Nos dias de hoje, os restaurantes de fast food estão a cada dois quarteirões e alimentos processados monopolizar as prateleiras dos supermercados. Uma das razões pelas quais esses alimentos não saudáveis são consumidos em tão grandes quantidades é que as grandes corporações de alimentos (pense: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) trabalham ativamente comida viciante .
Essas empresas fabricam alimentos para otimizar a “cobiça” e aumentar as vendas. Eles empregam departamentos inteiros decientistas de alimentospara descobrir os sabores, cores e texturas que os consumidores mais gostam.
Foto de Dannah Strauss
Ama a forma como os chips criam na sua boca? Pesquisas foram feitas para determinar exatamente o quão crocante a maioria das pessoas gosta de suas batatas fritas . Você já sentiu que poderia continuar comendo Cheetos Puffs e nunca ficar satisfeito? A maneira como eles derretem rapidamente em sua boca é chamada de “ desaparecendo densidade calórica . ” Se algo derrete rapidamente, o cérebro não pensa que há tantas calorias nele, então você pode continuar comendo sem realmente registrar a quantidade.
há quanto tempo a manteiga está boa após a data de validade
Ainda não está convencido de que alimentos processados podem ser viciantes? A Universidade de Yale desenvolveu recentemente uma Escala de Dependência Alimentar, semelhante a muitas escalas usadas para analisar a dependência de drogas. Acontece que as mesmas vias neurais que são ativadas por drogas viciantes também são ativados pelo consumo de alimentos ricos em açúcar . O açúcar também pode desencadear a liberação de neurotransmissores intimamente ligados ao vício, como a dopamina.
Foto de Kelly Logan
posso comer a casca de uma batata doce
Em um exemplo impressionante do potencial viciante dos alimentos, um experimento no Connecticut College usando ratos de laboratório descobriram que os biscoitos Oreo podem ser tão viciantes quanto a cocaína.
No experimento, os cientistas colocaram ratos em um labirinto e os alimentaram com um bolo de arroz de um lado e um Oreo do outro, e então compararam a quantidade de tempo que o rato passou em cada lado do labirinto. Os pesquisadores então compararam essas descobertas a um experimento semelhante com ratos injetados com solução salina de um lado e cocaína ou morfina do outro.
Foto de Sydney Segal
Os resultados: os ratos que receberam Oreos passaram uma quantidade de tempo semelhante no lado da recompensa do labirinto como os ratos que receberam cocaína. Medindo as ativações neuronais no centro de prazer do cérebro, os cientistas descobriram que Oreos na verdade ativou mais neurônios do que a cocaína ou a morfina.
é bom comer salada todos os dias
Basicamente, as grandes empresas de alimentos estão mais preocupadas em obter lucro, então projetam seus produtos para serem irresistíveis para os consumidores, o que, por sua vez, pode encorajar o consumo excessivo. O que você acha? Deve haver mais regulamentação da indústria de alimentos? As empresas devem ser responsabilizadas pelo vício em alimentos?
Em qualquer caso, é bom manter-se informado sobre o que você coloca em seu corpo - e quem o projetou.
