Enquanto eu estava vasculhando a despensa da cozinha para encontrar um lanche, meus olhos pousaram em uma caixa de mistura de brownie Ghirardelli. Jackpot. Eu me virei para o fundo da caixa para ver quais ingredientes eu precisava além da mistura, e ela listou água, ovos e óleo. O óleo chamou minha atenção, pois estou ciente de que não é o melhor para o seu corpo em grandes quantidades . Com algumas pesquisas no Pinterest, encontrei alguns substitutos do óleo e decidi escolher alguns para testar. Um brownie alternativo será melhor do que o original ou o óleo é o melhor?
Os substitutos
Abigail Shipps
Os substitutos de óleo mais comuns que encontrei em minha pesquisa no Pinterest foram compota de maçã, iogurte grego e abacate. Todos esses ingredientes variam em consistência, e estou interessado em ver como isso afetará o resultado do brownie. Eles serão quebradiços ou em borracha? Chocolate ou sem graça? Tenho que encontrar minha nova go para substituir toda a minha futura confeitaria de brownie.
O cozimento
Abigail Shipps
Para evitar ficar com muitos brownies restantes (o que não é necessariamente uma coisa ruim), usei meio saco de mistura para cada lote. Também cortei a receita pela metade, então usei 1 colher de sopa de água, 1 ovo e 1/6 xícara de óleo ou equivalente. Cada lote foi cozido por 30 minutos, resfriado e então cortado. Então, pedi a ajuda de meu irmão para provar e descrever cada brownie.
Lote # 1: Grupo de controle (óleo)
Abigail Shipps
Este lote usou a receita que encontrei no verso da caixa, que está listada acima. O produto acabado tem uma camada externa rachada e escamosa, e meu irmão que testou o sabor o descreve com gosto 'em borracha, como um brownie normal'. Opinião geral: média.
Lote 2: Compota de Maçã
Abigail Shipps
A proporção de compota de maçã para óleo que encontrei foi de 1: 1, então usei cerca de 1/6 xícara de compota de maçã para este lote. Se você planeja experimentar essas receitas, sinta-se à vontade para experimentar um pouco mais ou menos. Digo isso porque a compota de maçã fez com que os brownies adquirissem uma textura de bolo - tinha um gosto 'muito seco' e estava um pouco quebradiço. Opinião geral: meh
Lote 3: Iogurte grego
Abigail Shipps
Eu pessoalmente tinha grandes expectativas para este lote, visto que o iogurte grego é muito cremoso, o que provavelmente resultaria em um brownie úmido e saboroso. Usei cerca de 1/6 xícara de iogurte. Mesmo que a aparência externa fosse semelhante ao brownie de compota de maçã, tinha o gosto exatamente como eu tinha imaginado. Era 'achocolatado e úmido'. Opinião geral: super gostosa, a preferida do meu irmão
Lote 4: Abacate
Abigail Shipps
Eu também tinha grandes expectativas para este substituto do óleo, pois recentemente fiz essas deliciosas trufas de chocolate e abacate . Como os outros substitutos acima, usei cerca de 1/6 xícara de abacate amassado. Eu amo abacates em geral, então esperava um resultado delicioso. Este lote foi definitivamente o mais rico e cremoso, que é delicioso, mas muito farto. Meu irmão disse que estava 'OK, e acho que vejo um pouco de verde'. Opinião geral: muito bom
# Dica de colher: se você planeja usar abacate como substituto do óleo, certifique-se de amassá-lo o máximo possível para evitar grumos verdes em seus brownies ou biscoitos!
O veredito
Abigail Shipps
Depois de provar todos os diferentes brownies e consultar meu irmão especialista em testes de sabor, posso dizer com segurança que nenhum deles tinha gosto ruim. O substituto do óleo que você usa depende do sabor que você gosta: se quiser uma consistência mais parecida com a de bolo, use purê de maçã. Se você quer riqueza, use abacate, e se quiser um bom equilíbrio, use iogurte grego. Se você preferir o topo escamoso e o sabor original do brownie com azeite, vá em frente. Este experimento de cozimento me deixou com um monte de brownies que sobraram, mas esse é um 'problema' fácil de resolver.
