A indústria de restaurantes é um campo surpreendentemente difícil para as mulheres entrarem. De acordo com a National Restaurant Association, há quatro anos, apenas 33% dos restaurantes eram dirigidos por mulheres - mas este número tem aumentado constantemente. O espaço de trabalho altamente competitivo e frequentemente dominado por homens tem sido desafiado em todo o país. De potências como DO em Nova York ( massa de biscoito comestível ? GÊNIO feminino) ao sempre badalado Momofuku Milk Bar e ao sorvete de cereais com leite de Christina Tosi. As mulheres têm brilhado em alguns aspectos importantes, e Denver não é exceção! Aqui estão oito restaurantes em Denver que são orgulhosamente administrados por mulheres.
Olive e Finch com Mary Nguyen
Mary Nguyen fez o que tantas pessoas sonham: ela decidiu deixar seu emprego no cubículo em finanças e seguir sua paixão por culinária - primeiro abrindo o P17 por uma década e, recentemente, Olive and Finch. Ela também participa do documentário o Projeto de Empoderamento , projetado para capacitar e inspirar as mulheres a seguirem suas carreiras.
Um café e padaria sofisticado com toques inovadores em clássicos reconfortantes, é fácil ver quanto cuidado e esforço Nguyen dedica a esses pratos. O sanduíche Ankara é imperdível: peru assado da casa, brie e aioli de nozes em baguetes matinais. Para começar, há um extenso e popular cardápio de café da manhã: que tal um croissant caseiro recheado com ovos mexidos, brie e aioli de pimenta vermelha servido com um lado de beignets? Coloque-nos na lista de peso, o mais rápido possível.
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Horta com Teri Rippeto
Rippeto frequentou a California Culinary Academy após o colegial e abriu um restaurante no Missouri logo depois de se formar, antes de abrir o Potager em Denver com seu pai no final dos anos 90. A maior motivação de Teri para cozinhar é a forma como une as pessoas: '... é a memória invocada dentro de cada um de nós que une as pessoas e os alimentos.'
Potager é um restaurante rústico-chique em um bairro aconchegante de Denver. Eles se esforçam para criar pratos de origem local e sazonal, enquanto mantêm uma atmosfera que é tão amigável como se você tivesse sido convidado para a própria casa de Rippeto. O menu é tão sazonal, que muda constantemente, você nunca vai ficar entediado com ele! Algumas das opções notáveis da primavera incluem suflê de limão, cebolinha e chevre duas vezes assados ou espaguete de barriga de porco à carbonara.
Trabalho e aula com Dana Rodriguez
Um dos 8 restaurantes em Denver orgulhosamente administrados por mulheres é o Work and Class, um restaurante focado em alimentar uma pessoa comum das 9h às 17h, e quem melhor para fazer isso do que uma mulher durona no comando? Rodriguez tem uma história de sucesso clássica, mudando-se do México para Denver e começando como lavadora de pratos, mas subindo rapidamente na hierarquia de empregos em restaurantes à medida que seus superiores reconheciam sua habilidade e paixão. Ela não tem medo de defender sua carreira também, ela ganhou o apelido de 'Loca' de seus colegas de trabalho anteriores por gritar com eles quando a provocavam.
O menu do Work and Class é sem dúvida americano, mas com iterações que você nunca pensaria em fazer em casa: empanadas de milho azul, peito de churrasco de mezcal e um bolo de frutas vermelhas - só para citar alguns.
Annette com Caroline Glover
Glover começou a trabalhar em restaurantes a partir dos 15 anos, e continuou indo para o Culinary Institute of America. Ela agora está combinando toda a sua experiência de trabalho no Spotted Pig de Nova York, no Denver's Acorn e em várias fazendas para criar sua visão para a melhor experiência de restaurante. Caroline observa a importância da coragem em sua indústria e usa o exemplo de sua tia Annette (a homônima do restaurante) para modelar seus negócios e práticas pessoais.
Annette é um restaurante que se concentra em refeições preparadas no forno a lenha do tipo 'direto à mesa', que permanecem inovadoras e bonitas. O restaurante está localizado em um armazém incrível reformado: Stanley Marketplace é uma coleção de boutiques, restaurantes e até uma cervejaria, criando uma atmosfera de diversão e criatividade assim que você entra. Isso se reflete em pratos Glovers como patatas bravas de polvo, sunchoke gratin, ou costeleta de porco com osso criada em uma fazenda local servida com bolinhos caseiros. Annette não é apenas um restaurante, é uma experiência.
