Nunca me considerei um amante de salada, muito menos comprometido o suficiente para comer uma salada por dia durante um ano. Para mim, qualquer pessoa que diga que adora salada está a) mentindo ou b) apaixonado pelos benefícios da salada para a saúde, mas não realmente pelo sabor da alface crua. No entanto, tendo comido uma dieta balanceada durante a maior parte da minha vida, comer saladas não era incomum para mim, embora eu geralmente preferisse a doçura das frutas à suavidade da alface. Então, como acabei comendo uma salada por dia durante um ano escolar inteiro?
Joanna chyu
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Entrando no meu segundo ano de faculdade, decidi que queria melhorar muito meu estilo de vida. Passei a maior parte do verão mancando com uma bota e indo à fisioterapia por causa de uma lesão por torção que virou tendinite no tornozelo direito, uma provação que envolvia muita dor e, em última análise, autorreflexão, que me estimulou a cuidar melhor do meu corpo pelo resto da minha vida.
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Tão importante quanto, eu queria acompanhar a progressão do meu segundo ano de uma forma que promovesse meu bem-estar. Eu não tive tempo para registrar todos os dias ou fazer um ano Vídeo diário , mas eu não precisava comer todos os dias. Morar no campus novamente como estudante do segundo ano também significava que eu ficaria preso comendo nos refeitórios por mais um ano, então achei que faria meu dinheiro valer a pena comendo algo que fosse realmente saudável.
As regras
Para começar, estabeleço algumas regras para mim mesmo. Primeiro, tive que tirar fotos de cada salada que comi como prova de consumo para me responsabilizar. Embora recebesse alguns olhares preocupados de estranhos, tirei fotos de minhas saladas mesmo assim e adquiri o hábito de adicioná-las a um álbum chamado 'SALADA DO DIA' no meu telefone. Em segundo lugar, todos os ingredientes das saladas tinham que vir do refeitório, então fui forçado a ser criativo com os ingredientes disponíveis.
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Terceiro, eu não poderia usar nenhum tipo de molho para salada além de azeite, porque eu queria evite o sódio escondido muitos curativos contêm, independentemente de quão 'saudáveis' eles possam parecer. Sei que isso soa como uma forma de autotortura, mas você ficaria surpreso com a rapidez com que suas papilas gustativas se acostumaram com a alface crua que não é coberta com leitelho ou molho à base de óleo. Além disso, os outros ingredientes de minhas saladas não se atrapalharam com o molho, então eu poderia saboreá-los melhor e desfrutar de seus sabores de forma mais completa (embora, para ser honesta, muitas vezes eles eram igualmente insípidos).
A jornada
Comecei a fazer saladas com ingredientes com os quais estava mais familiarizado. Minha base de alface favorita era a mistura de primavera, mas como o refeitório normalmente só oferecia alface americana, eu escolhi isso na metade do tempo.
Eu adicionaria cerca de duas coberturas apenas para dar sabor à salada (já que o azeite de oliva não contribui com quase nada no sabor). Por exemplo, eu adicionaria uma pequena quantidade de queijo feta esmigalhado (muito contribui tanto sódio como molho), cranberries secas, sementes de girassol, ou - se estava disponível naquele dia - feijão e molho de milho.
Como último recurso, adicionaria queijo cheddar ralado, embora eu rapidamente aprendesse que queijo cheddar e alface americana não são minhas combinações favoritas (veja abaixo).
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Em seguida, geralmente adiciono uma proteína ou ingrediente 'mais pesado' à salada para aumentar seu valor nutricional. Meus suplementos incluem coisas como atum desfiado, pedaços de ovo cozido, tofu, grão de bico, feijão, ervilha ou batata doce com couve, se for oferecido naquele dia.
Esses ingredientes me encheram devido ao seu maior teor de proteína e deram à salada alguma massa física, então eu não senti como se estivesse comendo apenas uma cama arejada de verduras.
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Por último, sempre adicionava frutas e vegetais extras às minhas saladas, normalmente sem considerar como seus sabores funcionavam com os ingredientes existentes. Por exemplo, eu adicionaria tomates cereja, pepinos fatiados, cenouras infantis, uvas, morangos ou melão. Só para ser um extra, às vezes eu as arrumava de uma forma artística e bagunçada, porque saladas também podem ser estéticas.
Meus favoritos
Algo que você aprende comendo uma salada todos os dias é quais ingredientes surpreendentemente funcionam bem juntos e quais ingredientes são incompatíveis. Algumas das minhas saladas favoritas me surpreenderam, enquanto outras eram conhecidas como favoritas. De qualquer forma, descobri alguns que eram bons o suficiente para eu querer torná-los em casa por minha própria vontade.
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A Salada: queijo feta, cranberries secas, ervilhas verdes, mix de primavera e azeite de oliva
Gostei da leveza desta salada, mas também o salgado do feta e a doçura das cranberries trabalharam muito bem juntos.
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A Salada: molho de feijão e milho, ovo cozido, uvas, espinafre e azeite
Honestamente, a salsa salvou o sabor da salada, mas os outros ingredientes ainda funcionaram muito bem juntos.
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A Salada: queijo feta, cranberries secas, ervilhas verdes, tofu, couve e azeite
Mais uma vez, o queijo feta e as cranberries estavam ótimos, e o tofu acrescentou uma ótima fonte de proteína e textura.
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A Salada: molho de milho e tomate, uvas, mix de primavera e azeite de oliva
Outra salada light - imagino comendo isso em um piquenique de verão, servido com churrasco e salada de repolho.
