Encontra-se na frente da geladeira, sentindo o cheiro de sua comida, tentando debater se ainda está tudo bem para comer ou não? Você tenta se convencer de que provavelmente ficará bem, mas ainda se preocupa se vai ficar doente? Muitas das doenças de 'gripe estomacal' são, na verdade, casos de doenças transmitidas por alimentos evitáveis, portanto, faça o possível para evitar problemas de barriga e faça com que os fatos sejam levados em consideração. Em primeiro lugar, tente manter os alimentos fora da 'Zona de perigo de temperatura' (que é de 40 ° F - 135 ° F) por não mais do que 4 horas no total - isso inclui o tempo que você carrega do supermercado, tempo de preparação ao cozinhar , e vezes que você deixa seu leite de cereal fora por acidente quando está na aula. Portanto, defina a temperatura da geladeira para 40 ° F ou menos e sempre cozinhe os alimentos em suas temperaturas internas mínimas.
“Alimentos de alto risco” são alimentos ricos em carboidratos e proteínas, como batatas, massas, carnes, aves, laticínios e arroz. Itens com alto teor de umidade também são suscetíveis - isso inclui muitas frutas e vegetais, especialmente se forem pré-fatiados. Tenha muito cuidado com esses alimentos. Alimentos com muito ácido têm menor risco e geralmente podem ser mantidos por mais tempo. Na verdade, a maionese, muitas vezes considerada um grande problema de segurança alimentar, é bastante estável em comparação com muitos alimentos devido ao alto teor de ácido.
E não se esqueça da regra de ouro: na dúvida, jogue fora.
Eu no :
A carne é um dos alimentos mais propensos a bactérias em sua geladeira porque as bactérias adoram o alto teor de proteína e umidade. Portanto, armazene toda a sua carne em 40 ° F ou menos e siga estas orientações para evitar o crescimento de qualquer coisa desagradável em seu hambúrguer:
- carne moída: 3-5 dias
- molho / caldos: 1-2 dias
- bacon (aberto): 1-2 dias
- presunto - cozido, inteiro: 7 dias
- presunto - cozido e fatiado: 3-5 dias
- carnes de almoço (fechado): 2 semanas
- Carnes de almoço (aberto): 1 semana
- salsichas frescas: 7 dias
- linguiça defumada: 3-7 dias
- salsichas secas: 2-3 semanas
- peixe: 2-5 dias
- marisco: 2-5 dias
- aves: 1-2 dias *
* Aves são particularmente suscetíveis a Salmonella portanto, tenha muito cuidado com o armazenamento e evite contaminação cruzada com frango e peru!
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Laticínios :
Os produtos lácteos também devem ser armazenados a 40 ° F ou menos e ter o seguinte tempo para sentar na geladeira:
- leite aberto: 3 dias
- manteiga: 14 dias
- queijo macio (aberto): 7 dias
- queijo duro: até 6 meses
- iogurte (fechado): siga as diretrizes na embalagem
Produz :
Recomenda-se que o produto seja mantido a 45 ° F para vegetais folhosos e a 50-70 ° F para frutas. Frutas delicadas como pêssegos, bagas e ameixas devem ser armazenadas perto de 50 ° F, enquanto maçãs, peras e frutas cítricas podem ser mantidas entre 50-70 ° F. Use as seguintes diretrizes para obter o melhor sabor:
- folhas verdes: 7 dias
- pêssegos, frutas vermelhas, ameixas, outras frutas de caroço: 7 dias
- maçãs, peras e outras frutas cítricas: 14 dias
Sobras :
As sobras são complicadas. É fácil dar muito valor a alguma coisa e ninguém sabe ao certo por quanto tempo elas valem (afinal as receitas não têm data de validade)! Siga estas orientações para sobras de alimentos ou alimentos comprados em barras de alimentos preparados (como barra quente Whole Foods ou sopas pré-fabricadas) e sempre armazene em recipientes herméticos ou sacos plásticos a 40 ° F ou menos para obter melhores resultados.
Foto de Katherine Baker
- sopas e ensopados: 3-4 dias
- carne ou aves cozidas: 3-4 dias
- pizza: 3-4 dias
- massa: 3-4 dias
- arroz: 3 dias
- saladas: 3-5 dias
- saladas de ovo, frango, presunto, atum e macarrão: 3-5 dias
Em um lugar fresco e seco :
Há uma razão pela qual seus tomates não têm um gosto tão bom quando você os mantém na geladeira: certos alimentos são realmente melhores se não forem mantidos frios. Alguns produtos, como tomate e batata, sofrem alterações químicas quando expostos ao frio e, então, podem desenvolver sabores estranhos. Siga estas diretrizes para armazenamento e mantenha todos os alimentos a seguir entre 50-70 ° F em um local seco com pouca exposição à luz:
- raízes vegetais (ou seja: batata, batata doce, nabo): 7-30 dias
- tomates: 3-5 dias
- produtos enlatados: 12 meses
- squash: varia
Congelador :
Se selado em um recipiente hermético, é possível estender a vida útil de muitos de seus alimentos no congelador. Mas só porque está no freezer, não significa que ficará bom para sempre. Mantenha seu freezer entre 0 ° F e siga estas diretrizes para garantir o frescor e a segurança dos alimentos, e evitar queimaduras no freezer.
Carnes e frutos do mar:
- carne moída: 1-9 meses
- molho ou caldo: 3-4 meses
- porco - cortes grandes (como um assado): 6 meses
- porco - pequenos cortes (bife ou costeletas): 3 meses
- bacon: 1 mês
- presunto cozido: 1-2 meses
- cachorros-quentes: 1 mês
- salsichas frescas: 3 meses
- marisco: 6-9 meses
- a maioria dos outros peixes congelados comercialmente: 2-9 meses
- sorvete: até 3 meses
Produz:
- vegetais: 8-12 meses
- frutas: 12 meses
- nozes salgadas: 6-8 meses
- nozes sem sal: 9-12 meses
- ervas: 8-12 meses
Referência :
Amy Brown. Compreendendo os Alimentos: Princípios e Preparação, 4ª Edição. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
