Eu sempre vi fotos de babka pegajosa e achocolatada no meu Painéis do Pinterest e nunca tive coragem de fazer isso. Tenho certeza de que não fui o único a pensar comigo mesmo, 'o que é babka?' Achei que era muito difícil e muito demorado. Como se constatou. na verdade, não é tão difícil de fazer e a maior parte do tempo é gasto apenas para deixá-lo descansar. Além disso, o resultado é absolutamente delicioso e definitivamente vale a pena.
Então, o que é Babka?
Babka é um bolo denso, embora se pareça um pouco com um pão. É uma massa de fermento doce recheada com chocolate fudgy ou canela em camadas e assada. Também às vezes tem um streusel no topo . Você pode reconhecê-lo como aquele lindo pedaço de bolo / pão no seu Instagram com centenas de espirais de chocolate.
Também há um Versão polonesa de babka que é um bolo de fermento doce com passas ou outras frutas secas e cidra embebidas em conhaque ou rum. Ao contrário da babka de chocolate ou canela que é assada em uma forma de pão, a babka polonesa é feita em uma forma tipo Bundt. Normalmente é feito para a Páscoa, mas pode ser apreciado durante todo o ano.
Onde Babka se originou?
Até recentemente, você só conseguia encontrar babka em padarias judaicas ou do Leste Europeu, embora ela tenha invadido a Internet e os blogs de comida recentemente. Tudo começou quando Os judeus no Shabat pegaram restos de chalá e torceram com sementes e nozes, como sementes de papoula e nozes. A palavra 'babka' significa avó, referindo-se às avós no Shabat que fizeram isso com as sobras da chalá.
O chocolate não foi adicionado ao babka até que os judeus chegaram a Nova York . O chocolate se tornou mais barato e acessível, então os judeus começaram a embelezar seus babkas com chocolate rico em vez de canela.
Como Babka é Feito
Babka é feito com uma massa de fermento doce (muito parecida com o pão, mas muito mais doce). Depois de alguns crescimentos, a massa é enrolada e espalhada com chocolate ou canela, em seguida, enrolada longitudinalmente em um rolo apertado. Em seguida, vem a parte que lhe dá seus redemoinhos típicos.
O longo cilindro de massa é cortado ao meio no meio do rolo longo (do tipo cachorro-quente, como o conhecemos). Em seguida, os dois lados são torcidos como uma trança, mas com apenas dois lados. Em seguida, é dobrado uma vez e colocado em uma forma de pão. Depois de assado, é escovado com um xarope simples para dar aquele brilho brilhante. Geralmente (mas nem sempre) é coberto com um streusel.
#SpoonDica: veja isso receita da avó para fazer este doce mimar-se.
A versão polonesa é um pouco mais simples. A massa doce é feita com frutos secos embebidos em vinho ou rum. Em seguida, a massa sobe várias vezes e é cozida em uma forma Bundt, que é um bolo redondo com um furo no meio. O bolo assado pode ser deixado simples, coberto com glacê ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Babka ainda é mais popular na cultura judaica e na Europa Oriental, mas agora você pode até encontrar babka no Trader Joe's, por isso está de volta. eu tenho uma ótima receita de chocolate babka no meu blog também. Depois de experimentar, você ficará viciado! No geral, você pode encontrar babka em muitos lugares hoje em dia, mas é mais popular na Europa Oriental e em Nova York.
