Até cerca de duas semanas atrás, eu nunca tinha cozinhado peixe. Eu tinha cozinhado camarão talvez duas vezes, mas nunca um pedaço de carne de peixe como tilápia ou salmão. Meus colegas de quarto pensaram que eu era louco porque cozinharia frango quase todos os dias, o que é muito mais arriscado se mal passado do que peixe . Então, aqui estou eu - apenas 20 dias depois - um profissional que cozinha peixes.
Primeiro, antes de entrar nos detalhes essenciais de se tornar um chef de peixe, você precisa ser capaz de descongelar seu peixe se ele estiver congelado. Você pode comprar peixe fresco, mas estando na faculdade é muito mais fácil comprar os sacos de peixe congelado para que você possa cozinhá-lo à vontade.
Descongelamento
Kelsie Travers
O peixe congelado quase sempre vem em um grande saco, com cada filé de peixe embalado individualmente em plástico. Isso o torna super fácil de descongelar. Literalmente, tudo o que você precisa fazer é deixar correr água fria sobre ele. Se o peixe ainda não veio em um saco, basta lacrá-lo em um saco plástico e regar com água.
Você pode descongelar peixes no micro-ondas, mas, assim como a carne, é mais fácil estragar ou cozinhar acidentalmente assim, então eu apenas ficaria na pia.
Tempero
Para cada forma de cozinhar peixes, você deve temperá-los para adicionar sabor. Aqui está o que eu uso como panela de peixe noob: para salmão, costumo usar sal e pimenta-limão e para tilápia, sal, pimenta e pimenta em pó.
Obviamente, depende de você, mas esses são combos clássicos. Se quiser ficar chique, você pode tentar fazer bacalhau com qualidade de restaurante ou adicionar vegetais salteados em cima do seu peixe para adicionar sabor.
Fogão
Kelsie Travers
A maneira mais fácil e favorita de cozinhar peixe é no fogão. O óleo ajuda a garantir que você não vai ressecar o peixe e tem um gosto bom!
O que você precisará: Uma frigideira, azeite (ou o óleo de cozinha de sua escolha), o peixe descongelado e quaisquer temperos que você goste para dar sabor.
Passo 1: Tempere o peixe e coloque cerca de 1 colher de sopa de óleo na panela
Passo 2: Coloque o peixe na panela e cozinhe por 5 minutos
Etapa 3: Vire e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado
Forno
Julia Catalano
diferença entre manteiga de amêndoa e manteiga de amendoim
Discutivelmente mais saudável do que cozinhar no fogão, cozinhar peixe no forno é a outra forma popular de prepará-lo.
#SpoonDica: você pode assar ou grelhar peixes no forno. No entanto, desde grelhar peixes em cima requer mais cuidado (já que é mais fácil cozinhar demais) E você só pode grelhar certos tipos de peixes - como salmão - vamos nos limitar a assar para esta receita.
O que você precisará: Uma panela ou bandeja, folha de estanho, peixe descongelado, óleo, especiarias
Passo 1: Temporada e óleo de peixe e pré-aqueça o forno a 425 ° F
Passo 2: Coloque o peixe em uma panela forrada com papel alumínio e leve ao forno
Etapa 3: Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja ligeiramente dourado e escamoso. Para peixes mais finos, 12-15 minutos podem ser suficientes.
Grade
é a pele de um kiwi comestível
Julia Catalano
Filés mais finos, como tilápia e solha, são difíceis de cozinhar na grelha porque podem secar. Limite-se a cozinhar peixes mais grossos como salmão e linguado na grelha.O que você precisará: Tinfoil, peixe descongelado (de preferência salmão), óleo, especiarias
Passo 1: Cubra o seu peixe com óleo (para evitar que grude) e especiarias e certifique-se de que a grelha está limpa
Passo 2: Grelhe e deixe aquecer (difere dependendo do gás ou carvão) e coloque os peixes sobre o fogo direto. O calor direto em qualquer tipo de grelha significa que o peixe cozinhará da mesma forma.
Etapa 3: Cozinhe por cerca de 8 minutos dependendo da espessura do filé. Tipicamente, cerca de 8 minutos por polegada de espessura na grelha faz o truque.
Microondas
Peixe com alto teor de óleo e umidade cozinhe melhor no microondas como salmão ou bacalhau. No entanto, existem boas receitas por aí para cozinhar tilápia no micro-ondas , você corre mais o risco de cozinhar demais ou secar o peixe.
O que você precisará: Um copo ou qualquer prato próprio para microondas, peixe (não há necessidade de descongelar nesta situação), óleo, especiarias
Passo 1: Coloque o peixe no prato com especiarias, óleo ou manteiga e cubra com filme plástico próprio para micro-ondas ou uma toalha de papel para evitar respingos.
Passo 2: Microondas 3-5 minutos (novamente, dependendo da espessura do peixe)
Lava-louças
Você pode cozinhar peixes na máquina de lavar louça. Eu sei, também estou chocado.O que você precisará: Tinfoil, peixe descongelado (eu só ouvi falar disso sendo feito com salmão , mas sinta-se à vontade para experimentar outros peixes e LMK como vai!), óleo, especiarias
Passo 1: Tempere o peixe e embrulhe bem em papel alumínio
Passo 2: Coloque na prateleira superior da máquina de lavar louça e execute em ciclo regular (sem sabão)
#SpoonDica: se você cozinhou todos os peixes acima corretamente, eles devem se desfazer facilmente ao serem cortados com um garfo ou faca. É fácil de secar, mas depois de algumas tentativas, você se acostumará.
Kelsie Travers
Eu sou muito novo nisso, então se você saiu para pescar e pegou um peixe no fim de semana, você pode querer obter conselhos de culinária de peixe completo em outro lugar. Por enquanto, essas cinco maneiras de cozinhar peixes certamente o ajudarão a diversificar sua mesa de jantar e a impressionar seus amigos.
