Ser um estudante internacional na América realmente abriu meus olhos para o mundo da comida. Uma das primeiras coisas que notei quando vim para a América foi a diferença entre a verdadeira comida asiática e o que os americanos pensam que é comida asiática.
Quando você pensa em pratos asiáticos, pode pensar em lo mein, biscoitos da sorte, frango com laranja, etc. Embora essas cozinhas sejam deliciosas e baratas, elas foram americanizadas e perderam suas verdadeiras características que tiraram seus aspectos culturais. Vamos dar uma olhada nas discrepâncias que existem na 'comida asiática americana'.
GIF cortesia de de reactiongifs.com
1. Rolinhos primavera
Foto por Helena Lin
Rolinho primaveratambém são conhecidos como rolinhos de ovo pelos americanos, o que é estranho porque eles nem mesmo têm ovo dentro. Os ingredientes são completamente diferentes dos tradicionais rolinhos primavera. A maioria dos restaurantes chineses americanos monta rolinhos primavera para se parecer com burritos e eles geralmente têm superfícies muito duras e mastigáveis. Rolinhos primavera tradicionais devem ter superfícies crocantes e vegetais cozidos no vapor dentro.
2. Sushi
Foto de Nicolle Luftman
O sushi japonês tradicional nunca usa frutas, carne, frango, abacate ou queijo cremoso como ingredientes. Os principais ingredientes do sushi autêntico do Japão incluem peixes crus, como salmão e atum, e pepinos. Sushi frito com tempura também é uma invenção americana. Nem me fale sobre burritos de sushi.
3. Frango Laranja
Foto cortesia de morguefile.com
Como um estudante asiático, eu nunca tinha ouvido falar de frango com laranja em meu país até que vi o prato no menu de um restaurante chinês na América. Outro ponto a acrescentar é que os restaurantes chineses geralmente oferecem a opção de arroz branco ou arroz integral - tradicionalmente, uma entrada como frango ou carne quase sempre será servida com arroz branco ( arroz de jasmim é perfeito).
melhores lugares para comer em portland maine
4. Pad Thai
Foto por Nicole Bradley
Um prato tradicional de Pad Thai na Tailândia consiste em camarão, macarrão de arroz achatado (não Ramen), molho de peixe e vegetais. No entanto, quando você pesquisa receitas de Pad Thai, fica claro que há uma tonelada de variações diferentes que os americanos pegam nesta deliciosa entrada. A maioria das receitas substitui o camarão pelo frango, que tira a parte mais importante do prato.
5. Bolinho da sorte
Foto cortesia de wonderopolis.org
Tecnicamente, biscoitos da sorte não são comida asiática. Eles são criados por americanos. A coisa boa sobre os biscoitos da sorte é que cada biscoito tem um pedaço de papel dentro, que tem uma palavra chinesa escrita e boa sorte. Isso permite que os clientes aprendam um pouco de chinês e comparem o destino e as palavras chinesas com a família e os amigos com quem estão jantando.
6. Caranguejo Rangoon
Foto cortesia de amazingappetizerrecipes.com
Assim como os biscoitos da sorte, o crab rangoon nasceu na América e foi adotado por restaurantes americanos-asiáticos. Rangum de caranguejo americano é originado de um wonton, que é uma culinária chinesa semelhante a um bolinho de massa. Wontons tradicionais são recheados com carne de porco e envoltos em uma embalagem de farinha. Eles são fritos e ficam brancos e macios, em vez de dourados e crocantes como o rangoon americano.
7. Frite
Foto de Megan Prendergast
Você pode se surpreender que eu coloquei o refogado na lista, mas eu poderia listar um bilhão de razões pelas quais este prato não é muito autêntico. Muitas receitas de refogado listam ingredientes que não estão em um verdadeiro refogado asiático.
O refogado tradicional consiste em ingredientes como carnes, como carne bovina, frango ou bok chow de porco, que é um repolho chinês, vegetais como brócolis, repolho verde, pimentão e cebola e alho picado e gengibre, que NÃO devem ser em pó.
Que tal arroz? Normalmente, o arroz não é misturado ao refogado. Um toque pessoal que alguém pode adicionar ao refogado pode ser ovo para um pouco de proteína extra ou molho teriyaki e pasta de pimenta para um sabor extra.
8. Wrap de alface asiática
Foto de Angela Pizzimenti
Não se deixe enganar pelo nome 'asiático' - os embrulhos de alface são apenas mais uma invenção americana. Provavelmente, você já viu embrulho de atum asiático ou embrulho de frango asiático em um menu de um restaurante americano em algum momento ou outro. O que quero dizer é que essa é a maneira da indústria alimentícia americana nos puxar para dentro. Porque o que um embrulho o lembra? Um burrito. E os americanos adoram burritos.
O fato é que a maioria dos ingredientes dos wraps de alface asiática é totalmente americanizada, até a alface. A alface asiática é comumente colhida na hora e frita rapidamente. Os outros ingredientes típicos de um wraps de alface asiática (americana) são castanhas, amendoim e carne moída. Embora esta seja uma combinação deliciosamente saborosa de alimentos, você nunca encontrará esse tipo de prato na Ásia.
Você sabia?
GIF cortesia de gravesdiggers.tumblr.com
Na maioria da cozinha tradicional chinesa, as pessoas geralmente usam óleo de amendoim em vez de azeite ou óleo vegetal. O óleo de amendoim tem mais gordura, por isso faz com que a comida tenha um gosto de céu.
