Para mim, o bife perfeito precisa ser mal passado. Se for cozinhado ainda mais, você realmente está arriscando a chance de sermos amigos. Além disso, você não quer comer seu bife bem passado como um certo Candidato presidencial republicano . Apenas mais uma razão pela qual Trump é a escolha errada para governar este país.
Churrascarias chiques transformaram isso em uma forma de arte. Desde obter a mais alta qualidade de carne, até mesmo o envelhecimento a seco para que tenha um sabor extra carnudo e maciez, a ter chefs cozinhando-a dia após dia rotineiramente, você nunca pode dar errado.
Mas para o cozinheiro doméstico comum, você não tem quase nenhum desses recursos. Você saiu do seu caminho para comprar um pedaço de carne que provavelmente custou uma pequena fortuna para a faculdade e você não quer f * car tudo completamente. Bem, a selagem reversa é o caminho a percorrer se você tiver alguma dúvida em sua habilidade de cozinhar.
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Foto cortesia de frenchguycooking.com
A busca reversa também está longe superior ao tradicional primeiro e termine no método do forno, porque desta forma o seu bife fica mal passado. Você não obterá gradientes variados de cozimento (conforme mostrado acima). Em vez disso, você obterá um raro médio todas as vezes.
Além disso, é verão e se você for como eu, você não tem uma churrasqueira. Você não vai sentir falta depois de dar sua primeira mordida suculenta.
Bife grelhado reverso
- Tempo de preparação:5 minutos
- Hora de cozinhar:80 minutos
- Tempo total:85 minutos
- Porções:2-3 pessoas
- Médio
- 1-1,5 polegadas olho de lombo com osso
- dois dentes de alho
- ervas frescas como tomilho, alecrim, louro (opcional)
- 4 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite
- sal e pimenta
Ingredientes
Foto de Alex Vu
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 275 ° F.
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Passo 2
Seque a carne e tempere generosamente com sal e pimenta. Não se esqueça dos lados.
Foto de Alex Vu
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etapa 3
Usando uma grade elevada, coloque o bife no forno por 55-60 minutos ou até que a temperatura interna da carne seja de 125 ° F.
#SpoonDica: Use um termômetro de leitura instantânea centrado na parte mais interna do bife para medir a temperatura e obter melhores resultados.
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Passo 4
Quando a temperatura interna for atingida, cubra com papel alumínio e deixe o bife descansar por pelo menos 15 minutos.
#SpoonDica: durante o repouso, a temperatura aumentará para 135 ° F.
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Etapa 5
Quando estiver pronto para comer, aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio-alto. Coloque o bife na frigideira assim que o óleo estiver quente (mas não fumegante) para obter aquele carvão delicioso que todo mundo adora.
Foto de Alex Vu
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Etapa 6
Adicione 2 colheres de sopa de manteiga na panela junto com os dentes de alho e as ervas. A manteiga começará a derreter e eventualmente se tornará uma manteiga marrom.
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Foto de Alex Vu
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Etapa 7
Regue esse bife enquanto está selando por 3 minutos.
#SpoonDica: A manteiga marrom exala um sabor de nozes, enquanto os óleos das ervas tornarão o bife realmente aromático.
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Etapa 8
Vire o bife e continue regando com a manteiga por mais um minuto.
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Etapa 9
Retire da panela e sirva. Regue o restante da manteiga marrom por cima, porque ninguém precisa de molho de carne quando você tem manteiga.
#SpoonDica: Não há necessidade de descansar porque você já fez isso. Uma das principais vantagens de tostar o bife ao contrário é que você pode servi-lo imediatamente, enquanto ainda está quente.
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