Há dois meses, mudei-me de Baltimore para outro lado do país para frequentar a escola em Berkeley. Nas minhas primeiras semanas aqui, as pessoas que conheci frequentemente me pediam para comparar a costa leste e oeste. “Qual foi o maior choque cultural de se mudar pelo país?” Minha resposta: Peet's Coffee. Em todos os lugares que fui no campus - Goldie's, Den, GBC, até os refeitórios - vendia exclusivamente café de Peet.
Inicialmente, pensei que a obsessão da UC Berkeley com a Peet's devia ser uma relação contratual, semelhante à forma como o campus só serve Pepsi em vez de Coca-Cola. No entanto, verifica-se que a relação de Peet com a área vai muito além dos acordos financeiros. Fundado em Berkeley e transformador para a comunidade, o Peet’s Coffee é um lugar especial
coma isso não aquele búfalo asas selvagens
Fundação de Peet
Quando o fundador da Peet's Coffee, Alfred Peet, se mudou para San Francisco em 1955, ele foi maravilhado com a “água da loiça” americanos servidos como café. Alfred cresceu trabalhando na torrefação de café de seu pai na Suíça e, quando jovem, abandonou a faculdade para ser aprendiz em uma empresa de café em Londres. Ele conhecia café de qualidade e imediatamente viu uma necessidade desesperada de mudar a cultura do café nos EUA.
Alfred abriu o primeiro local de Peet em 1º de abril de 1966, bem aqui em Berkeley, Califórnia, na esquina da Walnut e Vine. Dentro do pequeno bairro da classe trabalhadora, ele queria cultivar um negócio que produzisse o tipo de café de alta qualidade que ele estava acostumado na Europa. Dele negócio foi construído em dois princípios fundamentais: café torrado escuro, entregue na hora aos clientes.
Por que café torrado escuro?
A maneira como os grãos de café são torrados tem um impacto profundo em seu sabor. Quando os grãos de café atingem uma certa temperatura durante a torra, eles se abrem (semelhante à pipoca) e liberam óleos essenciais especiais. Quanto mais tempo você torra os grãos, mais óleo reveste seu exterior. Além de dar aos grãos torrados escuros o brilho estético pelo qual são conhecidos, esses óleos são importantes para o sabor do café, pois introduzem sabores complexos à bebida. É no café torrado mais escuro que você encontrará aqueles deliciosos tons de sabor cremoso e chocolate.
Fascinado com a interação desses sabores, Alfred desenvolveu seu próprio sistema de torrefação, tornando o café torrado escuro uma especialidade de Peet. Embora desacostumados à sua riqueza, os clientes da Peet's logo se apaixonaram pelo sabor da bebida, colocando o nome da empresa no mapa.
você pode comer cereal em uma dieta?
O impacto de Peet em Berkeley
Além do café torrado escuro, o Peet's também era conhecido por valorizar o frescor acima de tudo. Ao longo do desenvolvimento do negócio, Alfred trabalhou incansavelmente para diminuir a distância entre o processamento do grão de café e o consumo do cliente. Sua paixão por ingredientes frescos rapidamente se enraizou na comunidade, definindo a cultura alimentar de Berkeley. Cinco anos depois que a Peet’s abriu suas portas, Chez Panisse , pioneiros do movimento farm-to-table, se mudaram para o mesmo quarteirão. Assim começou o desenvolvimento do famoso 'Gueto Gourmet' de Berkeley, lar de muitas joias culinárias de nicho hoje. Peet's não mudou apenas o cenário alimentar em Berkeley - seus sentimentos sobre a produção e o frescor do café se espalharam por todo o país.
Como Peet's transformou o café nos EUA
Ao longo do início do século 20, a principal fonte de café dos americanos era produzida a partir de latas liofilizadas de grãos de café. Embora estáveis e fáceis de usar, os grãos processados diluem o sabor do café, produzindo sabores azedos e aquosos. O uso de grãos frescos por Peet expôs os americanos a uma nova variedade de sabores, revolucionando o consumo de café nos EUA.
Além disso, Alfred construiu uma marca que não serve apenas café, mas valoriza cada etapa de sua criação: desde o cultivo, até a torrefação e a fabricação dos grãos. Sua abordagem holística em relação à fabricação de café não apenas produziu produtos de maior qualidade, mas permitiu que a Peet’s gerasse misturas artesanais exclusivas de café. Essa filosofia deu origem ao movimento do café gourmet dando as boas-vindas a uma nova era de empresas de café – sendo a mais famosa a Starbucks. Ao contrário da crença popular, o Peet’s Coffee na verdade é anterior ao Starbucks. Alfred Peet orientou os fundadores do café Starbucks e inicialmente forneceu seus grãos de café quando a empresa abriu em 1971!
o que acontece quando você come carne de porco mal cozida
Noz e videira hoje
o que comer depois de uma meia maratona
A localização original de Peet em Walnut and Vine ainda se parece com o café local da sua vizinhança. Apesar de algumas reformas modernas, o interior é um museu das máquinas originais de torrefação e fabricação de cerveja de Peet que revestem as paredes e prateleiras. O ambiente interno é amigável, caracterizado pelo cheiro rico de café fresco e pelo zumbido suave dos moradores do bairro conversando uns com os outros. No balcão de carvalho original, há fileiras e mais fileiras de grãos de café em vários tons de marrom. Os nomes deles, Mistura Vienense, Assado Francês, Mistura 101 , são rotulados em letra cursiva em placas douradas desgastadas.
Depois de fazer o pedido, os clientes (também chamados de “Peetniks”) são incentivados a escrever suas lembranças favoritas do Sr. Peet ou momentos preciosos que tiveram na loja, em um velho livro encadernado em couro. As páginas estão adequadamente manchadas com manchas de café e variam de mensagens simples como “Obrigado, Alfred” a parágrafos que contam o valor da presença de Peet ao longo da infância de um indivíduo. Além de trazer café de qualidade para os EUA, o impacto mais valioso de Alfred é o amor e a camaradagem evidentes que ele inspirou em sua comunidade
Eu vim para a faculdade armado com vários cartões-presente da Starbucks pensando que minha maior preocupação era se eles iriam ou não durar o semestre. Em vez disso, fui recebido com “Peet’s Coffee” – uma marca de café aleatória que eu só tinha visto embalada como k-cups em lojas selecionadas na Costa Leste. Mal sabia eu que o Peet's Coffee era o 'Big Bang' da cultura do café americano, mudando irrevogavelmente a paisagem culinária da comunidade local de Berkeley e dos EUA como um todo.
Infelizmente, parece que meus dias vagando pelo campus privados de cafeína e irritados com minhas opções de café acabaram. Agora, eu sei que uma xícara de café sólida está sempre disponível para mim no Peet's ao virar da esquina, literalmente!
