Ah, framboesa azul. O sabor de doce deliciosamente artificial favorito de todos. Lembro-me de memórias de línguas azuis brilhantes e pontas dos dedos manchadas enquanto me esforço para alcançar o último ursinho de goma azul antes que seja tarde demais. A framboesa azul é deliciosa porque seu sabor é único e incomparável na natureza. Ou é?
Estamos todos familiarizados com pedidos como 'Eu quero um azul', em referência a Jolly Ranchers, ou o discurso em que os novos Sour Patch Kids azuis desaparecem de uma sacola comunitária. Há algo nitidamente agradável no sabor ácido, doce e único do doce de framboesa azul.
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Bomba da verdade
Na verdade, o sabor da framboesa azul tem uma base na natureza. O sabor que conhecemos e amamos origina-se do Rubus Leucodermis ou framboesa de casca branca. Esta variedade de framboesa não é nem de longe tão vibrante de azul quanto os fabricantes de doces nos fazem acreditar, mas eles exibem uma cor roxa / índigo profunda que pode ter inspirado o nome 'framboesa azul'.
A adição de corantes azuis para Itens com sabor de framboesa casca branca começaram nos anos 60 e 70 , quando os picolés comerciais se tornaram comuns nas famílias americanas de classe média. Esses picolés vieram embalados em tubos de plástico finos e transparentes. A cor certa era um objetivo de marketing crucial.
Com outras frutas vermelhas, como cereja e morango, os fabricantes precisavam diferenciar a framboesa de casca branca do cacho. Originalmente, a solução era a adição de um corante amaranto vermelho escuro barato. Contudo, este corante causou reações graves e foi rapidamente retirado da produção.
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Na época, o corante azul estava disponível para esses fabricantes de alimentos e ainda não tinha sido usado, pois nenhuma fruta 'precisava' desse corante. Como estava disponível e não era reivindicado por outro sabor, esse corante azul brilhante foi logo adicionado aos itens com sabor de framboesa de casca branca.
Sabendo que a framboesa azul não é notícia falsa, me sinto melhor em ceder ao meu vício mais colorido.
