Se você nunca trabalhou em uma padaria, há muitas coisas que você pode não saber que acontecem a portas fechadas. Se você trabalhou em uma padaria, provavelmente entenderá do que estamos falando. Após minha experiência de 6 anos trabalhando em 5+ padarias, aqui estão as coisas que eu e outros padeiros passamos a saber.
1. Nem tudo é tão fácil de fazer quanto parece na TV.
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Certa vez, vi um chef em um programa fazendo uma demonstração para Choux Pastry (também conhecido como Massa de Eclair ) e quando ele disse 'isso é tão fácil, você pode fazer em casa!' Eu cuspo meu cereal na TV. Ele deveria ter acrescentado 'Se você tiver a força do braço de dez mil homens.'
2. Autocontrole.
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Você aprende a controlar sua raiva e fúria depois de ouvir pela milionésima vez 'Uau, isso não tem o gosto de ter saído de uma caixa!' Não duh, eu só passei horas trabalhando como uma escrava sobre sua perfeição.
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3. Cheirar a açúcar fica muito velho, muito rápido.
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Você ouvirá 'Mmm, você cheira tão bem!' de todos que você conhece, mas para você “doce” cheira a suor e B.O.
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4. Corante alimentar é o brilho da cozinha.
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Não há como usar corante alimentar e manter sua área limpa ao mesmo tempo. Ou você não o usa ou mancha tudo o que possui, não há meio-termo.
5. Palavrões saem de sua boca com a mesma frequência que palavrões.
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Chefs e padeiros, como Gordon Ramsay , caem na categoria de caminhoneiros e piratas, cada palavra é uma maldição. Eventualmente, você nem percebe.
6. Não importa quantas vezes você tente descolorir um casaco de chef, ele SEMPRE é bege.
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Você sabe exatamente quem são os novos padeiros, não apenas porque conhece todos os padeiros, mas porque eles estão vestindo um casaco de chef bem passado. Não importa o quanto eles tentem, nunca será tão branco novamente.
7. Sapatos confortáveis, porém feios, são uma necessidade.
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Seus sapatos são pretos, desajeitados e feios, mas não importa. Um, ninguém está olhando para seus pés e dois, os sapatos de chef são confortáveis. Quando você está de pé mais de 10 horas por dia, o conforto é a prioridade.
8. Queimaduras são cicatrizes de batalha, nós as usamos com orgulho
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'Uau! Essa é boa!'
'Sim, eu sei! E esse aqui eu peguei essa vez enquanto eu estava ... ”
9. “Se você não agüenta o calor, saia da cozinha.”
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Pegue isso literalmente. Padeiros e chefs suam mesmo no auge do inverno, porque as cozinhas consistem principalmente de fornos, pequenos espaços, gritos e muito calor corporal.
10. Os padeiros não são fadas mágicas, não podemos fazer tudo.
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Quando um cliente chega e pede 500 cupcakes para um casamento no dia seguinte e não entende por que você não pode fazer isso, você realmente gostaria de ter uma varinha mágica para acenar na cara dele.
11. Um bom bolo vai custar caro, não há como evitar.
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Na próxima vez, ouço “Oh, isso é muito caro. Você pode torná-lo mais barato? ” eu vou perdê-lo. As melhores padarias fazem bolos e pastéis com os melhores ingredientes, às vezes importados de outros países. Se você quer algo barato vai comprar mix de caixa da loja e faça você mesmo.
12. “Se você tem tempo para enxergar, você tem tempo para limpar.”
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Descansar não existe. Às vezes, os intervalos para comida nem existem. Se houver tempo para ficar parado, então definitivamente há algo que precisa ser limpo e é melhor você ir buscá-lo antes que seu chefe o faça.
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13. Nem todos os padeiros são gordos.
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Se eu ganhasse um centavo por cada vez que ouvisse 'Se eu trabalhasse aqui, pesaria 136 quilos!' Eu ganharia mais dinheiro do que realmente ganho. Sim, nós comemos o que fazemos, mas se você estivesse cercado pelos mesmos doces dia após dia e visse o que se passa neles, você ficaria enjoado deles muito rápido também. Basta olhar para o chef magro Giada De Laurentiss .
14. Você vê o chocolate e o açúcar sob uma luz totalmente nova.
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Há muito mais nas pequenas guloseimas saborosas do que você jamais imaginou. Com uma abundância de diferentes tipos de chocolate e açúcares, bem como origens e usos, os chocolates e balas normais se tornam algo de que se zombar.
15. A chuva é o seu pior pesadelo.
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Nada cozinha bem quando chove, então quando você vê que vai chover no final de semana, hora em que a padaria está sempre mais movimentada, entre em pânico.
16. Cuide de suas mãos, elas são sua ferramenta mais importante.
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Como um não padeiro, você provavelmente não pensa muito sobre suas mãos, o que está sobre elas ou como são ou o que podem fazer além do básico. Como padeiro, eles são tudo e sem eles você não é nada.
