Quando se trata de vinho e queijo, é um território totalmente novo para gourmet e conhecimento - e por um bom motivo. Ambos são deliciosos, de sabor complexo e bastante delicados em muitas cozinhas do mundo. Emparelhar os dois corretamente e experimentar novas combinações é o que torna populares aquelas tão sofisticadas “Noites de Vinho e Queijo”, mesmo nos apartamentos mais sujos. Em vez disso, é dificilmente complicado, o emparelhamento depende das preferências e gostos pessoais. E não é apenas para mostrar se você acertar a fórmula de vinho e queijo. Para ajudar o seu paladar, leia esta boa regra quando se trata de combinar vinho e queijo e comece a explorar selecionando algumas das muitas recomendações que existem. Não se preocupe, você pode realmente conseguir isso sem torrar seu copo em uma conta bancária lamentável.
Foto de Jocelyn Hsu
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Dicas profissionais:
O vinho branco é supostamente melhor combinado com queijos do que o vinho tinto. Isso se deve aos maiores níveis de tanino dentro dos tintos, elemento que confere aos chás pretos seu sabor e toque metálico de “boca seca”. Os brancos também apresentam níveis mais elevados de acidez, uma característica desejada The Kitchn descreve como uma “sensação brilhante de dar água na boca” e um corpo mais leve. Ao combinar vinho e queijo, os sabores devem complementar ou contrastar igualmente. Esse equilíbrio é essencial para o aproveitamento total da combinação.
Queijos mais duros podem lidar com mais tanino. Em outras palavras, queijos mais firmes como o Cheddar e o Muenster são mais propensos a resistir ao gosto resistente dos vinhos tintos, em oposição aos queijos macios mais delicados e floridos, como o Brie e o Camembert. Os tintos mais fortes podem complementar os queijos firmes sem sobrecarregá-los.
Experimente combinar vinhos e queijos da mesma região como um ponto de partida confiável, pois essas combinações quase sempre funcionam bem juntas (ou seja, vinho italiano com parmesão).
Comparar queijos salgados com vinho doce e vice-versa também pode render ótimos resultados.
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Abaixo estão recomendações “seguras” para começar. Se você está se sentindo aventureiro e adora queijos macios como o Brie com sua textura amanteigada, combine com um vinho tinto velho. Da mesma forma, não se desvie estritamente de combinar um Asiago mais firme e vibrante com um excelente vinho branco. Só porque você costuma beber Two-Buck Chuck não significa que você não pode melhorar seu jogo de vinho. Prove, experimente com ousadia e divirta-se!
Merlot (vermelho): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesão
Pinot Noir (vermelho): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Suíço
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Chardonnay (branco): Brie, Camembert, Chévre (queijo de cabra), Gouda, Provolone
Champanhe (branco, espumante): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Vinho de sobremesa (doce): Creme Fresco, Marscapone, Queijo Azul