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A Salada: mistura de batata-doce e couve, grãos silvestres, morangos, couve e azeite de oliva
A batata-doce, os morangos e os grãos tornavam esta salada recheada e refrescante.
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A Salada: ervilhas, sementes de girassol, cranberries secas, queijo feta, couve e azeite
As ervilhas verdes surpreendentemente trabalharam com os outros ingredientes, que usei com frequência em minhas saladas.
Eu também fiquei estranhamente apegado a uma mistura de couve desfiada extremamente dura servida no refeitório que tinha pedaços de cenoura e repolho roxo misturados (veja acima). Era tão áspero que eu podia senti-lo fisicamente descendo pelo meu esôfago a cada gole, mas uma dose de azeite fixou sua textura áspera. Comer essa variedade inflexível de couve com tanta frequência e de boa vontade levou meus amigos a me chamar de vaca, mas, ei, considero isso um elogio.
Os dias de folga
Assim como qualquer jornada tem seus altos e baixos, esta também tinha. Por mais engraçado que pareça, minhas saladas refletiam o humor em que eu estava, meus níveis de estresse ou o quão contente com a vida eu estava no momento em que fiz a salada.
Por exemplo, em dias (ou sequências de dias) em que eu estava especialmente ocupado com a escola, minhas saladas pareciam visivelmente mais tristes e com gosto pior, mas, estranhamente, não consegui melhorá-las - apenas as comia mais rapidamente para terminar a dor.
Outras saladas tinham um gosto ruim porque eram experimentos fracassados de testar quais ingredientes funcionavam uns com os outros.
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A Salada: ervilhas, beterrabas e mistura de quinua, tomate cereja, alface romana e azeite de oliva
Eu rapidamente descobri que a beterraba é meu alimento menos favorito devido ao sabor e à textura.
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A Salada: ervilhas, atum, alface romana e azeite de oliva
Esta salada estava simplesmente triste, e seus sabores eram distintos demais para combinar bem um com o outro.
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A Salada: Ovo cozido, tomate cereja, alface e azeite.
Nada muito errado com esta salada, mas também nada bom sobre ela.
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A salada: queijo cheddar ralado, sementes de girassol, quinua, alface americana e azeite de oliva.
Você pode dizer agora que eu não sou um grande fã de alface? Além disso, a quinoa foi misturada com cebola crua altamente não recomendo esta combinação de sabores para qualquer ocasião.
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A Salada: couve, espinafre, azeite e um morango
Um reflexo de um dia ligeiramente esgotado, como mostrado por sua montagem apressada.
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A Salada Mais Triste: alface romana e azeite de oliva
Outra salada preparada às pressas que era basicamente apenas um prato de alface. Provavelmente faria meu colega de quarto que odiava salada vomitar, mas acabei mesmo assim.
Além disso, comecei a comer essas saladas de forma mais descuidada e sem pensar muito nos sabores de seus ingredientes. No entanto, eu sempre tentava comer sem ligar para o telefone para poder ficar atento à minha refeição, um ato que também me ajudou a esquecer momentaneamente minhas responsabilidades e fazer uma pausa mental na vida universitária.
O que eu aprendi
Mesmo que o refeitório que eu comia com mais frequência receba muita crítica entre os alunos que preferem comer fora ou comer comida 'de verdade', comer uma salada por dia de lá me deixou mais grato pela comida que era oferecida diariamente base.
Meus padrões para saladas também caíram muito, a tal ponto que agora posso comer um prato de alface crua sem pestanejar para o sabor (ou a falta dele). Embora reconhecidamente extravagante, até me tornei amiga da equipe do refeitório, que me reconheceu como a garota que se sentava com um prato de comida quente e um prato de salada todos os dias no almoço.
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Mais importante, comer uma salada por dia realmente me fazia sentir bem, porque eu sabia que estava melhorando minha saúde enquanto expressava minha criatividade, pelo menos de uma forma pequena, ao decidir os ingredientes que entrariam em cada salada. Me sentia mais saudável, tinha a pele mais limpa e tinha mais energia para andar de bicicleta todos os dias e ir à academia todas as semanas.
Além disso, não fiquei doente durante todo o ano letivo, mesmo quando meus dois colegas de quarto adoeceram ao mesmo tempo e nosso quarto era basicamente um criadouro para a peste (palavras deles, não minhas). Quando eu comia fora, comecei a perceber como a comida de restaurante era salgada e fiquei mais ciente de como evitar o sódio escondido em minha dieta.
Joanna chyu
Olhando para trás, para o meu segundo ano, comer uma salada por dia era a minha própria maneira estranha de manter registros, de criar uma sensação de progressão para os dias futuros, mantendo uma continuação com os dias passados. A previsibilidade da minha rotina de salada, bem como a sensação de novidade oferecida por cada combinação de salada, me deu uma estranha sensação de contentamento e realização.
Comer uma salada por dia também me deu algo pelo qual ansiar e que contava estritamente para mim, e que não tinha nenhuma relação com a mundanidade e o estresse das aulas, atividades extracurriculares ou relacionamentos com a faculdade.
Joanna chyu
Nem todo mundo quer comer salada por dia (ou talvez nunca), então a chave é encontrar um sentido significativo de progressão em sua vida que funcione para você. Quer esteja começando um Rotina de exercícios com seu melhor amigo, fazendo um vídeo stop motion adicionando um único freeze-frame por dia, ou esboçar um objeto por dia , os pequenos momentos da vida cotidiana são absolutamente dignos de serem lembrados. Afinal, alguém disse certa vez: 'Aproveite as pequenas coisas da vida, pois um dia você olhará para trás e perceberá que elas são as grandes coisas.'
