Existem alguns prazeres na vida que não posso viver sem, como café da manhã nas manhãs frias de fevereiro, banhos de espuma quentes, lençóis limpos e Chick-fil-a Eu faço dieta limonada. Mas no topo desta lista está o meu maior prazer: donuts Krispy Kreme quentes, recém-assados e glaceados. Claro, há muitas lojas de donuts bombásticos por aí, como Ken's Donuts e Sublime Donuts, mas nada supera o original vidrado original de Krispy Kreme.
Então, agora, sem mais delongas, veja como fazê-los. De nada.
Foto de Megan Prendergast
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Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Ascensão: 2 horas 45 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos
Tempo total: 3 horas 30 minutos
Porções: 16 donuts
Ingredientes:
Donuts:
2 ½ xícara de farinha de trigo
4 colheres de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
½ colher de chá de sal
½ xícara de leite
1 ovo
2 colher de chá de fermento
½ xícara de tangzhong
Tangzhong:
¹⁄3 xícara de farinha multiuso
1 xícara de água
Esmalte:
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
1 ½ colher de sopa de leite
Instruções:
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1. Para preparar o tangzhong, aqueça 1/3 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de água em fogo médio. bata continuamente até a mistura engrossar.
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2. Quando aparecerem linhas em espiral, retire do fogo e deixe esfriar. (Observação: a receita requer apenas ½ xícara de tangzhong, então você terá um pouco de sobra.)
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3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture todos os ingredientes da massa.
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4. Vire a batedeira para média e deixe o gancho de massa amassar a massa por aproximadamente cinco minutos. Você pode precisar ficar de olho na massa durante os primeiros minutos para raspar a mistura que não foi pegada pelo gancho. Se não tiver uma batedeira, pode amassar a massa com a mão, mas demorará um pouco mais para a massa formar.
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5. Depois de amassar a massa, transfira para uma tigela untada com óleo e cubra com um pano quente. Coloque em ambiente aquecido por 1 hora. Após 1 hora, perfure a massa e retorne ao ambiente aquecido por mais 45 minutos.
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6. Abra a massa em um retângulo com cerca de ¼ a ½ polegada de espessura. Use cortadores de biscoito de 3 e 1 polegada para formar donuts. Você pode ter que juntar as sobras e enrolar novamente a massa (Nota: Você só pode enrolar a massa novamente uma vez porque a massa ficará muito dura de outra forma).
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7. Coloque os donuts em uma assadeira enfarinhada e transfira para o forno não aquecido. Acenda a luz do forno e deixe os donuts crescerem por 1 hora (o calor da luz do forno ajuda a massa a crescer).
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8. Para fazer o esmalte, combine todos os ingredientes do esmalte. Bata até ficar homogêneo.
9. Depois que os donuts crescerem, aqueça cerca de ½ do óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver a 375ºF, adicione alguns donuts. Cozinhe por 30-45 segundos no primeiro lado, depois vire os donuts e cozinhe por mais 30-45 segundos. Esfrie na prateleira.
10. Quando os donuts estiverem frios o suficiente para serem tocados, mergulhe os topos no esmalte e volte à prateleira para permitir que o esmalte endureça.
11. Aprecie com um copo de leite.
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Receita de O Forno 350 Graus .
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