Ao procurar um novo restaurante de brunch, há três coisas que normalmente considero — comida, estética e tempos de espera (a cena do Gainesville Brunch é incrivelmente movimentada). O que eu geralmente não considerava era se era uma joia local ou uma cadeia comercializada. Minha lista de brunch consistia em lugares da moda como a tarde, o Flying Biscuit Café e o Keke's Breakfast Cafe. No entanto, uma vez que experimentei o Pit & Peel, sabia que era hora de expandir minha lista.
O início
Quão difícil é entrar em um mercado tão saturado quanto a cena de brunch de Gainesville? Conversei com Dylan Sobien, co-fundador e chefe de cozinha do Pit & Peel para saber mais sobre o início do restaurante.
Dylan Sobien e Ohm, o outro cofundador da Pit & Peel, notaram como os abacates estavam se tornando moda e viram alguns restaurantes com tema de abacate surgindo na Europa. No entanto, com Sobien e Ohm com vasta experiência culinária, eles não ficaram satisfeitos com pratos simples de abacate.
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'Queríamos criar pratos à base de abacate além do purê de abacate', disse Sobien. O cardápio do Pit & Peel é bastante complexo, com abacates sendo incorporados em quase tudo, como massas, sorvetes, saladas, torradas e muito mais. Enquanto desenvolviam as receitas, Sobien e Ohm estavam animados para experimentar muitas influências culturais diferentes. Muitas das receitas têm influência italiana e francesa, mas a maioria é uma amálgama de muitas culturas e regiões diferentes, como a incrivelmente popular shakshuka. De acordo com Sobien, shakshuka varia tremendamente de região para região, então ele pegou aspectos de muitos lugares diferentes para criar um dos maiores sucessos de Pit & Peel.
Sobien e Ohm não queriam criar apenas outro lugar moderno e perfeito para brunch — eles queriam fazer a diferença em sua comunidade. Sobien observou que Gainesville está se tornando mais comercializado a cada dia, e os restaurantes locais menores estão tendo dificuldade em competir. Um dos maiores desafios da Pit & Peel foi mudar com Gainesville à medida que se expande e se desenvolve rapidamente.
'Queremos continuar fazendo parte da comunidade local e deixar uma marca em toda Gainesville', disse Sobien quando perguntado sobre o que a Pit & Peel prioriza em seu dia-a-dia. Depois de visitar e experimentar sua comida, posso dizer com confiança que eles estão fazendo exatamente isso.
O Ambiente
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Ao entrar no Pit & Peel, fui recebido com o cheiro quente e amanteigado de pão tostando na chapa. O interior aconchegante do restaurante era brilhante com iluminação natural e aconchegante com paredes e assentos de madeira. Os belos e ricos tons de madeira foram contrastados com vibrantes tons de verde e rosa.
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Os lugares ao ar livre eram claros, abertos e arejados, com um belo cenário de tijolos. Os assentos consistiam em longos bancos e mesas de madeira e uma confortável enseada almofadada sob uma estrutura de bambu de aparência boêmia. Para combater o calor, havia muita sombra com ventiladores nos mantendo frescos e água gelada com limão.
A comida
Pouco depois de nos sentarmos, pratos lindos de comida colorida foram trazidos à nossa mesa. Na foto acima estão o Egg Toast, o Falafel Toast, o Eggs Benedict e o T.A.B.L.E Sando. Assim que os pratos foram colocados, o aroma de trufas de dar água na boca, rico e terroso do Egg Toast encheu o ar.
Quando li o menu pela primeira vez, fiquei um pouco preocupado com o fato de não haver opções veganas. No entanto, a maioria dos pratos são facilmente veganos e foram muito acolhedores. Eu pedi o Falafel Toast sem molho Tzatziki e fiquei chocado com o quão bonito era. A torrada grossa de fermento era a base crocante perfeita para conter uma infinidade de coberturas deliciosas. O homus de beterraba era suave, cremoso e levemente terroso e combinava perfeitamente com as fatias leves e gordurosas de abacate por cima. Crumbles de falafel crocantes, herbáceos e saborosos forneceram uma textura crocante em cima dos outros ingredientes macios. Por fim, os brotos e o limão proporcionaram um frescor delicado que uniu todo o prato.
Nós limpamos completamente nossos pratos e drenamos nossas xícaras da refrescante água com limão. Também experimentamos o café gelado e a limonada de tomilho de chá gelado, ambos leves e doces. O tomilho corta a bebida doce de limão com aroma terroso.
Minha lista de brunch se expande
No geral, o Pit & Peel é um restaurante incrível com pratos elevados à base de abacate. O restaurante é acolhedor e acolhedor, com funcionários simpáticos e assentos confortáveis. A comida é excelente e bonita, mas o que mais se destacou foram as pessoas amigáveis e o menu intrincado. Fomos tratados com gentileza e podemos ver o que Sobien quis dizer sobre causar impacto na comunidade. Mal posso esperar para voltar e experimentar mais de sua comida espetacular.
