Em geral, o Texas é conhecido por três coisas: botas de cowboy, Willie Nelson e churrasco. Centenas de churrasqueiras estão espalhadas por todo o Texas, atraindo pessoas de todos os lugares para experimentar o sabor da sua bondade esfumaçada. Mas como escolher o melhor?
Todo outono, o Texas Monthly hospeda um festa de churrasco no Long Center em Austin, onde os cinquenta melhores churrascarias do Texas são convidados a participar. Os hóspedes podem comprar ingressos de admissão geral ou ingressos VIP, o que lhes concede acesso ao churrasco uma hora antes de todos (também conhecido como enchendo seus rostos com o máximo de churrasco que puderem antes que as hordas de pessoas cheguem).
Este ano, meus pais tiveram um ingresso VIP extra e eu pensei:
Gif cortesia de giphy.com
Com o Texas ' cinquenta melhores churrasqueiras tudo em um só lugar, foi o momento perfeito para eu provar maioria deles (porque mesmo o amante de churrasco mais ávido não consegue provar cinquenta churrascarias sem explodir) e classifica os dez maiores astros.
10 Stiles Switch BBQ
Foto de Taylor Choi
Peito e costelas são o nome do jogo em Stiles Switch BBQ . As costelas são revestidas por uma crosta apimentada que se equilibra perfeitamente com a carne suculenta cada vez que você dá uma mordida. Suas bolas de salsicha boudin, que infelizmente só estavam disponíveis no festival do churrasco, foram batidas e fritas, dando ao prato uma vibe da Texas State Fair.
9 Freedman’s
Foto cortesia de Yelp.com
como fazer café gelado com keurig 2.0
Costelinha de porco, linguiça e peito compõem Freedman’s Santíssima Trindade, um prato que é realmente divino. Ao contrário da maioria dos lugares, tanto os cortes magros quanto os gordurosos do peito eram úmidos e saborosos, deixando-me querendo mais.
8 Lockhart Smokehouse
Foto cortesia de eatsblog.com
O nome diz tudo. Lockhart Smokehouse fuma sua carne usando post oak, criando o peito perfeito e macio. Mas deixe espaço para os acompanhamentos - o macarrão com queijo, os dois tipos de salada de repolho e grãos de milho me fizeram desejar ter um estômago maior.
7 Churrasco de neve
Foto cortesia de blog.foodydirect.com
o que pedir em um restaurante chinês
Embora o peito possa ser a joia da coroa do churrasco do Texas, Bife de vaca e porco de Snow me fez pensar de outra forma. Os bifes são cozidos na cova de fogo direto (a maioria dos churrascos é feita em fogo indireto), e a fumaça e o esfregão dão uma crosta saborosa.
6 Hutchins BBQ
Foto cortesia de Dmagazine.com
Duas palavras: porco. Costelas As costelas praticamente caem do osso quando você comê-las, tornando-as o par perfeito para sua salada de brócolis. Com amostras de carne e acompanhamentos do tamanho do Texas, tive que desabotoar o botão do meu jeans antes de continuar.
5 Pecan Lodge
Foto de Taylor Choi
A maioria dos peito é defumada com carvalho postiço, mas Pecan Lodge usa madeira de algaroba, dando-lhe um sabor defumado único (mas delicioso). Tanto os cortes magros quanto os gordurosos são úmidos e saborosos, sendo pecado comer com qualquer tipo de molho.
Quatro. Louie Mueller BBQ
Louie Mueller trouxe peito, costeletas de cordeiro e, é claro, suas famosas costelas de boi. #tmbbq
Vamos fazer uma pausa do peito e das costelas e falar sobre as costeletas de cordeiro defumadas de Mueller. Embora sejam tradicionalmente conhecidos por suas costelas de boi, Louie Mueller desta vez se destacaram com suas costeletas de cordeiro, o equilíbrio perfeito entre doces e salgados.
3 Churrasco Killens
Foto de Taylor Choi
A esta altura você provavelmente está cansado de ouvir como cada peito era fumegante e macio, mas O peito do cara incorporando verdadeiramente essa afirmação, eles usaram uma combinação de madeira de carvalho, nogueira, algaroba e noz-pecã para obter o melhor sabor. Com fatias tão grossas quanto suas coxas, tanto os cortes magros quanto os gordurosos exalavam suculência e sabor. Eu posso ou não ser culpado de voltar por alguns segundos.
dois. O churrasco
Foto de Taylor Choi
Embora o churrasco seja o foco principal, O churrasco bateu fora do parque com seu 'molho verde'. Estava picante e fresco e complementava perfeitamente a fumaça do churrasco, a ponto de eu estar raspando as laterais da xícara de molho para pegar os últimos pedaços. A carne em si praticamente derretia na boca, com a carne de porco desfiada sendo minha favorita.
boas bebidas mistas para pedir em um bar
1 Franklin Barbecue
Foto de Taylor Choi
Cada artigo sobre churrasco que você leu provavelmente listou Franklin's como o número um, e por um bom motivo. O sabor defumado do peito, combinado com sua maciez cozida lentamente, é TÃO bom que as pessoas estão dispostas a esperar mais de 2 horas na fila para provar. A carne de porco desfiada é tão rica e saborosa que suas papilas gustativas vão agradecer horas depois de já ter comido.
Menção honrosa: Gourdough's
Foto de Taylor Choi
Não é churrasco, você diz? Bem, posso dizer em primeira mão que Gourdough's Donut Flying Pig (esmalte de bordo e bacon, sim, por favor) e Stiles Switch BBQ combinam melhor do que manteiga de amendoim e geleia. Não retratado, mas definitivamente consumido: The Miss Shortcake donut com cream cheese e morangos frescos.
Menção honrosa: Teo's Gelato
Foto de Taylor Choi
Gelato doce e cremoso de Teo é a maneira perfeita de ~ limpar seu paladar ~ depois de horas ingerindo churrasco gorduroso (mas delicioso). Classificado entre os cinco primeiros no turnê mundial de gelato , é justo que o melhor sorvete do mundo acompanhe o melhor churrasco do mundo.
