Não é a coisa mais triste quando o seu lindo guacamole fica com aquela cor marrom feia? O abacate é uma fruta muito sensível (sim, são frutas, galera). Mas como uma fruta tão perfeita poderia ter uma aparência tão nojenta tão rápido?
Bem, acontece que aquela coisa marrom na verdade não é o abacate estragando. Ele está passando pela oxidação, que é a exposição do ar no abacate para reagir e virar aquela cor marrom. É por isso que você não deve deixar sua torrada de abacate ficar parada por tanto tempo. Como o interior do abacate está sendo exposto ao ar, a camada superior começa a dourar, mas sob essa camada, tudo ainda tem sua cor verde perfeita. Normalmente, raspar a tampa resolverá seu problema.
Às vezes, o abacate terá algumas listras marrons por dentro. As estrias marrons são geralmente fibras causadas pela colheita precoce de abacateiros jovens. Essas fibras geralmente têm um sabor desagradável, mas você pode comer as partes ao redor e elas terão um gosto bom.
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Você pode notar que, às vezes, quando corta um abacate, já existem manchas marrons, embora o interior tenha sido selado para evitar qualquer oxigênio. Essas manchas se formam quando o abacate foi exposto ao frio por muito tempo antes de começar a amadurecer ou quando se machucou devido ao manuseio excessivo.
Quer evitar toda a grosseria marrom? Aqui estão algumas dicas para você:
Coloque na geladeira
Foto cedida por Nestor Lacle no Flickr
Deixar o abacate na geladeira reduzirá a quantidade de ar que o oxida, em vez de apenas deixá-lo de fora e sugar todo aquele oxigênio nojento.
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Envolva aquele menino mau
Foto cortesia de inspiredtaste.net
Embrulhe qualquer resto de abacate com filme plástico ou guarde-o em um recipiente Tupperware para que menos ar entre nele.
Não deixe amadurecer demais
Foto cedida por Quinn Dombrowski no Flickr
Ninguém quer comer um abacate vencido. Eles podem estragar no intervalo de tempo de 2 a 7 dias. É basicamente impossível saber o quão maduro está um abacate apenas olhando para ele (a menos que esteja nojentamente bolorento e triste), então a melhor maneira de saber se ele está maduro é apertando-o suavemente.
Deixe o seu abacate com uma fruta ácida
Foto cortesia de inspiredtaste.net
Sucos de frutas ácidas como laranjas, limões e limas retardam o processo de oxidação. Deixar o abacate em um recipiente hermético ou em um prato com um desses fará com que ele dure mais tempo.
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Deixe o poço em
Foto de Samantha Thayer
Ao deixar a semente do abacate, a quantidade de área de superfície que pode ser oxidada diminui. As vezes menos é mais. No entanto, você ainda deve cobrir o abacate com filme plástico ou colocá-lo em um recipiente hermético para reduzir a quantidade de ar que pode chegar a ele.
