Eu só vou colocar isso lá: Sashimi de frango precisa ir. Ultimamente, tenho visto afogando minhas redes sociais e estou seriamente superado. Existem tantas maneiras ótimas de comer frango, mas para mim, cru não é uma delas. Alguns podem ter considerado seguro, mas para o estudante universitário médio, inferno, o americano médio - provavelmente não. Se sua mãe não avisava constantemente sobre envenenamento por salmonela como a minha, aqui está tudo o que você precisa saber sobre comer este frango cru.
The Dirty Deets
O sashimi de frango ou tártaro de frango é literalmente frango cru, geralmente feito fervendo ou tostando o frango por cerca de 10 segundos ou menos. Raramente (sem trocadilhos) é encontrado em restaurantes dos EUA, no entanto, não é difícil de encontrar no Japão. Caminhe por Tóquio um pouco e você encontrará um prato da iguaria, que é chamado Torisashi em japonês.
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Pessoalmente, vou recusar este prato, mas na semana passada o famoso chef Marc Murphy tuitou sobre seu amor por sashimi de frango. E tipo, bom para ele, mas o Twitter assustou muito.
Meus pensamentos exatos.
Eu estou com ela!
Ei, sem julgamentos de mim, mas ... sim.
Vamos conversar mais sobre isso.
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Sério, é seguro?
A resposta curta: Probs not. O Japão, onde mencionei que o sashimi de frango é o mais relevante, até alertou outros gourmets e deu passos largos para tornar mais seguro comer as aves.
“Cozinhar” frango por meros segundos é não há tempo suficiente para matar micróbios de bactérias nocivas como salmonela e campylobacter (frequentemente encontrado em aves crus), de acordo com Michael Doyle, professor de microbiologia de alimentos no Centro de Segurança Alimentar da Universidade da Geórgia, que conversou com a Food and Wine.
Você já ouviu falar de salmonela, mas Campylobacter é tão nojento quanto parece. É a bactéria que geralmente vai causar uma intoxicação alimentar depois de comer frango cru, o que basicamente fará seu estômago estourar. Eu estou falando náuseas, vômitos, cólicas abdominais, diarreia e / ou febre. Ah, sim, e se se espalhar para sua corrente sanguínea, você pode ter algumas infecções graves, como Síndrome de Guillain-Barrè, que pode causar paralisia.
Como os restaurantes servem então?
Se nenhuma das informações acima o convencer de que a resposta curta para, 'Devo tentar?' é não, fica comigo.
O sashimi de frango é geralmente cortado da parte interna do peito do frango, que pelo menos é a parte da ave que apresenta menor risco de contrair salmonela. Isso não quer dizer que todos os restaurantes usam esse corte, no entanto. Alguns restaurantes podem cortar o prato de outras partes do frango onde o risco não é tão baixo.
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Sim, algumas pessoas comem sashimi de frango e estão perfeitamente bem! Mas se você vai tentar, você precisa saber exatamente de onde essa galinha veio e como foi criada, de acordo com Claire Shorenstein, M.S., R.D. e C.D.N. que também conversou com Food and Wine. Restaurantes que o servem trabalhar em estreita colaboração com pequenas fazendas locais para ter certeza de que eles estão recebendo apenas os melhores e mais frescos frangos.
Vou presumir que a maioria das pessoas não sabe exatamente em que fazenda suas galinhas nasceram e foram criadas, ou que tipo de vida elas viveram. Portanto, a menos que você queira correr o risco de ficar mais doente do que sua pior ressaca de domingo, aquele frango Tyson que você acabou de comprar no supermercado deve ser cozido antes de comê-lo.
