Tive a sorte de morar ao alcance da pizza de New Haven por quase toda a minha vida. O único problema é que quando vim aqui para St. Louis, um apaixonado amante de pizza de massa fina, fiquei com muito medo de que só seria capaz de consumir pizza de prato fundo, que eu realmente não considero ser pizza. Pior do que prato fundo,Provelo queijo é colocado na Imo's Pizza. Frank Pepe, uma lenda da pizza de New Haven, estaria rolando em seu túmulo se soubesse que pizzas como esta existiam. No entanto, muitos meses depois, descobri três locais que podem fazer com que a Pi Pizzeria ganhe muito dinheiro.
Pizza da Katie
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Do outro lado da rua da Schnucks, a mercearia favorita dos alunos da WUSTL, fica o Katie's Pizzeria Cafe, que é muito mais perto do campus do que o Katie's Pizza and Pasta (embora se possa naturalmente supor, este restaurante não é propriedade das mesmas pessoas Pizza e massas de Katie). Escolhemos o Katie's original por causa de seu charme, qualidade e proximidade com o campus. No Katie’s Pizzeria Cafe, todos os ingredientes são feitos do zero em casa, todos os dias. Tenho procurado a crosta crocante perfeita, uma crosta fina jogada à mão, ingredientes frescos e uma proporção ideal de crosta para molho e queijo. Finalmente, acho que posso ter encontrado. Katie’s Pizzeria Cafe, um alimento básico de Richmond heights, channels o espírito da pizza de massa fina original de Nápoles.Katie Lee, a homônima, faz as pizzas artesanalmente e praticamente aperfeiçoou a arte. Infelizmente, eu realmente não fui ao estabelecimento físico, mas com a ajuda de Postmates, eu fui capaz de comer sua pizza saborosa.
A maioria das pizzarias aqui em St. Louis esquece o manjericão para as pizzas margherita, mas a Katie's não faz isso. Sua versão clássica da pizza quintessencial ostenta um molho de tomate saboroso e robusto e eles certamente não economizaram nisso, o que Dewey's fez até certo ponto. Por outro lado, Katie faltava no departamento de mussarela. Eu amo mozz fresco de qualidade, mas eles têm que me dar mais do que alguns pequenos grãos. Mais importante, porém, a crosta estava perfeitamente pastosa e bem queimada. O toque adicional era o quão fino era, juntamente com um nível perceptível, mas não avassalador de especiaria. No geral, a Katie's está quilômetros à frente de muitos de seus concorrentes e certamente merece uma classificação A para a pizza St. Louis.
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Pizza Dewey
Enquanto isso, do outro lado do campus, e não muito longe de Pi, na Delmar fica a Dewey's Pizza. Um dos 22 locais de Andrew DeWitt espalhados por Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton e St. Louis, ele explode Imo's e outros produtos básicos de St. Louis para fora d'água.
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Sendo um menino de massa no coração, meus amigos e eu também pedimos no Dewey's na mesma noite. A versão deles da torta de margherita tinha uma crosta elegante que tenho perdido nos últimos meses. Era borbulhante, mas crocante e macio. A torta pastosa tinha notas de alho, o que era um bônus adicional e fatias finas de tomate em fatias finas. Ao contrário da torta de Katie, essa torta quase não tinha molho, basicamente a falta dele. Por outro lado, eles tinham uma quantidade quase surpreendente de queijo para uma pizza margherita. Certamente estava delicioso de comer, mas Dewey's pode ter que refazer a proporção queijo / molho em sua torta de margherita. No geral, a Dewey's está apenas um pouco atrás da Katie's em termos de espelhar a pizza estilo NY. Ele merece uma classificação A sólida para St. Louis Pizza.
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Pizzaria Raccanellis New York
Minha busca pela melhor pizza estilo NY em St. Louis chegou ao fim no Raccanellis, que felizmente entrega (não depender de Postmates salvou uma fortuna). Também convenientemente localizado em Delmar, o proprietário John Raccanelli administra o lugar desde a inauguração em 1994. Sua experiência não começou lá. Ele trouxe 14 anos de experiência do Bronx, onde sua família vem produzindo autênticas pizzas feitas à mão no estilo nova-iorquino há algum tempo. É fácil dizer que ele segue o que aprendeu na época e só serve pratos feitos com ingredientes feitos na hora do zero. Ele até se dá ao trabalho de moçar a mussarela. Mantendo-se fiel à tradição, ele continua a assar as pizzas em fornos de tijolos em vez dos fornos elétricos transportadores típicos. Mesmo depois de uma pizza, fica imediatamente claro que sua pizza é uma iteração clássica de pizza no estilo de Nova York que está ausente na maior parte do Meio-Oeste.
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Honestamente, era muito semelhante a uma pizza de 'dólar' e eu não conseguia me cansar dela. A Raccanelli usa tomates de qualidade e uma proporção perfeita de molho para queijo. Ele até colocou a graxa na quantidade certa, o que, como meu amigo disse, é o suficiente para lembrá-lo de que é pizza e deve ser prejudicial à saúde. Nossa única crítica era que, embora a pizza tivesse uma crosta fina, pastosa e não carbonizada, estava um pouco mal cozida. No geral, nós amamos cada mordida e atribuímos uma classificação A para St. Louis Pizza. Eu ficaria feliz em voltar a este ou qualquer um dos outros 4 locais.
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