Se você já ouviu falar de café, já ouviu falar de café gelado. Se você é ligeiramente viciado, já ouviu falar em cerveja gelada. Aqui está uma ótima foto comparando café e cerveja fria:
Fotos de Gabby Phi e Catherine Curran
Excelente. Então, o que aprendemos até agora é que parece não haver diferença? Errado. Existem muitas diferenças e aqui estão algumas delas.
Como é feito
Café gelado
Você não deve precisar de um diploma para descobrir isso, é café com gelo. Infelizmente, se esse for o seu método, o café terá um sabor aguado e nojento. Às vezes, para combater esse povo, o café é feito duas vezes mais forte, de modo que o gelo esperançosamente faz regar. No entanto, existem alguns outros métodos para fazer seu próprio café gelado.
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Você pode preparar café normal e depois resfriá-lo na geladeira durante a noite e despejá-lo sobre o gelo no dia seguinte.
Você pode usar um método de gotejamento, também conhecido como método japonês, onde se prepara uma fornada muito forte de café derramado gota a gota sobre o gelo que esfria o café imediatamente e dilui a concentração na quantidade adequada.
Você também pode resfriá-lo em um local quente e, em seguida, despejar o café em um recipiente com boa condução de calor, como uma coqueteleira. Em seguida, basta colocar o recipiente em água gelada e mexer por alguns minutos.
Cold Brew
A fermentação fria também tem alguns métodos. O básico por trás disso são os grãos de café que são embebidos em água fria ou em temperatura ambiente por 12-24 horas (perfeito para fazer durante a noite) e, em seguida, filtrados com seu método preferido. Isso produz um concentrado ao qual você adiciona sua quantidade preferida de água e voila você tem uma bebida gelada.
Você pode usar um saco de leite e enchê-lo com borra de café de sua escolha. Pegue essa sacola e coloque em uma jarra com água e coloque na geladeira durante a noite (ou deixe por 12 horas durante o dia). Para beber, basta retirar o saquinho e misturar o concentrado de café com água na proporção de 1: 1. Ou não, não conheço sua vida.
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Você também pode usar uma editora francesa, se quiser e tiver uma editora francesa. Portanto, adicione o café moído ao FP e cubra-o com água filtrada fria ou em temperatura ambiente, certificando-se de que todos os grãos estejam úmidos. Agora cubra e deixe durante a noite ou 12 horas. Depois disso, mergulhe o café como faria normalmente
Mas e se você tiver apenas um frasco de vidro? Sem problemas. Opte por um café moído mais grosso para facilitar a filtração. Portanto, ainda coloque seus grinds na água novamente e encha o frasco de pedreiro. Tampe e coloque na geladeira. Quando você tirá-lo, filtre aquela vadia. Eu sinto Muito. Mas filtre com qualquer método que você preferir para remover as grinds, na verdade, faça duas vezes apenas para ter certeza de que está realmente tudo filtrado.
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Se dependesse de mim, acho que o mais fácil O método consiste em preparar café quente e deixá-lo repousar durante a noite ou usar o método do saco de leite durante a noite. Apesar de o mais rápido método parece ser o resfriamento de café quente para torná-lo frio.
Acidez
Café gelado
Porque o café gelado é frequentemente preparado na temperatura normal de 195-200 graus e então resfriadas, as altas temperaturas são responsáveis pela extração de ácidos e óleos específicos que produzem aquele sabor amargo. Creme ou leite e açúcar costumam combater esse problema e, pessoalmente, adicionar um pouco de canela costuma diminuir a acidez. Mas é claro, você está adicionando calorias quando você adiciona aquele leite ou creme e açúcar .
Cold Brew
O café frio é feito com o tempo, não com a temperatura, então esses ácidos e óleos não são extraídos, o que leva a uma bebida muito mais suave, supostamente 67% menos ácido do que o café gelado . No entanto, alguns acreditam que certos solúveis do café, que só podem ser extraídos em altas temperaturas, levam a um corpo mais cheio.
Se dependesse de mim, prefiro o sabor da bebida gelada ao café gelado e concordo que desce Muito de mais suave. No entanto, também não sou um mestre do café ou do feijão, então se você quiser me dizer que não tem um sabor encorpado, eu te apoio.
Gosto
Café gelado
Café gelado, devido à fermentação em altas temperaturas, trazendo à tona uma coisa específica de solúveis, muitas vezes tem mais cola ou caramelo como tons que a cerveja fria é incapaz de atingir em níveis de fermentação de baixa temperatura.
Cold Brew
A bebida gelada supostamente tem mais conotações achocolatadas. O premiado barista Sam Lewtonin disse ao Business Insider que, “O que ele pode dissolver são as coisas que consideramos com gosto de‘ café ’: sabores de chocolate, nozes e tostados.”
Se dependesse de mim, eu gosto do sabor da bebida gelada. Não acho que preciso adicionar leite ou açúcar porque não só é menos ácido, mas eu prefiro muito as notas de chocolate.
Benefícios nutricionais
Café gelado
Vamos falar de calorias. O café gelado Starbucks tem 80 calorias com 20 gramas de açúcar em uma bebida grande de 16 onças. É possível deixar seu café gelado sem açúcar, mas, como acabamos de saber, isso pode deixá-lo com um verdadeiro sabor amargo, por isso é frequentemente pré-adoçado para você.
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Cold Brew
A bebida gelada Starbucks tem 5 calorias e 0 gramas de açúcar adicionado em sua bebida grande de 16 onças. Além disso, uma vez que a bebida gelada é menos ácida do que o café gelado normal, é mais fácil para o sistema digestivo que é sempre um profissional.
Cafeína
Café gelado
Por último, mas não menos importante, a principal atração: a cafeína. Se você não fizer seu café gelado direito, ele pode ficar bastante aguado. Você sempre pode prepará-lo com o dobro da força para combater esse problema de diluição.
Cold Brew
Lata de cerveja fria tem quase o dobro de cafeína como café gelado. Quando você faz uma infusão fria, você faz um café extremamente concentrado que você dilui em água. Embora você mesmo possa controlar esse processo, significa que pode ingerir uma bebida com muito mais cafeína se usar menos água. Na verdade, algumas pessoas simplesmente bebem o concentrado.
Se dependesse de mim, quando estou pegando aquela xícara de café da manhã para me ajudar durante a aula, eu escolheria a versão com mais cafeína. No entanto, às vezes a cafeína afeta as pessoas de maneira diferente e em excesso pode fazer algumas pessoas se sentirem muito nervosas. Portanto, use discrição.
