Já ouvi o termo 'al dente' em todos os programas de culinária. Minha mãe disse isso outro dia, quando se referia a macarrão. Eu finjo que entendo o que isso significa e continuo com minha vida. Mas agora estou curioso. WTF significa 'al dente'?
Literalmente significa 'até o dente'. Al dente é uma palavra italiana usada para designar a consistência ideal da massa. A consistência ideal da massa é cozida, mas firme. Pelo menos é o que Merriam diz . Portanto, a massa deve ser cozida o suficiente para ficar firme, não macia. Entendi.
Você pode se referir a outros alimentos como sendo cozidos Al Dente?
Jennifer Cao
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Sim. Você pode usar o termo para descrever a consistência cozida de vegetais, arroz e feijão. Mas, ao usar al dente para se referir a vegetais, certifique-se de que eles estão cozidos o suficiente para que perca o sabor cru. Tão firme, mas cru. Ok, isso saiu errado.
Cozinhar arroz al dente é um pouco mais complicado. Pode realmente depender do tipo de grão que você usa e suas instruções de cozimento. É fácil deixar o arroz no fogão enquanto cozinha e esquecê-lo. E quando você voltar a ele, ele está muito fofo ou macio para ser considerado al dente. O arroz mais firme é bom para saladas de arroz. Portanto, se você gosta do arroz com uma pequena mordida, acerte o cronômetro mais cedo e use menos água.
Com feijão, al dente daria um crocante cozido. Ao ponto de você ficar tipo, 'Qual é o sentido de cozinhá-los?' (Estou falando de feijão verde aqui). Para cozinhar feijão al dente - como o feijão - eles teriam uma mordida mais carnuda e não teriam uma consistência pastosa.
Então, o que 'Al forno' significa?
Kristine Mahan
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Al forno significa cozido duas vezes. Pense em al dente como o primeiro passo, e al forno como o segundo passo (se você quiser que sua massa / vegetais / arroz / feijão cozidos duas vezes). Al forno alimentos são cozidos em um forno e os alimentos desenvolvem uma consistência macia. Portanto, pratos de massa como ziti assado ou lasanha são cozidos no forno. Bem!
Agora sabemos o que significa al dente e podemos usá-lo fingindo ser Giada na cozinha.
- Como você preparou essa massa? Seu amigo pode perguntar.
'Al dente, coberto com molho marinara', você responde.
De nada.
