Sempre fico com uma sensação de ansiedade avassaladora quando entro no corredor de bolos do supermercado e vejo a enorme variedade de farinha. Farinha de amêndoa vs. farinha de coco. Farinha de bolo vs. farinha de pão. Durante o Natal, minha mãe confiou em mim para pegar farinha para nossa farra. No entanto, perdi a confiança dela nas compras de supermercado quando comprei farinha com fermento em vez de farinha para todos os fins. Desde então, tenho me perguntado qual é a diferença no enigma da farinha de fermento espontâneo vs.
Farinha com Levante-se
Audrey Tao |
A primeira coisa importante sobre a farinha com fermento é NÃO usá-la como um substituto para a farinha multiuso, ou então você ficará desapontado com o resultado das suas guloseimas. A farinha com fermento é a única que teve agentes de fermentação (os ingredientes que fazem o bom pão assado) espalhar já na farinha. A maioria das receitas, como biscoitos e outros produtos assados fofos, costumam pedir esse tipo de farinha.
No entanto, se você não tem farinha com fermento e sua receita pede, você pode fazer! O Razão é: 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Apenas certifique-se de não adicionar mais fermento em pó à receita ao usar farinha com fermento.
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Farinha multifuncional
Sydney Segal
A farinha multiuso pode ser usada para praticamente todos os fins. É o lugar certo, pois tem um nível médio de proteína do processo de moagem. Essa proteína produz glúten que dará à massa seu corpo elástico. Depois de misturado com os outros agentes fermentadores (fermento ou fermento em pó), ele vai crescer e ficar delicioso.
A farinha de trigo é a sua escolha para outros propósitos culinários além do cozimento. Farinha multifuncional pode ser usada como um agente espessante ou empanamento. Você também pode substituir a farinha multiuso por outras farinhas usando farinha multiuso como base e adicionando diferentes quantidades de agentes fermentadores conforme necessário. Confira este artigo para ver um exemplo de como fazer um substituto para a farinha de bolo.
Jocelyn Hsu
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Ao decidir usar farinha com fermento em vez de farinha para todos os fins, lembre-se de sua receita, pois ela deve indicar quando você precisa de farinha com fermento. Certifique-se de não usá-lo se não for necessário. Agora que você sabe quando usar cada um, confira essas receitas para aprender como usar os dois.
