de um tipo um quibe doce, mas outros países se limitam ao sabor salgado. Enquanto alguns outros pratos são universais, como folhas de uva recheadas e baba ganoush.
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7. Alimentos em todo o Oriente Médio são chamados da mesma coisa.
Foto cedida por @thecarton no Instagram
Eu nem posso começar a dizer quantos nomes diferentes existem para quibe. Quibe é conhecido na forma redonda (foto acima) e é basicamente uma carne recheada com casca de carne e trigo (muita carne). Mas quando é feito apenas com trigo na casca externa, é chamado de kbaybat. Quando está plano, é chamado kitle. Quando está em uma panela, é chamado de quibe belseniye. Quando está cru, é chamado kibbeh nayeh. Acho que você entendeu.
8. Baklava é nossa sobremesa favorita.
Foto cedida por @toastedtable no Instagram
Agora, eu adoro baklava (especialmente baklava de chocolate), mas definitivamente não é o favorito da multidão entre meus parentes. Existem tantas outras sobremesas deliciosas como halva, creme coberto de canela e meu favorito pessoal, knafeh, ou queijo derretido quente coberto com flocos ralados e xarope doce. Apenas dê uma olhada neste vídeo para você mesmo.
9. Quando saímos, é para bares de narguilé.
Foto de Ryan Terhune
Deixe-me dizer uma coisa - todos os meus amigos americanos adoram bares de narguilé, mas como um jovem adulto do Oriente Médio, não serei pego morto em um bar de narguilé. Por quê? Porque meus pais fazem isso para se divertir. Sim, meus pais. Ah, e a comida também não é tão boa.
10. Os únicos carboidratos que comemos são pão árabe e arroz.
Foto de Abigail Williams
Na realidade, os habitantes do Oriente Médio levam seus grãos inteiros muito sério, tanto que pratos inteiros são preparados em torno deles. O arroz e o pão sírio são geralmente suplementos para as refeições, enquanto outros grãos, como bulgur, freekeh e cevada, desempenham papéis importantes na culinária do Oriente Médio.
11. Só comemos carne.
Foto de Amanda Shulman
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Você sabe o que os habitantes do Oriente Médio comem mais? Fruta. Sim, fruta. Em todas as formas, tamanhos e formas - frescas, secas, em conserva, qualquer coisa que seja fruta. Pergunte à minha mãe, e ela dirá que a comida básica de seus jantares durante a semana na Síria era melancia.
