Dim sum é um estilo de cozinha cantonesa preparado em pequenas porções. É tradicionalmente servido em cestos ou em pequenos pratos. Em restaurantes muito autênticos, dim sum é colocado em carrinhos para que os clientes possam escolher o que gostam enquanto se sentam (também conhecidos como garçons colocam comida desconhecida na mesa que os clientes são forçados / encantados a experimentar)
Foto de Sarah Pilger
Alimentos dim sum tradicionais incluem bolinhos, boazi, almôndegas no vapor, costelinha, mingau e lula frita crocante. Filadélfia tem uma grande variedade de restaurantes dim sum, que vão do autêntico ao moderno e do alto ao baixo. Mas não importa se você está esbanjando no Buddakan de Stephen Starr ou no BYOing Franzia no Dim Sum Garden, os bolinhos nunca decepcionam.
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Testa alta: Canoa
Foto de Lindsey Gaon
Michael Schulson transformou a experiência tradicional de dim sum em uma experiência moderna. Seu menu oferece principalmente pratos pequenos e incentiva o compartilhamento. O destaque do menu Sampan's são de longe os bolinhos de edamame. Essas criações mágicas são preenchidas com um purê de edamame cremoso, delicadamente envolto em um bolinho de massa cozido no vapor e banhado em um caldo de trufas - uma rodada nobolinho de sopa tradicional.
Sampan também oferece bolinhos de sopa General Tso, bolinhos de cogumelos, bolinhos de frango e ervilha e bolinhos de camarão. Sampan estiliza outros itens tradicionais de dim sum: o boazi se transforma em pão de frango bao, almôndegas no vapor se transformam em almôndegas de costela, entrecosto é costela de boi e lula frita crocante é uma salada de couve e lula. P.s. não perca seus infames aquários.
Sobrancelha: Bing Bing Dim Sum
Foto de Sarah Pilger
como você sabe se a carne está estragada
Vá para o Bing Bing Dim Sum se você estiver procurando por dim sum que não vai quebrar o banco, mas ainda é de alta qualidade. O lema deste restaurante é: 'Nossa comida costuma ser informada pela tradição, mas nunca definida por ela' e alguns comentários comentam que ela tem um 'toque judaico'.
Bing Bing serve os típicos bolinhos de sopa de porco, bolinhos de camarão e bolinhos de carne de estilo taiwanês, mas também provou um bolinho vegetariano “escarlate” feito com beterraba, tofu e alho crocante. O “toque judaico” entra em jogo com os pães Everything Pac Man recheados com salmão defumado, cream cheese e pepino.
Foto de Sarah Pilger
Eu recomendo as couves de Bruxelas agridoces e os bolos de arroz do General Tso. As couves de Bruxelas são perfeitamente crocantes com um toque de pimenta que realmente complementa o molho agridoce.
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Além disso, não perca o congee de costela curta. Inspirado no mingau de dim sum tradicional, que é um mingau de arroz pegajoso, a versão do Bing Bing inclui um ovo para quebrar o mingau junto com cebolas em conserva e um toque de trufa. Se por acaso você estiver em East Passyunk entre 17h e 19h, certifique-se de parar para o happy hour, onde eles oferecem dim sum de $ 5 e bebidas de $ 6.
Testa baixa: Jardim Dim Sum
Fotos de Sarah Pilger
O Dim Sum Garden, localizado em China Town, é uma das experiências de dim sum ao estilo de Xangai mais autênticas que você pode ter na Filadélfia. Este lugar é perfeito para os mais desordeirosTraga sua própria bebida de grupo. Curiosidade: o chef Shizou Da, fundador e chefe de cozinha, é um descendente de quinta geração do chef que criou a primeira xiao long boa (bolinho de massa de sopa) na China.
O Dim Sum Garden é, portanto, mais famoso por seus bolinhos de sopa de porco. A comida é bem parecida com a que você comeria na China, então o Dim Sum Garden também oferece outros itens tradicionais como arroz frito, sopas wonton e macarrão refogado.
Esteja você com vontade de comer bolinhos du jour ou congee clássico, ostentações de Stephen Starr ou itens de dólar, a cena de dim sum de Philly tem tudo para você.
#SpoonTip: Não está no PA? Confira esta lista dos melhores locais de dim sum em cada estado.