Wong Way Veg Food Truck com Lisa Wong
Lisa Wong é uma autoproclamada 'chefe b * tch', e não é difícil entender por quê. Ela sem medo abriu um conceito que ainda não era popular no cenário gastronômico de Denver e está determinada a mudar os estereótipos sobre a comida sem graça de vegetais com suas próprias receitas inovadoras.
Wong Way é a nossa primeira opção totalmente vegana! E o primeiro dos '8 restaurantes administrados por mulheres em Denver', que por acaso é um food truck. Este caminhão de comida descolado tem comida de rua de inspiração internacional com um componente que ama os animais - comida que você pode se sentir bem em comer com um sabor indulgente e único em um só lugar: poutine, tater tots, burrito de jaca para churrasco recheado com mac e queijo queso vegan e salgado pudim de pão de caramelo, só para citar algumas mordidas que soam insanas.
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Cozinha Francesa La Merise com os co-proprietários Elena Zasytiene e Baiba Sisco
Depois de se mudar para Denver e não encontrar o lugar certo em outros restaurantes, estas mulheres decidiu romper com o que estava disponível e abrir seu próprio caminho abrindo seu próprio restaurante. O letão e o lituano que dirigem um restaurante francês elegante entendem a importância da diversidade na indústria de restaurantes, não apenas por sua origem, mas também como você se identifica.
Este é o restaurante francês por excelência - lençóis brancos, papel de parede amarelo manteiga e bom vinho - você se sentirá instantaneamente transportado para um café francês em Paris. Deixe que estes pratos o ajudem a transportar: escargot (para os bravos) bife bourguignon, bife com fritas e um cardápio inteiro dedicado a crepes. Muito bem, senhoras, o menu prova que duas brilhantes mentes femininas são melhores do que uma! (Eles também ganharam o Denver's Choice Award em 2018!)
Maria empanada com Lorena Cantarovici
Lorena nasceu na Argentina e foi criada por sua mãe solteira Maria, não apenas a homônima do restaurante, mas também o modelo para a história de sucesso movida por mulheres de Cantarovici. Ela começou ajudando a sustentar a si mesma e a sua mãe e mais tarde se tornou talentosa em contabilidade antes que amigos e empresas de catering a motivassem a expandir suas habilidades de fabricação de empanadas. Suas habilidades culinárias combinadas, história de contabilidade e marketing e determinação valeram a pena, já que ela foi a Pessoa de Pequenos Negócios do Ano em 2017 do Colorado (Associação de Pequenos Negócios dos Estados Unidos).
Outras análises promissoras: ela apareceu na Food Network Magazine, Diners Drive-ins and Dives e na lista dos 10 melhores novos restaurantes de Denver - Cantarovici está provando que é uma força feminina a ser reconhecida. O cardápio é específico, principalmente empanadas é claro! Mas quando você faz uma coisa, você faz BEM, com sabores como caprese, bife grelhado argentino, uma opção vegetariana vegana e até nutella de banana ou pera marsala para sobremesa. Esses bolsos esquisitos, maravilhosos e parecidos com tortas estão chamando você para Denver.
Olho roxo Café e Café com Alexandra Elman
Elman não é apenas o proprietário, mas também o criador deste muito popular café em Denver . Tudo o que você precisa fazer é visitar o site para ver a estética bacana e com curadoria desse lugar. O café e café é adornado com azulejos pretos e brancos elegantes e arte moderna. O conceito mais legal? do dia à noite o café é substituído por álcool e todo o local vira um bar - estilo da era da proibição. Eles também hospedam eventos privados em seu belo espaço e foram mencionados no Bon Appetit, Zagat e no Denver Post elogiando seu design, café e comida. Aqui estão alguns exemplos: bife e ovos, pães caseiros, doces e iterações 'hot-pocket' e coquetéis artesanais à noite.
Essas mulheres estão provando que o sucesso, a criatividade e as delícias podem vir de qualquer lugar. Onde os donos de restaurante eram predominantemente homens, as mulheres têm progredido na hierarquia, desde lavadores de pratos até possíveis proprietários e chefs de cozinha. Não tem sido uma jornada fácil, tem havido sexismo na forma de assédio, diferença de pagamento e discriminação geral - mas mulheres como essas nesses marcos de Denver estão provando que ser chef, artista e visionário é carreira e uma posição social pela qual vale a pena lutar. O futuro é feminino e parece que o futuro da comida também!
