Ah, o doce. Quer você receba sua dose diária de doces de sua tigela matinal de Froot Loops até as entregas de biscoitos noturnos, todo mundo tem algum tipo de fraqueza por essa substância altamente viciante. No entanto, se fôssemos começar a apontar o que é o culpado pela expansão das cinturas da América (tosse, tosse Freshman Fifteen), seria açúcar.
Mudança Histórica
É do conhecimento geral que a maioria da população dos Estados Unidos não está na melhor forma física, com cerca de 70% da nação apresentando sobrepeso e 1/3 sendo obeso. Houve comparações científicas sobre o consumo de açúcar desde 1800 até o atual milênio, e os resultados mostram que nos anos 1800 os americanos consumiam cerca de 45 gramas de açúcar em cinco dias. (Essa é aproximadamente a quantidade de açúcar em uma lata de Coca-Cola.)
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Agora, porém, consumimos cerca de 22 colheres de chá de açúcar por dia. São 756 gramas em 5 dias, o que equivale a 130 libras de açúcar consumido em um ano. À medida que o país cresceu (literalmente), o açúcar continua a desempenhar um papel proeminente em nossa cultura alimentar e não apenas em alimentos “açucarados” - ele foi colocado em quase tudo que consumimos.
O QUE É AÇÚCAR?
Katie Walsh
Existem diferentes tipos de açúcar, sendo as duas categorias básicas simples e complexas. A regra geral é que os açúcares simples são naturais e os complexos são fabricados, mas nem sempre é esse o caso.
Uma folha de dicas para os açúcares naturais são os seguintes:
Glicose: Naturalmente encontrado em frutas e vegetais, é o que nosso corpo usa para obter energia e se converter em glicogênio. Nossos corpos podem realmente produzir isso!
Frutose: Ocorre naturalmente nas frutas (duh), mas também na cana-de-açúcar e no mel. Se muita frutose entrar em seu fígado, tudo o que não puder ser processado será convertido em gordura.
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Sacarose: Este é um açúcar complexo que ocorre naturalmente, encontrado nas hastes da cana-de-açúcar e da beterraba, geralmente junto com a glicose. Muito disso pode aumentar o açúcar no sangue. Exemplos são açúcar granulado e açúcar mascavo.
Lactose: Encontrado em laticínios, esse açúcar complexo é resultado de enzimas que tentam quebrar a molécula de lactose. À medida que crescemos, porém, frequentemente perdemos essa enzima, por isso muitos crescem e se tornam intolerantes à lactose.
O que acontece quando comemos açúcar?
Portanto, temos esse açúcar em nosso corpo e na corrente sanguínea. O que acontece depois? Quando o pâncreas detecta uma descarga de açúcar, ele libera um hormônio chamado insulina para lidar com todo o excesso de açúcar. A insulina ajuda a regular o nível de açúcar no sangue. Quanto mais açúcar na corrente sanguínea, mais insulina é liberada.
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Eu poderia continuar falando sobre açúcar por horas. Isso tem um grande impacto em nossos corpos! O mais importante, porém, é conhecer seu corpo. Quanto mais você se educa sobre o que está colocando em seu corpo, mais controle você tem sobre como ele se sentirá.
