Quer seja espalhado em um burrito, batido em um bolo, coberto com uma batata assada ou empilhado em cima de uma pilha de nachos, o creme de leite é um ingrediente versátil. Na minha casa, é um dos itens básicos da minha geladeira. Sempre é útil se eu precisar adicionar um elemento cremoso para o meu jantar ou faça um lote rápido de biscoitos de creme azedo .
Este produto básico da cozinha ocupa uma prateleira inteira de supermercado e tem um lugar especial em muitos de nossos corações. No entanto, apesar de nossa afinidade com o ingrediente, poucos entendem completamente o que é. Este produto lácteo aparentemente simples traz muitas perguntas. O que é creme de leite? Deixe-me explicar.
O que é creme azedo?
Para fazer creme de leite, ele começa com nada menos que - você adivinhou - creme. Bactérias são adicionadas ao creme para criar a substância espessa a que estamos acostumados. A bactéria produtora de ácido láctico aumenta a quantidade de lactose , fazendo com que ele engrosse. Esse processo é chamado de acidificação, daí o nome 'creme de leite'. Muitos cremes azedos feitos comercialmente usam aditivos. A gelatina é frequentemente adicionada para engrossar o creme de leite. Os aditivos de sal e sabor criam um sabor mais agradável.
Como fazer creme azedo caseiro
Para a experiência completa do creme de leite, você pode fazer o seu próprio com apenas dois ingredientes. É super simples, mas requer algum tempo para fermentar. O processo é bastante fácil graças à magia do leitelho. O soro de leite, ou o líquido remanescente após o creme ter sido transformado em manteiga, tem ' bactérias que ocorrem naturalmente [que] fermentam o leite, convertendo os açúcares do leite em ácido láctico. “Quando essas enzimas entram em contato com o creme de leite, causam o processo de acidificação.
Hoje em dia, o leite é pasteurizado e perde essas bactérias produtoras de leitelho no processo. As empresas de laticínios adicionam versões feitas à mão da bactéria ao leite e aos estabilizantes para proteger a integridade do produto. Resumindo, as empresas precisam refazer as bactérias que antes eram naturais do leite para criar o leitelho.
Pode parecer um pouco complicado, mas tudo que você precisa fazer é comprar uma caixa de leitelho e um pouco de creme de leite caseiro para finalizar qualquer refeição.
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Creme azedo caseiro
- Tempo de preparação:5 minutos
- Hora de cozinhar:1 dia
- Tempo total:1 dia 5 minutos
- Porções:10
- Fácil
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de leitelho
Ingredientes
Palácio marisa
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Passo 1
Misture o creme de leite e o soro de leite coalhado em uma jarra. Agite o frasco com a tampa. Mantenha o creme de leite coberto e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 24 horas para permitir que o processo de acidificação faça sua mágica.
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Passo 2
Assim que o creme de leite fermentar, sirva ou leve à geladeira.
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Eu estava um pouco hesitante quando se tratava de deixar a mistura de creme na minha bancada por um dia. Não tenha medo, porque posso garantir que não havia nenhum fedor estranho acontecendo na minha cozinha. Comparado aos cremes azedos comprados em lojas, era um pouco mais solto no início. Depois de refrigerá-lo, sua textura voltou ao normal. Quanto ao sabor, não sou um conhecedor de creme de leite, mas não saberia a diferença entre os dois.
Embora o creme de leite fosse delicioso, esteja ciente de que é bastante calórico. A maioria do creme de leite comprado em loja tem de 20 a 30 calorias por colher de sopa. Se você está procurando uma alternativa de creme de leite de baixa caloria, o iogurte grego é o substituto perfeito para cobrir muitas refeições.
#SpoonDica: tenha cuidado ao usar substituições de creme de leite ao assar, porque você pode arruinar as proporções.
Na próxima vez que você derramar um pouco de creme de leite em sua batata assada, lembre-se de todo o trabalho árduo que essas bactérias fizeram para ajudar a tornar sua refeição ainda mais agradável. Saborear que sabor!
