Tudo começou quando me mudei para o meu dormitório em frente a um Dunkin 'Donuts com um happy hour de $ 1. Eu odiava café até meus amigos e eu começarmos a ir ao Dunkin 'durante a semana das provas finais. Então, meu amigo me deu uma cafeteira. Meu pequeno prazer com o café se transformou em um vício completo. Quando a máquina quebrou, cheguei a um ponto em que eu estava tão desesperado por um café que desmontei a máquina para consertá-la sozinho. Fiquei fascinado ... mas demorei um pouco para terminar um saco de café e, quando cheguei ao fim, juro que tinha um gosto diferente do que quando abri pela primeira vez. Isso me fez pensar: o café estraga?
O café estragou?
Keriss101
A resposta a essa pergunta é um pouco complicada porque quando o café 'estraga' é muito diferente de qualquer outra comida estragar. Não vai te machucar de forma alguma. Você poderia estar bebendo um café ruim agora e nem mesmo saber disso.
Café estragando só significa os moinhos não produzem mais café com gosto tão bom quanto quando o saco foi aberto . O café ruim tem gosto insípido, sem graça e velho. É como o café da grande jarra do escritório que você jura que está lá desde que começou a trabalhar lá, e tem gosto de alguém tentando envenená-lo lentamente, mas não é veneno.
Por outro lado, se o seu café cheira estranho e tem gosto azedo, provavelmente está sendo armazenado de forma errada e está crescendo mofo . Você pode dizer se você vê mofo branco inchado em seus grãos de café ou se o seu café está começando a ter gosto mais de leite podre ou frutas ácidas do que de café. Não chegue perto disso. Jogue fora imediatamente. Cuspa isso.
Como saber se o café estragou
O primeiro é o cheiro. Se os grãos em si não cheiram mais a café, ou qualquer coisa, quando você abre a bolsa, eles estragaram. Idealmente, você deseja sentir o cheiro do café instantaneamente, como se tivesse acabado de abri-lo.
Em segundo lugar está o sabor. Se você já comprou um café quente ou gelado comum na Starbucks, pode experimentar o sabor distinto e forte do café. Se o seu café não tiver aquele sabor fresco e forte, ele está estragado.
Quanto tempo dura o café?
Esta é a pergunta de um milhão de dólares. Se você pesquisar isso na internet, verá um monte de respostas sobre quanto tempo dura o café e como armazená-lo corretamente. É por isso que encontrei o especialista mais próximo, Starbucks Barista Jon-Paul Virella (ou o Mestre do Café , como a Starbucks o chamaria), para responder a todas as minhas perguntas. Os Coffee Masters da Starbucks precisam passar por treinamento e testes extras para ganhar o título Coffee Master. Ao completar o treinamento, eles ganham um avental preto. Se você tiver alguma dúvida na Starbucks, qualquer pessoa com avental preto deve sempre saber a resposta.
De acordo com Virella, os moinhos começam a se degradar assim que a bolsa é aberta e têm vida útil curta. Eles são afetados pela luz, umidade e temperatura. É por isso que você deve armazenar os grãos e moinhos de café em um local escuro, com temperatura ambiente e baixa umidade.
O café moído é o primeiro a estragar. Os moinhos de café duram apenas um dia. 'Se você está procurando uma boa xícara de café, moa [os grãos] você mesmo.' diz Virella. Ele recomenda comprar um saco de grãos de café inteiros não moídos porque os grãos de café duram uma semana depois de abertos. Por outro lado, um saco de café fechado dura seis meses após a torrefação. Se você quer um café sempre fresco, compre pacotes de café instantâneo porque cada pacote é uma xícara de café e os sacos fechados nunca estragam.
Esses são os padrões da Starbucks, mas ...
Vamos ser reais ...
Estamos na faculdade aqui. Não consumimos um saco inteiro de café em uma semana e a maioria de nós nem mesmo moe o café. Então, quanto tempo antes de percebermos que está ruim?
Novamente, a resposta está em debate, mas quanto mais perto você estiver do tâmara de torrefação (não a data de validade), melhor. Desse ponto em diante, é melhor confiar em seus sentidos. Se o seu café ainda tem cheiro e gosto bom para você, vá em frente. Quem sou eu para te impedir? Eu geralmente fico bebendo café em uma sacola que está aberta há menos de um mês, mas também tenho uma sacola de café do feriado da Starbucks do ano passado porque tem sabores vagos de canela e eu tenho padrões baixos. Use seu julgamento.
Como posso fazer o café durar mais?
Shelby Cohron
São 4 da manhã e você está estudando para outra prova enquanto ainda toma café porque dormir é para os fracos (nota: isso foi uma piada. Dormir é necessário e recomendado por todos os médicos). O café que você está bebendo está rançoso como o inferno, mas você continua bebendo para sobreviver. Se ao menos aquele café tivesse um gosto melhor.
Segundo Virella, não congele o café. A mudança de temperatura diminui o sabor, principalmente se você ficar tirando o saco de café do freezer para fazer mais café. É como uma montanha-russa de temperatura para o seu café. Além disso, não coloque o café no microondas se quiser manter o sabor ideal. Para mim, o café reaquecido tem gosto de envenenado ou de alguém que adicionou creme sem açúcar quando eu não estava olhando.
Como eu disse antes, os grãos de café são afetados pela luz, umidade e temperatura. A melhor maneira de manter o seu café bom o maior tempo possível é guardá-lo em um recipiente escuro, com pouca umidade e em temperatura ambiente. Algumas pessoas pensam que colocar os grãos ou moinhos em um recipiente hermético, como um frasco de vidro, retarda o processo de oxidação, mas não há prova real disso.
Outro método que você pode usar para manter o café por mais tempo é prepará-lo frio. Assim que notar que seu café está começando a perder o sabor, faça uma infusão gelada (por 20 horas) para obter um sabor concentrado que vai durar até cinco dias, segundo o Coffee Master Jon-Paul Virella. Veja como fazer Faça Você Mesmo Café Gelado , caso você não saiba por onde começar.
O que faço quando meu café estraga?
Bernard Wen
Uma vez que seu café estrague, você pode simplesmente jogá-lo fora, mas também há outras coisas que você pode fazer para que não vá para o lixo, como assar com ele ou usando grãos de café como fertilizante para um jardim ou uma caixa de compostagem. Assar com café funciona com 'café ruim' porque você só precisa do sabor do café.
Aqui estão algumas receitas que vão ajudar a sua vontade de café, que inclui uma receita de sanduíches de sorvete donut de chocolate. Se precisar de mais ideias, aqui estão 19 maneiras criativas de cozinhar com café, e uma dessas ideias é uma receita de licor de café faça você mesmo. Se nenhuma dessas opções parecer boa, você também pode fazer um tiramisu clássico, pudim com café , ou colheres de café com cobertura de chocolate que funciona como um presente simples.
Então ... o café estraga? Sim, mas ainda é potável e se você precisar de algo para mantê-lo acordado em horários estranhos, 'café ruim' pode ser sua melhor resposta.
