Você está passeando pela Whole Foods, carrinho de supermercado a reboque. À medida que você se aproxima da seção de óleo, suores nervosos surgem enquanto rótulos diferentes, como azeite extra virgem e azeite de oliva normal, começam a dominá-lo. Todos nós já passamos por isso e, falando sério, não te culpo.
Os diferentes tipos de azeite de oliva - extra virgem e puro - podem ser confusos, especialmente para os adultos recém-independentes que acabaram de começar suas carreiras em supermercados.
Um é mais saudável do que o outro? Por que o azeite de oliva extra virgem é mais caro?
Acabe com essas questões candentes, pois este artigo o tornará um especialista em azeite em nenhum momento.
Azeite Extra Virgem (EVOO)
Os azeites são rotulados com base em seus processos de extração e acidez. EVOO é o tipo da mais alta qualidade, pois é feito por meio de um processo chamado prensagem a frio , onde o óleo é extraído de azeitonas usando pressão e não aquecido acima de uma temperatura específica.Então, o que isso significa para você? Basicamente, a prensagem a frio é a melhor maneira de manter os antioxidantes saudáveis das azeitonas e as gorduras monoinsaturadas no óleo. Também mantém o sabor mais a azeitona e tem uma acidez inferior.
Bônus: EVOO também tem um ponto de fumaça baixo - o que significa que não é necessária uma temperatura alta para começar a fumar.
Azeite Puro
O Azeite Puro é rotulado simplesmente como 'Azeite' e é uma mistura de azeite virgem e refinado. Se a qualidade não for alta o suficiente para ser classificado como virgem ou extra virgem, o óleo é tratado quimicamente para remover os odores ruins.
Depois de tratado quimicamente, ou refinado, para remover o fedor, o óleo é misturado com um pouco de azeite virgem.
Para todos os compradores que estão se perguntando por que EVOO é mais caro, é porque o azeite puro foi refinado. É de qualidade inferior, o que significa um preço mais barato.
Outra grande diferença entre o azeite virgem extra e o azeite puro são os processos de extração. O azeite puro usa calor, por isso contém menos antioxidantes.
Qual é o mais saudável?
Embora o azeite de oliva puro tenha menos antioxidantes do que EVOO, cada um deles tem aproximadamente a mesma quantidade de gordura e calorias. EVOO também tem níveis mais elevados de vitamina E, vitamina A, clorofila e magnésio, de acordo com TargetWoman .
No papel, EVOO parece ser a melhor escolha (embora um pouco mais cara) para todas as suas necessidades de óleo. No entanto, um Artigo do diário médico observou que o calor destrói muito o valor nutricional que EVOO tem em relação a outros tipos.
Minha recomendação - como uma jovem adulta começando a fazer suas compras - é gastar muito com EVOO para comprar pratos frios e molhos para salada que não queimarão os nutrientes. Quando se trata de cozinhar com calor, você também pode usar tipos refinados, como o azeite puro, para economizar dinheiro.
