“Cozinha Allez!” Você sabe que as coisas ficaram sérias quando você ouviu essas duas palavras sendo gritadas na tela da sua televisão. Era a vez do Iron Chef America. Não importava quem estava cozinhando contra quem. O fogo estava surgindo do nada e as facas cortavam um pedaço de carne ou cortavam vegetais para preparar a mise en place. É tudo muito emocionante e com a pressão adicional de ter apenas uma hora para preparar um total de cinco pratos, parece quase impossível que tudo seja concluído a tempo. Mas de alguma forma, todos conseguem fazer tudo com apenas alguns segundos vitais para os enfeites finais aqui e ali. Era uma missão impossível com resultados incrivelmente deliciosos.
O julgamento está em andamento e os chefs estão trabalhando duro para dizer ao júri o que os inspirou a fazer fulano de tal prato. Alguns pratos são inspirados em uma recente viagem ao exterior, enquanto outros vêm diretamente da mente do chef. Os pratos mais fortes, porém, são sempre aqueles que inspiram as lembranças da infância. Esses são os pratos que foram gravados em suas mentes, e muitas vezes são aqueles preparados por suas mães.
Memórias são o verdadeiro ingrediente secreto
Os chefs passaram um tempo infinito aprimorando suas habilidades na cozinha. Eles estudaram receitas das montanhas de livros de culinária que coletaram ao longo dos anos. Mas a única coisa que sempre volta para eles são os pratos que saboreavam quando crianças quando eram pequenos. Essas são as melhores lembranças que os chefs têm e que tornam seus melhores pratos inesquecíveis.
Foto de Rachel Davis
Quando você está longe de casa, vivendo da mesma velha mesma velha da sala de jantar, você sempre deseja aquele prato que só a mãe pode fazer com perfeição. É o mesmo para todos - não importa o quanto você tente fazer por si mesmo, nunca dá certo. Mesmo quando você vai a um restaurante chique que recebeu ótimas críticas e experimentou exatamente o mesmo prato, ainda não consegue corresponder ao quão bem sua mãe o prepara. Ela tem tudo sob controle e só ela pode fazer do jeito que você sempre conheceu.
É o mesmo para todos, até mesmo para os chefs. A maioria dos chefs dirá que a melhor cozinheira do mundo é a mãe. Eles são provavelmente os que mais lhes ensinaram sobre comida e, por causa disso, eles se inspiram na comida caseira da mãe sempre que entram na cozinha. E não importa quantas vezes eles tentem replicar o prato de sua mãe, eles simplesmente não conseguem. Alguns chefs nem tentam porque sabem, ninguém faz como a mãe.
Traditions Live On
Sua mãe está lá desde o primeiro dia. Desde alimentá-lo direto com a mamadeira até, eventualmente, ensiná-lo a usar corretamente um garfo e uma faca, ela é quem garante que você não passe fome. Ela é quem vai fazer canja de galinha para você quando você estiver doente na cama e não puder ir à escola. Ela também é aquela que fará para você uma nova fornada de biscoitos de chocolate quando você tiver boas notícias para compartilhar. Ela sempre esteve lá para você e sempre estará lá para você. E adivinha quem a ensinou tudo isso? A mãe dela, é claro.
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Foto de Rachel Davis
Aprendi muito com minha mãe, mas definitivamente uma das coisas mais importantes que ela me ensinou foi a cozinhar. Ela aprendeu com a mãe, a mãe dela aprendeu com a mãe e assim por diante. As mesmas receitas foram transmitidas de geração em geração para serem preservadas para as gerações seguintes. Não acho que minha mãe tenha realmente escrito nenhuma dessas receitas. A única maneira de saber realmente se um prato ficou certo ou não é se tem o gosto certo e isso é provavelmente a coisa mais difícil de ensinar. As receitas são passadas de boca em boca e repetidas, portanto, fazer uma refeição centenas de vezes é a única maneira de entender realmente como um prato deve ser executado.
É o mesmo para todas as famílias. Cada família tem uma receita que é passada de geração em geração. Se você é mexicano, pode ser aquela receita de toupeira que contém mais de vinte ingredientes. Se você for italiano, pode ser aquele molho de domingo que tem um pouco de alho e um pouco de orégano com aquele 'segredo' adicionado, algo que apenas os membros da sua família saberão. O verdadeiro teste para saber se você realmente domina uma receita é se ela traz de volta memórias da culinária que você cresceu comendo.
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Obrigada mãe!
Então, se você já se perguntou se gostaria de jantar em um restaurante do Iron Chef em sua última refeição ou fazer uma última refeição preparada por sua mãe, a resposta é muito fácil. Mamãe vence em todas as frentes. Não há restaurante que se compare à comida caseira da mãe.
Foto de Rachel Davis
Você não se lembra daquele prato que comeu naquele restaurante chique com toda a sua arte abstrata parecendo placas. O prato de que você sempre se lembrará será aquele que sua mãe fez quando você voltou da escola. Pode ter sido apenas um macarrão com queijo da caixa com alguns cachorros-quentes cortados ou até mesmo um sanduíche simples de PB&J com a crosta cortada, mas esses sempre serão os pratos que mais ressoarão em você. Estes são os pratos que você vai querer comer quando chegar em casa depois de um dia difícil de aulas. E mesmo que você nunca seja capaz de fazer como uma mãe, você definitivamente tentará o seu melhor para recriá-lo e reviver essa memória.
Neste Dia das Mães, certifique-se de dizer a sua mãe, avó, tia ou qualquer outra figura materna em sua vida o quanto você os aprecia por tudo que eles já fizeram por você. Jamais poderemos expressar a você o quanto precisamos de você em nossas vidas, então saiba que se pudermos escolher entre você e um chef de ferro, a mãe ganha todos os dias da semana.
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