Como a maioria dos estudantes universitários da minha idade, Eu tenho que ter um trabalho de verão . Este ano fui contratada como recepcionista e garçonete em um pequeno restaurante à beira-mar. É popular entre os turistas e locais e tem um almoço e jantar corrido todos os dias, faça chuva ou faça sol. O trabalho é bastante simples.
Como recepcionista, atendo clientes e atendo telefonemas e, como garçonete, anoto pedidos e levo comida para as pessoas. Mas existem alguns truques do comércio que eu não tinha ideia até que entrei no negócio de restaurantes.
Sentar não é tão fácil quanto parece
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Eu sei, eu sei ... apenas me ouça. Como anfitriã, tenho que decidir que festa vai aonde. Algo que nunca percebi sobre restaurantes é que, no início de um turno, cada garçonete recebe uma área do restaurante para cobrir. Dessa forma, não há confusão sobre de quem é a mesa.
No entanto, isso significa que, como hostess, tenho que controlar quantos clientes cada servidor teve até agora e tentar manter os números de todos equilibrados. Se um servidor teve uma tonelada de grandes grupos entrando, enquanto outro serviu apenas uma mesa de dois, estou com problemas. E, como eu experimentei em primeira mão, não há nada pior do que uma garçonete zangada.
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Você tem que ser forte (mais ou menos)
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Parte da anfitriã envolve mover coisas pesadas. Deixe-me explicar: eu tenho que correr para o refrigerador nos fundos quando o gelo do bar está acabando e carregar novos sacos de gelo de volta para dentro. Normalmente, carrego cerca de cinco sacolas por vez. Não é tão ruim quanto parece, porque o restaurante pode ficar muito quente e segurar blocos de gelo contra seu corpo é um alívio bem-vindo.
Outro bônus dessa tarefa é que, quando o gelo congela, tenho que quebrá-lo batendo nele com um tijolo, o que é bom para controlar a raiva, se eu tiver que lidar com um cliente particularmente arrogante. Eu também tenho que reorganizar as mesas se houver uma grande festa chegando, e se eu não tiver sorte e não houver ninguém por perto para me ajudar, eu tenho que andar desajeitadamente ao redor dos clientes com uma mesa entre as minhas pernas. Bonitinho. (Além disso, não sou nada forte e nosso restaurante é minúsculo, então isso é um desafio.)
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Receber pedidos é tão estranho
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Estou ansioso e pensador demais, então posso estar hiperconsciente disso, mas acho que receber ordens é bonito desconfortável. Enquanto eu estava treinando para ser garçonete, aprendi que há muitas perguntas que você deve fazer aos seus clientes (por exemplo, 'Você gostaria de fazer um upgrade de batatas fritas e picles para uma cesta com batatas fritas?') .
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Isso me fez contorcer, porque eu sinto que o que estou realmente perguntando é: 'Você vai me dar mais dinheiro, por favor?' Além disso, algumas pessoas são diretas frio para garçons. Não tenho ideia do porquê, mas essas pessoas ficam muito rudes com você e só respondem com respostas de uma palavra. Além disso, eles não dão boas gorjetas . Então isso é divertido.
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O fim do turno do jantar é o pior
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Já que a hora do jantar é quando acontece a maior correria, ainda não trabalhei como anfitriã nesse horário. Em vez disso, faço o que é chamado de 'perambular', o que basicamente significa que faço tudo o que a anfitriã precisa de mim (incluindo, mas não se limitando a: mesinhas, talheres de rolagem, coleta de menus perdidos, prateleiras de pratos limpos, pratos de raspagem, etc.)
Ele passa muito rapidamente durante a corrida, que geralmente dura de 6-8. O restaurante 'fecha' às 9, que na realidade significa que essa é a última vez que permitiremos que novos clientes entrem no estabelecimento. Na verdade, não fechamos até que todos os clientes tenham saído e o lugar esteja impecável (ugh). Em uma noite normal, saio por volta das 22h30, mas às vezes fico lá até as 23h15. Por mais que eu queira apressar os clientes, isso não é permitido.
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Ser anfitriã parece fácil, mas é difícil e nojento
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Antes de trabalhar como anfitriã, achava que o trabalho era muito fácil. Você apenas fica atrás do seu pódio e anota as coisas e fica bem e ocasionalmente leva as pessoas até suas mesas ... certo? Errado.
Eu diria que cerca de 95 por cento do meu trabalho é ocupar mesas. Depois que um grupo paga e vai embora, tenho que reservá-lo para a mesa e limpar a louça e, em seguida, enxugar com uma toalha quente e secar. Isso envolve pegar muitos guardanapos molhados e comida pegajosa com as mãos nuas. Yum.
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Além disso, a constante submersão dentro e fora da água quente com sabão e as batidas e arranhões de pratos empilhados na cozinha fazem com que suas unhas nunca fiquem bonitas. Além de tudo isso, um turno típico é das 23h30 às 16h ou das 16h30 às 10h45, e você só tem uma folga se trabalhar em dupla (ou seja, ambos os turnos com um trabalho de 30 minutos - o seu -face-break entre).
Isso significa que na maior parte do tempo fico parado pensando em como estou com fome. Não vou mentir, sou culpado de comer pãezinhos abandonados que encontrei enquanto limpava as mesas. E sim, quase todos os meus turnos são gastos em meus pés. E parece que não importa o quão confortável meus sapatos sejam, no final do dia, meus pés provavelmente me matando.
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Não é de todo ruim
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Existem algumas coisas que tornam o trabalho realmente divertido que você não esperava. Alguns momentos subestimados incluem: quando a cozinha faz um aperitivo extra por engano e você começa a comê-lo, quando os bebês são realmente bem comportados e adoráveis, quando você recebe uma grande gorjeta do nada e quando suas outras surpresas significativas você no trabalho.
No geral, a maior lição que vou oferecer é que o trabalho é 10.000 vezes mais fácil quando os clientes são gentis e pacientes. E lembre-se, por favor, dê uma gorjeta aos seus garçons.
