Quando criança, eu assistia muito a Good Eats. Ao contrário de tudo o mais na Food Network da época, Good Eats era um bastião de humor e entretenimento no mar crescente de enfadonhos chefs de TV e aspirantes a Julia Child. O que diferencia o Good Eats é seu anfitrião, Alton Brown, e sua abordagem ao estilo Bill Nye da cozinha. Ele enfoca o como e o porquê dos alimentos, em vez de apenas representar uma receita ou construir uma “paisagem de mesa”, seja lá o que for.
Da próxima vez que você estiver procurando algo para assistir Netflix , experimente meus episódios favoritos.
S1: E3 - The Egg-Files
Foto de Hayley Pennesi
Este clássico de 1999 contém muitas informações valiosas. Ovos podem ser difíceis, talvez até um pouco assustadores. Cozinhe-os por muito tempo ou muito quente, e eles ficarão borrachudos e duros. Muito curto ou frio, e eles são aquosos o tempo todo. Este episódio detalha tudo que você precisa para ovos perfeitos, tanto mexidos quanto fritos, para que você nunca mais fique com uma bagunça quebradiça ou escorrendo.
S3: E7 - Flapjack Faça de Novo
Panquecas. Simples, rápido, fácil e mesmo assim sempre acabamos pegando a caixa do Bisquick em vez de gastar cinco minutos fazendo a massa. Em seguida, eles acabam queimados ou mal passados, e seu excelente café da manhã se desfaz. Este é ótimo se você não quer sacos de farinha pendurados em seu dormitório: há uma receita para mistura seca que você pode guardar por até um ano, e é mais barata e melhor do que as caixas de mistura para panquecas que você está comprando.
S4: E9 - O Bulbo da Noite
Foto de Hayley Pennesi
Quem não ama alho? Resposta: vampiros e a maioria dos cozinheiros iniciantes, inclusive eu. Eu costumava ficar longe das coisas, pois nunca tinha certeza de como usar ou quanto usar. Se você ainda não descobriu o alho, este é o episódio para você. Você aprenderá a fazer uma mistura sutil de alho em vez de dominar tudo o mais em seu prato.
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S5: E3 - Expectativas de crepe
Foto de Hayley Pennesi
Adoro crepes. Eles são como panquecas, mas você pode comê-los o dia todo sem que as pessoas olhem para você de forma engraçada. Se você quiser fazer isso sem gastar uma pequena fortuna, no entanto, você pode querer aprender como fazê-los sozinho, e não há lugar melhor para começar do que aqui.
S6: E6 - Inveja do tomate
Foto de Hayley Pennesi
Os tomates são tão importantes no Tennessee que temos nosso próprio festival dedicado a eles. Perdê-los quando estão na estação é uma pena, e este episódio torna muito mais fácil encontrar bons tomates. Existem até ótimas receitas para alguns dos favoritos do tomate do sul, então você saberá o que fazer quando estiver no mercado do fazendeiro durante a temporada de tomate.
S7: E7 - Aumentando os bifes
Foto de Hayley Pennesi
Se você comer carne, provavelmente acabará cozinhando um bife. Vai parecer simples, até você perceber que cozinhou demais e acabar roendo o couro do sapato. Não faça isso, assista a este episódio. Você aprenderá como amaciar, marinar e cozinhar seus bifes com o que você considera 'perfeição'. (Que deve ser mal passado, se você se preocupa com bife).
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S9: E5 - Power Trip
Foto de Hayley Pennesi
Como estudantes universitários, gastamos muito dinheiro em barras energéticas tentando nos sentir um pouco melhor sobre nossas escolhas de lanches, mas nunca pensamos em fazê-los nós mesmos. Este episódio tem uma grande análise de por que esses lanches 'saudáveis' podem não ser tão saudáveis e uma receita para uma barra energética melhor que está implorando para ser feita de forma barata.
S11: E1 - leite produzido
Foto de Hayley Pennesi
O que você sabe sobre leite? Este é um episódio mais educacional, mas tem minha receita favorita de bolo tres leches. Ele também tem uma ótima receita para coalhada de queijo, que eu acho que todos deveriam aprender a fazer você não pode comer Coloque em sem eles.
S11: E4 - Haverá óleo
Foto de Hayley Pennesi
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Antes que alguém pergunte, você não pode substituir o óleo de canola na receita do brownie com azeite. Eu já cometi esse erro. Diferentes óleos têm diferentes sabores, texturas e pontos de fumaça. Saber quais óleos são usados para o que será sua graça salvadora na cozinha. Não saber resulta em brownies estranhos e oleosos.
S11: E5 - Subpadrões
As substituições são a base da culinária universitária. Se você está tentando acomodar um amigo com uma restrição alimentar ou se acabou de ficar sem aquele ingrediente, você terá que substituir algo eventualmente. Você também pode aprender a fazer isso direito.
S11: E13 - Slicer americano
As facas são uma das ferramentas mais importantes da cozinha, mas também são uma das mais perigosas. Para evitar uma lesão feia, você vai querer aprender algumas habilidades com a faca. Quando você está fatiando e picando, nada é mais importante do que saber fazer direito.
Olhando para trás, aprendi muito do que sei sobre culinária com Good Eats, e ainda hoje uso muitas dessas mesmas receitas e técnicas. Uma vez que toda a série está disponível em YouTube , Amazon Video e Netflix , vale a pena dar uma olhada. A maioria dos estudantes universitários mal sabe cozinhar por conta própria, mas depois de assistir a alguns desses episódios, você pode acabar fazendo sua própria comida boa.
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