Tendo crescido em uma família judia, fui exposto a algumas comidas incríveis durante as férias, com macarrão kugel sendo meu favorito. Às vezes, quando eu era jovem, levava sobras para a escola para o almoço e um número incontável de amigos me perguntavam: 'O que é macarrão kugel?' Como alguém explica a majestade que é uma das maiores Comida judaica ? É um prato principal ou uma sobremesa? É doce ou salgado? Existem tantas variedades de kugel, e experimentar novos fornece informações sobre a pessoa que o cozinhou e as histórias de seus ancestrais.
Sério, o que diabos é isso?
Kugel é um pudim ou caçarola assado, geralmente feito de macarrão com ovo ou batata. Derivado de a palavra alemã para 'esfera', O kugel geralmente é servido no sábado ou em outros feriados judaicos. Não existe uma receita definitiva que seja seguida por todo judeu. Algumas pessoas fazem kugel doce e outras o tornam saboroso.
História do Noodle Kugel
Originalmente, o kugel era um prato muito saboroso. Ele entrou em cena pela primeira vez na Alemanha durante o século 12 , e era cozido no vapor em uma panela e tinha uma consistência muito parecida com a de um pudim. Muitas pessoas adicionariam cebolas para dar um sabor extra. No século 17, quando o açúcar foi popularizado, Kugel começou a se tornar mais um pudim doce. Os ingredientes básicos que fazem um kugel são uma base de amido, ovos (ou substituto do ovo) e gordura. Contanto que esses três ingredientes estejam presentes, você pode ir em qualquer direção com ele.
Conforme declarado em Chabad.org, Os judeus geralmente comem kugel no Shabat porque se assemelha ao maná que caiu do céu para alimentar os judeus durante sua estada de 40 anos no deserto.
Variedades de Kugel
Existem muitas variedades de kugel para contar, e todos pensam que seu Bubbe's é o melhor. Eu cresci com kugel muito doce coberto com flocos congelados e açúcar de canela. Eu espero por isso em todas as festas de fim de ano. Minha mãe fazia panelas enormes com isso e nós as tínhamos como sobras por semanas a fio.
De acordo com The Joy of Kosher, um blog de comida online, o final dos anos 1700 foi uma GRANDE época para Kugel. Variações da comida estavam surgindo em todos os lugares: kugel de batata, kugel de arroz e kugel de matzo que era kosher para a Páscoa!
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Kugel é uma das comidas judaicas favoritas da minha família durante os feriados. Não importa em que família judaica eu entre, é provável que nos primeiros 10 minutos de presença, estejamos conversando sobre ou comendo macarrão kugel.
#SpoonDica: Congele o kugel, ele dura muito tempo.
Experimentar novos tipos de kugel é uma ótima maneira de aprender sobre as famílias das pessoas e sua relação com a comida. Minha coisa favorita a fazer é apresentá-lo a outras pessoas que não são judias. Ver seu rosto se iluminar magicamente é tão divertido.
Uma grande parte dos feriados judaicos e da cultura judaica gira em torno da comida. Adoramos conversar sobre comida, discutir sobre comida e até mesmo inventar sobre comida. Mesmo se você não for judeu, eu recomendo experimentar Kugel ou conversar com um amigo judeu sobre isso. Eu prometo, mencione kugel e eles vão Lugar, colocar !
