Se você me conhece pessoalmente, ou se você faz uma pequena perseguição no estilo colher, você saberá que literalmente não me canso de sobremesas. Tenho um talento especial para coisas estranhas como biscoitos de sal e vinagre e cupcakes de torrada de abacate, que podem parecer um pouco aleatórios no início, mas percebi que meu amor por doces (e comida em geral) se resume a uma única fonte - o meu pai. O estranho é que ele nunca fez muitas sobremesas, mas ainda continua sendo uma das maiores inspirações que me mantêm na cozinha.
Foto de Jaime Wilson
Francamente, fui mimado quando criança, da melhor maneira possível que qualquer criança poderia ser mimada - com comida. Meu pai sempre faria um Prato filipino para o jantar, muitas vezes perguntando a mim ou a minha irmã o que gostaríamos de comer para que ele pudesse fazer naquela noite. Às vezes, ele me pedia para ajudá-lo, e eu adoraria, fazendo pequenas coisas, desde amaciar a carne até mexer uma panela enquanto ele juntava outros ingredientes.
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O ponto é que ele sempre me manteve envolvido com o que ele fazia, e mesmo que eu não tivesse idade suficiente para entender o que era cada ingrediente (ou melhor, como pronunciar cada ingrediente), eu tinha uma ideia do que ele estava fazendo de forma holística.
Ele tendia a desviar-se apenas para pratos principais e entradas, no entanto, o que ficou cansativo para eu assistir depois de um tempo, pois tudo parecia o mesmo para mim. Eu o observava cortar vegetais, cozinhar carne e jogá-los todos juntos e servir, mas por algum motivo, eu ainda me sentia vazio só com isso. Tornou-se repetitivo e entediante rapidamente, e eu mal sabia que estava realmente desejando algo doce, para variar.
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Foto de Jedd Marrero
Comecei a assistir toneladas e toneladas de Food Network por volta dos 10 anos ( Ás dos bolos era a minha merda), e de alguma forma eu tive a coragem de dizer que eu poderia ser tão bom quanto aqueles padeiros. Comecei pequeno, fazendo coisas caseiras fofas, como caixa de presente e bolos em formato de panda. A partir desse ponto, meu pai ainda me manteria na cozinha enquanto ele cozinhava, mas eu estava muito ocupada fazendo minhas próprias coisas para me preocupar com ele. Fiquei fascinado por doces, bolos e tudo o que a doce vida tinha a oferecer.
Anos se passaram e eu comecei a deixar de comer comida do tipo Sandra Lee e começar a lidar com as coisas sozinha. Passei por muitas fases de sobremesa, incluindo um macaron francês que durou quase quatro anos. Por meio de uma série de tentativas, erros e experimentações, aprendi a amar tanto estar na cozinha que isso se tornou meu objetivo de carreira final.
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Foto de Jedd Marrero
Eu realmente tenho que agradecer a meu pai por duas coisas - uma, por me forçar a ir para a cozinha e duas, por me entediar com entradas, o que me fez descobrir outro reino da culinária. Você pensaria que com todo o tempo que ele gastou fazendo pratos principais, eu teria captado um interesse semelhante, mas não é o caso. Ele inicialmente pretendia me ensinar a cozinhar para que eu pudesse meramente prosperar e me sustentar, mas em vez disso, isso se transformou em algo do qual eu realmente não me canso. E por isso, agradeço a ele.
