Imagine uma cidade escondida no sul de Goa. Nas estradas estreitas, os vendedores vendem legumes frescos, o sol brilha e os pássaros cantam. Bem-vindo ao Cavatina, um restaurante de fusão italiano, espanhol e goês. Envolve-te com os aromas das três cozinhas que se misturam para criar os pratos mais exclusivos que já experimentei. Na minha opinião, o Cavatina by Avinash Martins é um dos melhores restaurantes da Índia. Deixa-me dizer-te porquê.
#1: O Ambiente
Assim que você entra em Cavatina, você é imediatamente transportado para um bar de tapas na Espanha. A decoração rústica do fundo e a suave música jazz fazem você se sentir à vontade. Pequenos detalhes como uma Vespa verde e um toca-discos vintage chamam sua atenção enquanto você janta.
Na minha opinião, o ambiente de um restaurante muda a maneira como você percebe a comida, e Cavatina prega o estilo espanhol. A iluminação fraca e a conversa suave dos convidados jantando fazem você dizer: 'Uau, este lugar é algo especial'. Mas espere até ouvir o resto!
#2: O Serviço
Enquanto comíamos nosso primeiro prato (um pão goês clássico chamado poi), nosso garçom apareceu com um carrinho de pão e leu um poema para nos esclarecer sobre as origens do pão poi. Eu não tinha percebido que era uma tradição antiga comê-lo no café da manhã todos os dias!
Pequenos toques como estes continuaram durante toda a refeição. Cada prato foi servido com elegância, e a explicação detalhada de cada prato nos permitiu desfrutar ainda mais da nossa refeição.
#3. A apresentação
Estes charutos de camarão e chouriço foram apresentados numa caixa de charutos personalizada. Na minha opinião, a apresentação destes não poderia ser mais elegante. Ao todo, a madeira clara, as cascas de charuto douradas e crocantes e o contraste do logotipo da marca Cavatina gritam elegância e talento. Minha família gostou muito desses 'charutos' e tenho certeza de que eles se sentiram muito sofisticados comendo-os!
Conhecido como 'Nest in the Woods', este prato de jaca apresentado em um ninho de batata e servido em uma tora de madeira rústica é uma maravilha. O prato em si tinha sabores fenomenais, e minha parte favorita foi que eles usaram jaca como uma opção à base de plantas em vez de frango! Fiquei realmente admirado quando isso chegou à mesa e mal podia esperar para cavar!
#4: A Criatividade
Este showtopper de arroz preto koyloleo começa com arroz preto e carvão (feito de cascas de coco!) misturados para formar a casca do taco. O recheio interior é um balchão de camarão recheado com sabores goeses! Acho este prato excepcionalmente criativo, não só pela apresentação fabulosa, mas também pelo uso criativo de ingredientes básicos como o arroz. Quem teria pensado que o arroz preto faria uma base tão boa de taco?
Este é um toque goês em um spanakopita grego, uma massa folhada recheada com espinafre e queijo. Em vez de espinafre, o Chef Avinash Martins enche o seu com um vegetal local de Goa chamado tamdi e verduras de Goa sazonais. Esta é uma forma única de usar a comida tradicional de uma forma não tradicional! Não é surpresa que a apresentação seja novamente impressionante, com acompanhamento de molho de tomate e guarnição de tamdi. Até o prato se encaixa na vibe rústica deste prato e o complementa perfeitamente.
#5: Os sabores
As costeletas de Kulli ou os bolos de caranguejo foram uma explosão de sabores na nossa boca! Os bolos de caranguejo tinham uma mistura de sabores doces, azedos e salgados combinados com as texturas únicas de bordas crocantes e centros macios que derretem na boca. O que diferenciava o prato era o curry servido ao lado; era rico e aveludado e elevou ainda mais os sabores dos bolos de caranguejo.
Continuando com o tema caranguejo foi o bisque de caranguejo, um caldo cremoso de caranguejo com pedaços de caranguejo. É um dos clássicos da ementa de tapas goesas, e por boas razões! Este prato mantém você voltando para mais com sua textura aveludada e rico sabor de caranguejo, combinado com especiarias clássicas de Goa. O que minha família mais amou neste prato foi sua simplicidade e elegância.
Nº 6: Compromisso com a sustentabilidade
Um dos lemas do Chef Martins é 'Coma local, viva globalmente'. Esta frase é poderosa porque você pode comer sabores globais, como seu toque no spanakopita grego, com ingredientes locais! Comer local é uma das maneiras mais fáceis de ser sustentável e econômico, e Martins está dando o exemplo para outros restaurantes finos seguirem.
A relação direta com os agricultores é significativa quando se preocupa com a sustentabilidade. Martins afirma trabalhar apenas com agricultores seguindo práticas sustentáveis, o que aumenta a reputação de confiança da Cavatina. Os produtos orgânicos são os únicos que entram na sua cozinha! Os ingredientes são adquiridos diretamente dos agricultores e, durante a pandemia, Martins começou a se reunir com eles para descobrir exatamente de onde ele estava obtendo seus produtos e quem os estava cultivando.
Espero que você esteja animado e ansioso para experimentar Cavatina! Terá sempre um lugar especial no meu coração e, na minha opinião, continua a ser um dos melhores restaurantes da Índia. Não posso recomendar o suficiente, e mesmo que você tenha que viajar muito para visitá-lo, assim como fizemos, prometo que você não ficará desapontado.
Feliz saboreando!
