França. Um país cheio de baguetes, crepes Nutella e, claro, vinho. Quando comecei a dizer às pessoas que estudaria no exterior, neste lindo país, elas ficaram muito animadas comigo. Mas, quando eu disse a eles que estudaria Marketing e Análise de Vinhos, eles pensaram que eu estava brincando. Mal sabiam eles, eu logo encontraria uma maneira (não tão) secreta de determinar o teor de álcool de um vinho.
Sim, esta não é uma aula comum que você encontraria nos Estados Unidos, mas mesmo depois de apenas uma semana, aprendi algumas informações valiosas sobre o que uma taça de vinho típica pode nos dizer ... só de olhar para ela.
Lágrimas de Vinho
Eu sei o que você está pensando. Não me refiro às lágrimas que você derrama quando está bebendo vinho em casa, sozinho com seu gato (do qual sou um grande ofensor). Embora não haja vergonha nesse tipo de lágrimas, não é exatamente disso que estou falando.
Quando me refiro a vinho lágrimas, estou falando sobre aquelas pequenas listras que escorrem pelo seu copo depois que você toma um gole de vinho ou o faz girar no copo. Essas lágrimas são semelhantes às listras que escorrem pelas janelas do carro quando chove.
Spoon University
As lágrimas (ou pernas) de vinho podem realmente nos dizer muito sobre o vinho que bebemos. Apesar do mito comum, as lágrimas de vinho são não um indicador da qualidade do vinho. No entanto, existe uma correlação direta com as lágrimas do vinho e o teor de álcool. Como o álcool tem uma tensão superficial menor do que a água, as gotas escorrerão pela lateral do vidro.
Dito isso, há uma diferença entre vinhos com baixo teor alcoólico, vinhos com alto teor alcoólico e até bebidas com maior teor alcoólico, como tequila ou rum.
Enquanto os vinhos com alto teor de álcool coletam uma densidade maior de gotas no interior do copo, os vinhos com baixo teor de álcool coletam menos gotas. Isso torna mais fácil determinar o teor de álcool do vinho, mesmo que você não consiga ler o rótulo ou quando estiver apenas tentando passar na aula de Marketing de vinhos.
Esta suposição visual pode ser confirmada ao provar o seu vinho. Vinho com várias lágrimas produzirá mais sensação de queimação no fundo da garganta, indicando maior teor de álcool. Vinhos com menos gotas irão produzir menos aquela sensação de 'queimação'.
Existe até uma diferença entre vinhos brancos e tintos. Por exemplo, o vinho branco tende a ter mais viscosidade, o que significa que sentimos um líquido mais espesso em nossas bocas quando o provamos. Dito isto, as lágrimas dos vinhos brancos tendem a fluir mais lentamente do que as dos vinhos tintos.
Alex frank
Como funciona?
Você deve estar se perguntando: há prova científica para tudo isso? Sim, realmente. O álcool do vinho evapora rapidamente, deixando uma sobra de mistura de água e vinho que se acumula nas laterais do copo. Esta mistura volta a cair no copo em forma de gotículas (lágrimas).
Como você pode supor, essa mesma tendência está presente em bebidas com alto teor alcoólico. Moral da história: quanto mais lágrimas, maior o teor de álcool. Para menos lágrimas tristes e mais lágrimas de vinho, verifique estas 7 maneiras geniais de abrir uma garrafa de vinho quando você não tem um parafuso de rolha.
